2019 Domaine Ballot-Millot Pommard 1er Cru Pézerolles

Gelegen in Meursault. Een prachtig familiedomein waar sinds de 17e eeuw de generaties elkaar opvolgen. Tegenwoordig staat Charles Ballot aan het roer. De nog jonge Charles Ballot nam het domaine in 2000 over van zijn vader Philippe. Zijn landgoed bestaat uit ongeveer 30 hectare. Voornamelijk Chardonnay uit beste terroirs uit Meursault en Chassagne Montrachtet, maar ook Pinot Noir uit Pommard, Volnay en Chassagne. Charles Ballot behoort tegenwoordig tot de absolute top van zijn regio. Traditie en innovatie zijn hier de sleutelwoorden. Charles heeft respect voor 'terroir', snoeit voor lagere opbrengsten en koestert zijn oude stokken. Ook investeert hij in moderne technieken en materialen om te zorgen voor de allerbeste kwaliteit. Hij werkt volgens de traditionele cultuur zoals een volledige vergisting op hout en lage rendementen. In de wijnkelder kiest hij voor een zachte, langzame persing en een trage vinificatie. Al zijn wijnen krijgen een volledige vergisting en rijpen op eiken gedurende 12 maanden. Hij gebruikt voor het grootste gedeelte oude vaten van 1 of 2 jaar. De weg naar volledige biologische teelt is inmiddels ingezet.

De 1er Cru Pézerolles is gelegen  op een terrein van kalkhoudende leem en klei-kalkhoudende resten. In het glas toont het een heldere robijnrode kleur. In de neus toont het een grote aromatische zuiverheid, met bloemige aroma's die worden afgewisseld met aroma's die doen denken aan kleine rode en zwarte bessen. In de mond is hij perfect uitgebalanceerd, fijn en elegant, met een groot gevoel van zachtheid ondanks de uitstekende structuur. Uitstekend bij gerechten op basis van rood vlees of wild. Perfect ook bij verschillende soorten oude kazen.