2019 La Pousse d'Or Chevalier-Montrachet Grand Cru

In 2018 maakte Patrick plaats voor Benoît voor het beheer van het Domaine de la Pousse D'Or. Hij is eveneens ingenieur van opleiding en deelt dezelfde visie op het gebied van kwaliteit en wil dit proces van streven naar uitmuntendheid voortzetten! Op zijn gemak met de taal van Shakespeare, reist hij de wereld rond met een aanpak die tot doel heeft zijn passie voor grote wijnen uit Bourgogne over de hele wereld te delen! Wijnstokken, geteeld in biodynamische omstandigheden, vinificatie volgens langzame en natuurlijke methoden, wijnen die 18 maanden op de droesem rijpen, waarvan 12 maanden, waarvan 12 maanden in eikenhouten vaten, een constante en strenge kwaliteit van het werk, geven de wijnen van de Pousse d'Or een grote aanleg voor ouder worden.

Het Domaine de La Pousse d’Or onderscheidt zich door zijn 7 Grands Cru's, 11 Premier Cru's waarvan 3 monopoles, in Côte de Beaune en Côte de Nuits. Het aanbieden van de puurste uitdrukking van ons uitzonderlijke terrois is al eeuwenlang de obsessie van de Domaine. Tegenwoordig dragen ons biodynamische werk in de wijnstokken, de lange en zachte gecontroleerde vinificatie, vergezeld van rijping op de droesem, bij aan het respect voor de uitzonderlijke balans en rijkdom van de unieke Pinot Noir-druivensoorten voor de rode wijnen en Chardonnay voor de witte wijnen, bewerkt door de vrouwen en mannen van Domaine de la Pousse d'Or. De percelen, die ongeveer 17 hectare wijngaarden vertegenwoordigen, zijn gelegen in de dorpen Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Flagey-Achézeaux, Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet en Santenay.

De Chevalier-Montrachet Grand Cru van Domaine de la Pousse d'Or is een van de meest prestigieuze witte wijnen uit de Bourgogne, specifiek uit de Côte de Beaune. Deze wijn wordt exclusief geproduceerd van 100% Chardonnay-druiven, geteeld op de hooggelegen wijngaarden van Chevalier-Montrachet, direct boven het beroemde Le Montrachet in de gemeente Puligny-Montrachet. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 300 meter, met een oostelijke oriëntatie die zorgt voor optimale zonblootstelling. De dunne, steenachtige bodems dragen bij aan een intense mineraliteit in de wijn.

In het glas is de La Pousse d'Or Chevalier-Montrachet Grand Cru helder goudgeel met groene reflecties. In de neus complexe aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en subtiele tonen van geroosterde amandelen en vanille. in de mond is de wijn rijk en vol, met een perfecte balans tussen rijp fruit, mineraliteit en een verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en elegant, met aanhoudende tonen van honing en een vleugje eikenhout. Deze wijn past uitstekend bij rijke en delicate gerechten zoals gevogelte in romige sauzen, kalfsvlees met paddenstoelen, foie gras, kreeft en langoestine.