2018 Paolo Scavino Barolo Cannubi

Cannubi is waarschijnlijk de meest historische wijngaard van de hele Barolo-regio gelegen in het dorp(je) Barolo. Sinds 1985 worden alleen in de mooie (barolo)jaren een single vineyard wijn gemaakt. De Cannubi wijngaard van Scavino is een van de twee oudste wijngaarden geplant in 1946 op de centrale top van Cannubi heuvel. De lage opbrengst van deze wijngaard is te danken aan een speciale combinatie van natuurlijke factoren, waarvan de ouderdom van de wijnstokken een unieke kwaliteit garandeert. Hier komt de concentratie en rijkdom van deze Barolo waar de charme van Nebbiolo volledig tot uiting komt. Harmonische en zeer fijne textuur.

De Barolo Cannubi heeft een diepe robijnrode kleur en een uitgesproken boeket van zwart fruit, mineralen, rook en likeur. Stevige structuur met krachtige tannines. Opulente wijn met een complexe afdronk. Deze wijn past goed bij rood vlees (gegrild/geroosterd), lamsvlees, pelswild en kaassoorten die rijk en krachtig van smaak zijn.

De Nebbiolo druiven (dé edele druif van Italië) die zijn gebruikt voor deze heerlijke wijn worden begin oktober geplukt. Later volgt vergisting op RVS. De malolactische fermentatie vindt plaats in eiken vaten en vervolgens een lagering van 12 maanden op Franse barriques. Daarna blijft de wijn nog voor 12 maanden in grote Franse eikenhouten vaten voordat botteling plaatsvindt. Tenslotte volgt nog een jaar rijping op de fles.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.