2016 Gramona Corpinnat III Lustros Brut Nature Gran Reserva

Het zeer dynamische familiebedrijf Gramona bestaat sinds 1881, momenteel maakt de 5e generatie van hoofdzakelijk 150 ha eigen wijngaarden formidabele mousserende wijnen. Traditioneel, maar met behulp van moderne technologie. Sinds de opening van de nieuwe Bodega in 2006 net buiten het dorp is Gramona ook technisch helemaal klaar voor de komende jaren. In een Research and Development programma worden op zeer hoog niveau onderzoeken gedaan naar o.a. klimaatverandering, ecologische wijnbouw, duurzaamheid en alles omtrent vorming en behoud van de mousse. De oenoloog Jaume Gramona, die het bedrijf leidt samen met zijn neef Xavier, doceert op de universiteit van Tarragona. Gramona heeft voor Cava producenten een laag rendement per hectare. In de zomer doet men een groene oogst, waarbij een teveel aan trossen wordt weggeknipt. Het bedrijf maakt zelf hun eigen gisten en liqueur d'expédition in een ruim honderd jaar oud solera systeem. De voorraad van Gramona bedraagt zo'n 1,5 miljoen flessen. De Cava-markt wordt gedomineerd door grote huizen met enorme volumes. Topbedrijven als Gramona hebben een heel andere filosofie en werken uitsluitend op kwaliteit. Op dit moment heeft men drie locaties in Sant Sadurni voor het produceren van hun wijnen.

Gramona is, eerst en vooral altijd bezig met maximale kwaliteit in de wijnen en champagnes. Dit streven wordt weerspiegeld in elk moment en in elk stap in het proces (snoeien, oogsten, producren, selectie). Dit ethos wordt overgebracht in het familiewapen: "Viti, Vini, Vitae": de wijnstok, wijn, het leven, een synthese van onze geschiedenis. Als een bedrijf met een lange traditie staat het respect voor het gebied en de natuur hoog in het vaandel. Bij Gramona benut men het uitzonderlijke terroir en de ervaring in de traditionele produtctie ( "Champenois") om hoogstaande en kwalitatief goed en vooral zeer elegante Cava's te produceren.

Penedès is een levendig en divers wijngebied in Catalonië, Spanje, net ten zuiden van Barcelona. Het is een van de meest gerenommeerde wijnproducerende gebieden in Catalonië en staat bekend om zijn wijnen van hoge kwaliteit en mousserende wijnen, met name cava.

Meer informatie over Penedès

Penedès is het hart van Cava, een mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode (Méthode Champenoise). Cava wordt voornamelijk geproduceerd uit inheemse druivensoorten, waardoor het een uitgesproken regionaal karakter heeft. Het klimaat en het terroir van Penedès bieden een ideale omgeving voor het verbouwen van druiven die geschikt zijn voor de productie van mousserende wijn.

Het gevarieerde terroir van de regio omvat kustgebieden met een mediterraan klimaat en landinwaartse gebieden met meer continentale invloeden. De gevarieerde grondsoorten, variërend van kalksteen en klei tot zandgronden, dragen bij aan de complexiteit van Penedès-wijnen. De wijngaarden zijn vaak op hellingen en terrassen aangeplant, waardoor een goede afwatering en optimale blootstelling aan de zon mogelijk zijn.

Penedès staat bekend om zijn innovatieve wijnbereidingstechnieken. Wijnmakers in de regio hebben moderne methoden omarmd en tegelijkertijd de traditionele praktijken gerespecteerd, wat heeft geresulteerd in een reeks wijnen die traditie en innovatie in evenwicht brengen. Sommige wijnhuizen richten zich op biologische en biodynamische praktijken, wat een groeiende trend naar duurzame wijnbouw weerspiegelt.

Penedès produceert een breed scala aan wijnen, waaronder niet-mousserende rode, witte en roséwijnen, maar het is misschien wel het meest bekend om zijn mousserende wijnen, met name cava. Cava uit Penedès staat bekend om zijn frisheid, fruitigheid en elegantie. De regio produceert ook stille wijnen van hoge kwaliteit die de kenmerken van de lokale druivensoorten en het terroir van de regio laten zien.

Penedès is een populaire bestemming voor wijnliefhebbers en toeristen. Veel wijnhuizen bieden rondleidingen, proeverijen en andere wijngerelateerde ervaringen aan, waardoor bezoekers meer te weten kunnen komen over het wijnbereidingsproces en een verscheidenheid aan wijnen kunnen proeven.

Welke druiven worden in Penedès gebruikt?

Penedès, gelegen in Catalonië, Spanje, is een divers wijngebied dat een verscheidenheid aan druivensoorten verbouwt om een breed scala aan wijnen te produceren, waaronder niet-mousserende rode wijnen, witte wijnen, roséwijnen en mousserende wijnen, met name cava. De keuze van de druivensoorten weerspiegelt de toewijding van de regio aan het maken van kwaliteitswijnen. Hier zijn enkele van de belangrijkste druivensoorten die in Penedès worden gebruikt:

Xarel·lo: Xarel·lo is een van de belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt bij de productie van Cava, de beroemde mousserende wijn van de regio. Het staat bekend om zijn hoge zuurgraad en het vermogen om de frisheid te behouden, waardoor het een essentieel onderdeel is van Cava-melanges. Xarel·lo produceert ook stille witte wijnen met frisse zuren en citrustonen.

Macabeo (Viura): Macabeo, ook wel Viura genoemd in andere delen van Spanje, is een andere essentiële druivensoort in de cavaproductie. Het draagt bij aan de fruitige en bloemige aroma's van Cava en wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de blend in balans te brengen. Macabeo wordt ook gebruikt om stille witte wijnen te maken, bekend om hun lichte en verfrissende karakter.

Parellada: Parellada is de derde traditionele druivensoort in de cavaproductie. Het voegt finesse en elegantie toe aan Cava-melanges en versterkt het aromatische profiel van de wijn. Parellada wordt gewaardeerd om zijn delicate bloemen- en citrustonen, waardoor het een waardevol onderdeel is van mousserende wijnen.

Tempranillo (Ull de Llebre): Tempranillo, plaatselijk bekend als Ull de Llebre, is een rode druivensoort die op grote schaal wordt verbouwd in Penedès. Het wordt gebruikt om stille rode wijnen te produceren, met smaken van rode bessen, kruiden en soms vanille. Tempranillo is een veelzijdige druif die zich goed aanpast aan verschillende wijnbereidingsstijlen.

Garnacha (Grenache): Garnacha, een rode druivensoort, wordt in Penedès gebruikt in zowel rode als roséwijnen. Het draagt bij aan de roséwijnen uit de regio en voegt rijpe fruitsmaken en een vleugje kruiden toe. In rode wijnen kan Garnacha de complexiteit en structuur van de blend versterken.

Monastrell (Mourvèdre): Monastrell, ook bekend als Mourvèdre, is een rode druivensoort die af en toe in Penedès wordt verbouwd. Het staat bekend om zijn diepe kleur en robuuste karakter, waardoor diepte en intensiteit wordt toegevoegd aan rode wijnmelanges.

Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon, een internationale druivensoort, wordt verbouwd in Penedès en gebruikt in zowel rode als soms roséwijnen. Het draagt bij aan de rode melanges van de regio en biedt een tanninestructuur en smaken van donker fruit.

Merlot: Merlot, een andere internationale druivensoort, wordt in Penedès gebruikt om soepele en toegankelijke rode wijnen te creëren. Het voegt zachtheid en rijpe fruitkenmerken toe aan de melanges.

Deze druivensoorten, zowel inheems als internationaal, stellen wijnmakers in Penedès in staat een breed scala aan wijnen te maken, die elk de unieke terroir- en wijnexpertise van de regio tot uitdrukking brengen.

Hoe zit het met de subregio's van Penedès?

Penedès is een gevarieerde wijnregio in Catalonië, Spanje, bestaande uit verschillende subregio's, elk met zijn unieke kenmerken, terroir en druivensoorten. Hier zijn de belangrijkste subregio's van Penedès:

Alt Penedès: Gelegen op grotere hoogte profiteert Alt Penedès van koelere temperaturen en kent het een aanzienlijke temperatuurvariatie tussen dag en nacht. Deze subregio staat bekend om de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit, vooral die gemaakt van de inheemse druivensoorten Xarel·lo en Macabeo. De wijnen uit Alt Penedès vertonen vaak een frisse zuurgraad en heldere citrussmaken.

Baix Penedès: Baix Penedès ligt dichter bij de kust en ervaart een milder klimaat, beïnvloed door de Middellandse Zee. De subregio staat bekend om het produceren van een verscheidenheid aan wijnen, waaronder rode, witte en roséwijnen. Baix Penedès staat vooral bekend om zijn rode wijnen gemaakt van de druivensoort Tempranillo (Ull de Llebre). De wijnen uit dit gebied zijn vaak fruitig en toegankelijk.

Medio Penedès: Medio Penedès is de centrale en meest prominente subregio van Penedès. Het heeft een mix van hoogten, waardoor een breed scala aan druivensoorten kan worden verbouwd. Deze subregio staat bekend om de cavaproductie en is de thuisbasis van verschillende toonaangevende cavaproducenten. Xarel·lo, Macabeo en Parellada zijn de belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt bij de cavaproductie in Medio Penedès. Daarnaast produceert Medio Penedès stille rode en witte wijnen, met de nadruk op inheemse en internationale druivensoorten.

Garraf: Garraf is de kleinste subregio van Penedès en ligt dichter bij de Middellandse Zeekust. De subregio heeft een warmer klimaat dat wordt beïnvloed door de zeebries, waardoor het geschikt is voor druivensoorten die gedijen in warmere omstandigheden. Garraf staat bekend om het produceren van rode wijnen, voornamelijk van de druivensoorten Garnacha (Grenache) en Carignan. De wijnen van Garraf vertonen vaak rijpe fruitsmaken en een mediterraan karakter.

Elke subregio binnen Penedès draagt bij aan de algehele diversiteit van de regio op het gebied van druivensoorten, wijnstijlen en kenmerken. Of het nu gaat om de frisheid op grote hoogte van Alt Penedès, de kustinvloed van Baix Penedès, de uitmuntende cava van Medio Penedès of de warmte van Garraf, Penedès biedt een breed spectrum aan wijnen waar liefhebbers van kunnen ontdekken en genieten.

Corpinnat is de naamgeving voor hoge kwaliteit aan mousserende wijnen uit de Penèdes, opgericht in 2016 door een aantal (high-end) producenten die zich hebben gedistantieerd van DO Cava in 2019 om vooral de reden dat er in het CAVA-model geen onderscheid kan worden gemaakt in kwaliteit.

Binnen de Cava-regelgeving is er sinds 2017 ook een nieuwe categorie namelijk Cava de Paraje Calificado en dit geldt voor wijnen waar de druiven van één wijnhuis of wijngaard moeten komen en dit was een beetje de tegen-reactie van de Cava-appelatie op de Corpinnat merknaam.

Corpinnat is dus net als Cava (of Champagne) een mousserende wijn die gemaakt wordt via de methode traditionelle dus door een tweede gisting in de fles en hierdoor ontstaan de bubbels en is dit dus een merknaam opgericht door aantal kwaliteitsproducenten die wilden onderscheiden Met Corpinnat als beschermd merk (zoals een Grandcru of een Grande Reserva) is niet alleen de regio bepalend voor de naamgeving maar ook het terroir en dat is veel meer dan alleen het gebied; het gaat ook om klimaat, druivensoorten, de wijngaard en de wijnmakerij.

Corpinnat is op te splitsen in twee concepten:

1- COR ofwel het hart van Penèdes waar meer dan 130 jaar geleden de eerste mousserende wijnen in Spanje werden gemaakt;
2- PINNAT, wat afstamt van Pinnae. Pinnae linkt naar de origine van Penèdes. In historische documenten in de 10e eeuw staat het genoemd als Penetense en komt van het Latijnse pinna (volg je ‘m nog?), wat steen of rots betekent. Dat heeft weer een link met de stenige bodem in Penèdes. Is die cirkel weer rond;
3- NAT betekent tevens ‘geboren’ in het Catalaans, Corpinnat staat dan ook voor ‘geboren in het hart van Penèdes’

Corpinnat komt altijd uit Penèdes. Penèdes ligt in de regio Catalonië, in de buurt van Barcelona. Voor Corpinnat is er een gebied aangewezen van 997 km2, waarbinnen 22.966 hectare wijngaarden aangeplant zijn in totaal.

Op www.corpinnat.com kun je zien wat het Corpinnat gebied is. 

Het gebied van Corpinnat is het historische hart van het Penedès gebied. Dit gebied is vastgesteld op basis van een aantal variabelen, zoals natuurlijke scheidingen door rivieren, welke bodems het best passen bij bepaalde druivensoorten en hellingen. Het gebied heeft een Mediterraans klimaat, met zonnige zomers, milde winters en gemiddelde regenval. Niet alleen een lekker vakantie klimaat, ook de druiven doen het er goed op.

De bodem is gevarieerd, met onder andere stenen en versteende klei die over weinig voedingsstoffen beschikken. De gronden laten regenwater goed door (dus geen modderpoelen in de wijngaarden) en houden het water dieper in de grond vast, waar de wortels het water op kunnen nemen.

Voor Corpinnat worden autochtone druivenrassen gebruikt, ofwel druivenrassen die van oudsher behoren in de regio. De internationale soorten spelen dus geen hoofdrol in de bubbels van Corpinnat. Want mousserende wijn moet tenminste voor 90% bestaan uit deze druiven:

Witte druiven: Macabeo, Parellada, Malvasia, Xarel.lo

Blauwe druiven: Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel.lo Rosado

Voor de overige 10% mag het de internationale bekende soorten bevatten zoals Chardonnay en Pinot Noir.

De druiven moeten met de hand geplukt worden en organisch worden geteeld. Ook dat is een groot verschil met Cava. Verschillende producenten werken zelfs biodynamisch. Alle producenten zijn er op gericht zo veel mogelijk het terroir in de wijn terug te laten komen, zo min mogelijk te interveniëren en de natuur te respecteren.

De druiven komen van eigen wijngaarden, of worden ingekocht. In geval van het laatste mag dat alleen als er al lange tijd met die teler wordt samengewerkt en uiteraard ook alleen als de teler deze de druiven organisch teelt.

Er is een minimale prijs voor deze druiven afgesproken. Corpinnat moet door en bij de wijnproducent worden gevinifieerd. Na de oogst gaan de druiven hier dus direct naar toe om de druiven te persen en fermenteren. Na de eerste gisting, vind de tweede gisting plaats in de fles.

Het minimum bij Cava is negen maanden, Corpinnat houdt hierbij langere tijden aan. Er zijn namelijk drie categorieën: wijnen die 18 maanden hebben gerijpt (de jongste dus), wijnen die 30 maanden hebben gerijpt en wijnen die minimaal 60 (!) maanden hebben gerijpt. Onder Corpinnat vind je dus vaak bij de leveranciers die zich richten op de 'long-aged-cava's zoals bijvoorbeeld een Recaredo. 

Als je een fles ziet met op de voorzijde duidelijk Corpinnat er op, dan mag je er van uit gaan dat het een kwalitatief goede wijn is. Dat komt doordat producenten zich aan een aantal zeer strikte regels moeten houden en ook het toetreden tot deze kwaliteitsklasse gebeurt alleen maar onder strikte voorwaarden. Nu is

het ook weer niet zo dat als producten ervoor hebben gekozen om niet toe te treden en nog gewoon in de CAVA-appelatie zitten dat dit dan per definitie slechtere of mindere kwaliteit is. Dit komt vooral omdat er veel onrust en onenigheid onder een aantal (top)producenten waarbij er 3 stromingen zijn:

1 - verwerk in de huidige CAVA regelgeving een beter onderscheid in kwaliteit

2- een groep producten die de Paraje Calificado willen gebruiken

3- een groep producten die Corpinnat voorstaan

Zeker nu Corpinnat momenteel wel wordt gezien als de Grandcru's onder de mousserende wijnen zien we nu het verschijnsel dat zij hun eigen concurrentie-positie een beetje beschermen door gelijkwaardige spelers (of wellicht zelfs beter) niet toe te laten dus er is jammer genoeg nog wel wat 'politiek' gaande.

Eigen waarneming is dus belangrijk, maar ook beetje algemene 'boeren' verstand. Probeer maar eens uit te leggen als u een fles mousserende Cava koop van rond de 7 euro of minder hoe dit kant met 21% BTW, accijns, transportkosten, de fysieke fles, de kurk, het label, de plukkers, de winst van het wijnhuis, etc. Als dat wordt doorgerekend dat zit er voor een paar cent maximaal aan sap.

Wij oordelen dan niet over lekker want dat is persoonlijk, maar het zegt zeker wel wat over de kwaliteit en hoeveel scheikunde er aan te pas is gekomen om deze volumes voor die prijs te maken, maar dat geldt voor eigenlijke alle wijnen.

De Macabeo druif

De viura – ook wel bekend als macabeo – is een witte van origine Spaanse druivensoort, die vooral daar en in mindere mate in Frankrijk wordt verbouwd. Het is een kruising tussen de heben en de brustiano faux.

In Spanje wordt deze druif verbouwd op meer dan 30.000 hectare, waaronder vooral in de La Rioja, rondom Valencia en Catalonië. Er wordt zowel zuivere wijn dan wel wijn met andere druivensoorten gemengd mee gemaakt. Ook wordt deze druif veel in Cava toegepast. Dan dikwijls gemengd met de xarel·lo en parellada. In de streken van Catalonië wordt de druif macabeu genoemd.

In Frankrijk komt de druif in enkele zuidelijker gelegen wijnstreken voor. Zo'n 3.000 hectare.

Hoe smaakt wijn van de Macabeo druif?

Zacht en licht van smaak zijn de kenmerken van de wijnen die van de Macabeo worden gemaakt. Naast honingmeloen zit in deze witte wijnen ook de tonen van grapefruit en limoen. Deze tonen geven de wijn extra smaak. Kort samengevat zijn de Macabeo-wijnen droog, fruitig, licht en fris.