2019 Gianfranco Fino SN Rosé Spumante

De Michelingids voor de restaurants, de Vini d'Italia van uitgever Gambero Rosso voor de beste Italiaanse wijnen. Onlangs verscheen den nieuwste editie die oordeelt op basis van de kwaliteit van de wijn en continuïteit daarvan door de jaren heen. Michelin geeft sterren, de Gambero geeft glazen. Tre Bicchieri (3 glazen) is de ultieme beoordeling. De gids is 1000 pagina's dik, beoordeeld 2.350 producenten en meer dan 10.000 wijnen. Deze gids blijft echter de belangrijkste beoordelaar van wijnen in Italië en de wijnen van Gianfranco Fino zijn verkozen tot de absolute nummer 1. Ook in de juni/juli editie van Winelife worden 2 pagina's besteedt aan de geweldige wijnen van Gianfranco.

Deze nobele rosé spumante is de liefdesverklaring van cultwijnmaker Gianfranco Fino aan zijn vrouw Simona Natale (SN) ter gelegenheid van haar verjaardag. Het moest iets speciaals zijn, en als Gianfranco er zijn hart in legt, legt hij er zijn hart en ziel in. De basiswijn is gemaakt van 100% Negroamaro en heeft 7 maanden gerijpt in gebruikte barriques om hem een ​​krachtige structuur te geven. Voor de tweede gisting wordt hij 36 maanden gebotteld en rust hij na degorgering nog 12 maanden voordat hij in perfecte harmonie op de markt wordt gebracht.

Zoals alles vrij extreem is bij Gianfranco Fino geldt dit ook voor deze Italiaanse Champagne. De wijngaard is gelegen in Salento vlakbij zee op 90 meter hoogte op een klei en kalkstenen plateau. De Negroamaro wijngaard is slechts 1 Ha groot en wordt maar tussen de 400-800 gram geoogst van alleen de mooiste besssen. Na deze handmatige oogst  gaan de druiven in plastic kisten en transport gaat per koelwagen om vroegtijdige gisten te vermijden. De druiven krijgen op de sorteertafel een 2e selectie en dan worden de druiven ontsteelt en zacht geplet met dan een koude maceratie in roestvrijstalen tank van 70 hl, 24 uur contact van de schil met de most; na de gisting wordt de most onmiddellijk overgebracht in Franse eikenhouten barriques. Tirage wordt gemaakt na ca. 7 maanden eikenhoutrijping en déegorgement na ca. 36 maanden op de gisten daarna krijgt deze wijn nog ca. 12-14 maanden flesrijping. Deze Gianfranco Fino SN Spumante is gemaakt als een champagne (methode traditionelle) dus met een dubbel gisting. 

In de neus is de Gianfranco Fino SN een krachtige potpourri van rood fruit en kruidige gisttonen: knapperige rode kersen, frambozen, aardbeien en bosbessen samen met donkere broodkorst, butterscotch, brioche en witte peper. De neus is zeer intens en vertoont ondanks de lange rijping op de gist nog geen tonen van rijping, maar oogt ook licht citrusachtig en zeer fris. In de mond voel je direct het fruit van de Negroamaro druivensoort zoals bosbessen en kersen. Dan merk je de ongelooflijk fijne perlage, nooit opdringerig. De Spumante Simona Natale is een unieke wijn uit Apulië. Gianfranco heeft niet geprobeerd een rosé champagne te kopiëren, maar heeft juist deze krachtige Negroamaro druivensoort - een rosé mousserende wijn van de extra klasse op de markt gebracht die onvergelijkbaar is. Dit is een geweldig aperitief maar gastronmisch is dit een haast ideale wijn en past bij heel veel verschillende gerechten en natuurlijk heerlijk bij antipasti, risotto, kalfsvlees en de aromatische groentekeuken

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting.