2012 Champagne Billecart-Salmon Nicolas Francois

Wijnsoort | Wit |
---|---|
Land | |
Regio | |
Appellatie | |
Wijnhuis | |
Jaar | 2012 |
Druif | |
Inhoud (Alc) | 0.75 ltr (12.5%) |
Drink venster | 2026 - 2047 |
Lage voorraad
Nog maar 1 over
Nabestelling Informatie
Het is mogelijk dit artikel in nabestelling/backorder te bestellen. Dit is mogelijk met artikelen welke wij over het algemeen in 3-5 werkdagen weer voldoende op voorraad kunnen hebben. U kunt deze dus gewoon bestellen maar wel belangrijk te vermelden dat wij pas de order versturen als deze in zijn geheel gereed is.
Omschrijving
De 2012 Champagne Billecart-Salmon Nicolas François is een indrukwekkende vintage van dit iconische huis en vormt de eerste uitgave sinds het befaamde oogstjaar 2008. Deze cuvée, vernoemd naar de oprichter van het champagnehuis, wordt slechts in de beste jaren geproduceerd en weerspiegelt de klassieke stijl en finesse waar Billecart-Salmon om bekendstaat.
De context van het oogstjaar 2012
2012 was een uitdagend groeiseizoen in de Champagne, gekenmerkt door een lange bloei, aanzienlijke regenval en druk van meeldauw. Het resultaat was een kleine opbrengst, waarbij rijping sterk varieerde tussen de percelen. Alleen de meest rijpe en gezonde druiven zijn uiteindelijk geselecteerd voor deze Nicolas François, geoogst tussen 17 en 22 september. De zorgvuldige selectie zorgde voor uitzonderlijke kwaliteit ondanks de lastige omstandigheden.
Productie en vinificatie
De wijn is deels vergist in eikenhouten vaten en onderging gedeeltelijk malolactische gisting, waarvan 20% werd geblokkeerd om de frisheid te behouden. Dit draagt bij aan de balans tussen rijkdom en fraîcheur. De wijn rijpte langdurig op fles en werd in mei 2023 gedegorgeerd met een subtiele dosage van 3,8 gram per liter, wat zorgt voor een extra droge, gastronomische stijl.
Proefnotities
De 2012 Nicolas François presenteert zich met een gelaagd en expressief bouquet van gekonfijte citroen, honingbloesem en rijpe perzik, aangevuld met tonen van bijenwas en sinaasappelschil. In de mond is de champagne rijk, krachtig en gestructureerd, met een geconcentreerde kern en krijtachtige textuur. De levendige zuren zorgen voor spanning en frisheid, wat opmerkelijk is gezien de warme stijl van het jaar. De afdronk is lang en ziltig, met subtiele hartige tonen die wijzen op het potentieel voor verdere rijping.
Specificaties
Wijnsoort | Wit |
---|---|
Land | Frankrijk |
Regio | Champagne |
Appellatie | Champagne (Appellatie) |
Wijnhuis | Billecart-Salmon |
Druif | Chardonnay |
Biologisch gecertificeerd | Nee |
Natural wijn | Nee |
Vegan | Nee |
Jaar | 2012 |
Drinken vanaf | 2026 |
Drinken tot | 2047 |
Alcohol % | 12.5 |
Alcoholvrij/arm | Nee |
Inhoud | 0.75 ltr |
Houtrijping | Ja |
Bubbels | Ja |
Dessert wijn | Nee |
Afsluiting | Kurk |
Parker rating | 96 |
James Suckling rating | 92 |
Vinous rating | 90 |
Smaakprofiel | Droog, Fris, Mineraal, Strak, Wit fruit |
Drink momenten | Cadeau!, Iets te vieren, Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch |
Professionele Recensies
Parker
The Wine Advocate
RP 96
Reviewed by:
Kristaps Karklins
Release Price:
NA
Drink Date:
2026 - 2047
Billecart-Salmon’s 2012 Nicolas François marks the first release since 2008 and stands as another success. The fundamentals remain unchanged: settling and fermentation at low temperatures, a small proportion vinified in oak barrels and partial malolactic fermentation (20% was blocked in 2012). This vintage was characterized by a prolonged flowering period, significant rainfall and mildew pressure, resulting in a small crop. The harvest of fruit, which contributed to this cuvée, took place between September 17 and 22. "It was crucial to select only the ripest fruit, as maturation varied significantly between plots," explains Billecart’s head winemaker, Florent Nys. But what of the wine itself? Disgorged in May 2023 with a dosage of 3.8 grams per liter, it exudes aromas of candied lemon, honeysuckle and ripe peach, mingling with nuances of beeswax and orange zest. On the palate, it is full-bodied, ample and enveloping, boasting a layered, concentrated core, a chalky structure and mouthwatering acidity, despite the warm vintage. It concludes with a persistent, saline finish, hinting at the savory complexity that has emerged with such notable bottle age. Compared to the 2008, which remains tightly coiled, the 2012 is broader-shouldered and more demonstrative.
This report details the latest releases from Billecart-Salmon, featuring the 2020-based Le Réserve—a reimagined cuvée that replaces their Brut Réserve. This release reflects a number of refinements at once, including a stricter selection of fruit, an additional 20 months of aging sur lattes (now a total of 50 months), a higher proportion of perpetual reserve component and a significantly reduced dosage. Remarkably, just four years ago, their NV Brut was dosed with nine grams per liter, whereas the latest release is disgorged with only three grams per liter—three times less (de facto, Extra-Brut). “With all our investment in farming, it would be difficult to speak of terroir if we were still dosing our Champagnes with nine grams,” comments Florent Nys, head winemaker at Billecart-Salmon. Practically, this means that the sweetness that sometimes manifested on the finish of this cuvée is no more.
Regarding viticultural practices, Billecart-Salmon began converting their 100 hectares of estate-owned vineyards to organic farming in 2021 and received certification in 2024. In addition to these holdings, they cultivate another 100 hectares under contract, from which they purchase fruit. On these parcels, the use of weedkillers and chemical fertilizers has been eliminated since 2019. Furthermore, they source grapes from an additional 100 hectares, although they do not farm or manage these parcels.
Among the new releases are the two vintage-dated cuvées: the 2012 Nicolas François and the 2009 Le Clos Saint-Hilaire. The 2012 Nicolas François is the first release of this wine since 2008, as the Pinot Noir from the 2009 harvest was reserved for their Elisabeth Salmon Rosé, while the less-favorable 2010 and 2011 harvests were not deemed sufficient for standalone cuvées. The 2012 vintage, characterized by a significantly smaller yield due to rain and mildew pressure, resulted in a modest crop of approximately 7,000 kilograms per hectare. Harvest for the fruit used in this cuvée took place between September 17 and 22, with Chardonnay reaching 10.6% and Pinot Noir 11% potential alcohol. The core principles remain unchanged: a majority of old vines, settling and fermentation at low temperatures, mostly vinified in tank (with just 10% in oak) and a partial blocking of malolactic fermentation (20% blocked in the case of the 2012). As for the dosage, it was made with a liqueur from Chardonnay, vinified in oak.
Le Clos Saint-Hilaire, a vineyard Billecart-Salmon has been cultivating organically for over 15 years and officially certified since 2022, also serves as their trial site for biodynamics, and the soil here is cultivated by horse. This 0.97-hectare walled vineyard, planted in 1964, is located just next the winery, at the foot of the slope. The soil is composed of silt and clay over chalk bedrock. This was also the first cuvée Billecart-Salmon began to vinify entirely in oak in 1995 (Sous Bois followed in 2006, with the first release in 2011), initially using second-hand 228-liter barrels—primarily from François Frères but also from Seguin Moreau, Damy and Tonnellerie de Champagne. In 2010 though, they began purchasing new barrels, preparing them by “aging” with second-press wines for about five years—wines that are later not used at Billecart. The 2009 vintage spent approximately six months on the fine lees, though future vintages will undergo a longer eight-month élevage. This wine, owing to its location within a walled vineyard, tends to exhibit maturity and richness, more so than any other area in Mareuil-sur-Aÿ, making it the most muscular wine in the Billecart-Salmon range. To balance this, malolactic fermentation is blocked, and the wine is given a minimal dosage. While the current market release amounts to around 4,500 bottles, future editions are anticipated to be even smaller, reflecting Billecart’s evolving viticultural practices and the reduction of yields as a consequence.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
James Suckling
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
90
From: New Non-Vintage Champagnes (Dec 2013)
(40% pinot meunier, 30% pinot noir and 30% chardonnay; L200352): Light, bright gold. Fresh red berries, orange zest and white flowers on the perfumed nose. Juicy and precise, offering energetic redcurrant and blood orange flavors that show good concentration and a supple texture. A mineral nuance adds bite to the finish, with the floral note echoing.
- By Josh Raynolds on December 2013
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Wijnhuis
Billecart-Salmon is een Champagne producent gevestigd in de Aÿ, Champagne. Het bedrijf heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1818 toen het werd opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon. Het blijft een van de weinige Champagne producenten in familiebezit met een traditie in het produceren van hoogwaardige, elegante Champagnes.
Geschiedenis van Billecart-Salmon
Het Champagnehuis werd opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in Mareuil-sur-Aÿ. Het huwelijk van Nicolas en Elisabeth bracht de wijngaarden en wijntradities van hun respectievelijke families samen en legde de basis voor het merk Billecart-Salmon. Nicolas was een ervaren wijnmaker en samen begonnen ze met het produceren van Champagne. Billecart-Salmon blijft een van de weinige Champagnehuizen die door een familie worden beheerd en beheerd in een regio waar veel producenten zijn overgenomen door grotere conglomeraten. Dankzij dit familiebezit heeft het huis zijn toewijding aan kwaliteit en traditie kunnen behouden. Door de geschiedenis heen is Billecart-Salmon erkend vanwege zijn toewijding aan het produceren van elegante en verfijnde Champagnes. Ze staan bekend om hun nauwgezette aandacht voor detail bij het wijnbereidingsproces, het nauwkeurige mengen en het gebruik van druiven van hoge kwaliteit. Billecart-Salmon loopt ook voorop op het gebied van innovatie in de champagneproductie. Zo waren ze in de jaren vijftig een van de eerste huizen die roestvrijstalen tanks gebruikten voor de fermentatie, wat een betere temperatuurbeheersing en behoud van het karakter van de druiven mogelijk maakte. Vandaag de dag is Billecart-Salmon nog steeds eigendom en beheer van de familie Billecart. De specifieke individuele leden van de familie Billecart die bij het management betrokken zijn Francois en Antoine Roland-Billecart (6de generatie) en Mathieu Roland-Billecart (7de generatie).
Productie van Billecart-Salmon
Billecart-Salmon haalt zijn druiven uit wijngaarden in verschillende subregio's van de Champagne. Ze gebruiken een aanzienlijk deel Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier in hun Champagnes. De druiven worden zorgvuldig geperst en de gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Ze benadrukken ook een lang rijpingsproces om de unieke kenmerken van hun Champagnes te ontwikkelen. De kunst van het blenden vormt de kern van de productie van Billecart-Salmon. Hun keldermeester, François Domi, speelt een cruciale rol bij het met precisie en consistentie vervaardigen van elke cuvée. Het huis staat bekend om zijn lage doseringsniveaus, wat betekent dat hun Champagnes doorgaans droger zijn en meer gericht op het fruitkarakter en het terroir. Billecart-Salmon bezit en beheert wijngaarden in verschillende belangrijke gebieden van de Champagnestreek. Ze hebben wijngaarden in Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Avize en andere Grand Cru's, waardoor ze druiven van hoge kwaliteit kunnen betrekken voor hun Champagnes. Billecart-Salmon produceert een reeks cuvées, elk met zijn unieke kenmerken en stijl. Ze produceren een aantal verschillende soorten Champagnes. Sommige die nu open gemaakt kunnen worden zoals de Brut Rose en de Brut Sous Bois. Champagnes die gemaakt zijn in specifieke jaren zoals de Nicolas Francois 2008 en de Elisabeth Salmon 2008. Ook produceren ook Champagnes van Single plots (Clos) zoals de Clos-Saint-Hillaire, een enorm zeldzame Champagne gemaakt van 100% Pinot Noir.
De 2012 Champagne Billecart-Salmon Nicolas François is een indrukwekkende vintage van dit iconische huis en vormt de eerste uitgave sinds het befaamde oogstjaar 2008. Deze cuvée, vernoemd naar de oprichter van het champagnehuis, wordt slechts in de beste jaren geproduceerd en weerspiegelt de klassieke stijl en finesse waar Billecart-Salmon om bekendstaat.
De context van het oogstjaar 2012
2012 was een uitdagend groeiseizoen in de Champagne, gekenmerkt door een lange bloei, aanzienlijke regenval en druk van meeldauw. Het resultaat was een kleine opbrengst, waarbij rijping sterk varieerde tussen de percelen. Alleen de meest rijpe en gezonde druiven zijn uiteindelijk geselecteerd voor deze Nicolas François, geoogst tussen 17 en 22 september. De zorgvuldige selectie zorgde voor uitzonderlijke kwaliteit ondanks de lastige omstandigheden.
Productie en vinificatie
De wijn is deels vergist in eikenhouten vaten en onderging gedeeltelijk malolactische gisting, waarvan 20% werd geblokkeerd om de frisheid te behouden. Dit draagt bij aan de balans tussen rijkdom en fraîcheur. De wijn rijpte langdurig op fles en werd in mei 2023 gedegorgeerd met een subtiele dosage van 3,8 gram per liter, wat zorgt voor een extra droge, gastronomische stijl.
Proefnotities
De 2012 Nicolas François presenteert zich met een gelaagd en expressief bouquet van gekonfijte citroen, honingbloesem en rijpe perzik, aangevuld met tonen van bijenwas en sinaasappelschil. In de mond is de champagne rijk, krachtig en gestructureerd, met een geconcentreerde kern en krijtachtige textuur. De levendige zuren zorgen voor spanning en frisheid, wat opmerkelijk is gezien de warme stijl van het jaar. De afdronk is lang en ziltig, met subtiele hartige tonen die wijzen op het potentieel voor verdere rijping.
Wijnsoort | Wit |
---|---|
Land | Frankrijk |
Regio | Champagne |
Appellatie | Champagne (Appellatie) |
Wijnhuis | Billecart-Salmon |
Druif | Chardonnay |
Biologisch gecertificeerd | Nee |
Natural wijn | Nee |
Vegan | Nee |
Jaar | 2012 |
Drinken vanaf | 2026 |
Drinken tot | 2047 |
Alcohol % | 12.5 |
Alcoholvrij/arm | Nee |
Inhoud | 0.75 ltr |
Houtrijping | Ja |
Bubbels | Ja |
Dessert wijn | Nee |
Afsluiting | Kurk |
Parker rating | 96 |
James Suckling rating | 92 |
Vinous rating | 90 |
Smaakprofiel | Droog, Fris, Mineraal, Strak, Wit fruit |
Drink momenten | Cadeau!, Iets te vieren, Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch |
Parker
The Wine Advocate
RP 96
Reviewed by:
Kristaps Karklins
Release Price:
NA
Drink Date:
2026 - 2047
Billecart-Salmon’s 2012 Nicolas François marks the first release since 2008 and stands as another success. The fundamentals remain unchanged: settling and fermentation at low temperatures, a small proportion vinified in oak barrels and partial malolactic fermentation (20% was blocked in 2012). This vintage was characterized by a prolonged flowering period, significant rainfall and mildew pressure, resulting in a small crop. The harvest of fruit, which contributed to this cuvée, took place between September 17 and 22. "It was crucial to select only the ripest fruit, as maturation varied significantly between plots," explains Billecart’s head winemaker, Florent Nys. But what of the wine itself? Disgorged in May 2023 with a dosage of 3.8 grams per liter, it exudes aromas of candied lemon, honeysuckle and ripe peach, mingling with nuances of beeswax and orange zest. On the palate, it is full-bodied, ample and enveloping, boasting a layered, concentrated core, a chalky structure and mouthwatering acidity, despite the warm vintage. It concludes with a persistent, saline finish, hinting at the savory complexity that has emerged with such notable bottle age. Compared to the 2008, which remains tightly coiled, the 2012 is broader-shouldered and more demonstrative.
This report details the latest releases from Billecart-Salmon, featuring the 2020-based Le Réserve—a reimagined cuvée that replaces their Brut Réserve. This release reflects a number of refinements at once, including a stricter selection of fruit, an additional 20 months of aging sur lattes (now a total of 50 months), a higher proportion of perpetual reserve component and a significantly reduced dosage. Remarkably, just four years ago, their NV Brut was dosed with nine grams per liter, whereas the latest release is disgorged with only three grams per liter—three times less (de facto, Extra-Brut). “With all our investment in farming, it would be difficult to speak of terroir if we were still dosing our Champagnes with nine grams,” comments Florent Nys, head winemaker at Billecart-Salmon. Practically, this means that the sweetness that sometimes manifested on the finish of this cuvée is no more.
Regarding viticultural practices, Billecart-Salmon began converting their 100 hectares of estate-owned vineyards to organic farming in 2021 and received certification in 2024. In addition to these holdings, they cultivate another 100 hectares under contract, from which they purchase fruit. On these parcels, the use of weedkillers and chemical fertilizers has been eliminated since 2019. Furthermore, they source grapes from an additional 100 hectares, although they do not farm or manage these parcels.
Among the new releases are the two vintage-dated cuvées: the 2012 Nicolas François and the 2009 Le Clos Saint-Hilaire. The 2012 Nicolas François is the first release of this wine since 2008, as the Pinot Noir from the 2009 harvest was reserved for their Elisabeth Salmon Rosé, while the less-favorable 2010 and 2011 harvests were not deemed sufficient for standalone cuvées. The 2012 vintage, characterized by a significantly smaller yield due to rain and mildew pressure, resulted in a modest crop of approximately 7,000 kilograms per hectare. Harvest for the fruit used in this cuvée took place between September 17 and 22, with Chardonnay reaching 10.6% and Pinot Noir 11% potential alcohol. The core principles remain unchanged: a majority of old vines, settling and fermentation at low temperatures, mostly vinified in tank (with just 10% in oak) and a partial blocking of malolactic fermentation (20% blocked in the case of the 2012). As for the dosage, it was made with a liqueur from Chardonnay, vinified in oak.
Le Clos Saint-Hilaire, a vineyard Billecart-Salmon has been cultivating organically for over 15 years and officially certified since 2022, also serves as their trial site for biodynamics, and the soil here is cultivated by horse. This 0.97-hectare walled vineyard, planted in 1964, is located just next the winery, at the foot of the slope. The soil is composed of silt and clay over chalk bedrock. This was also the first cuvée Billecart-Salmon began to vinify entirely in oak in 1995 (Sous Bois followed in 2006, with the first release in 2011), initially using second-hand 228-liter barrels—primarily from François Frères but also from Seguin Moreau, Damy and Tonnellerie de Champagne. In 2010 though, they began purchasing new barrels, preparing them by “aging” with second-press wines for about five years—wines that are later not used at Billecart. The 2009 vintage spent approximately six months on the fine lees, though future vintages will undergo a longer eight-month élevage. This wine, owing to its location within a walled vineyard, tends to exhibit maturity and richness, more so than any other area in Mareuil-sur-Aÿ, making it the most muscular wine in the Billecart-Salmon range. To balance this, malolactic fermentation is blocked, and the wine is given a minimal dosage. While the current market release amounts to around 4,500 bottles, future editions are anticipated to be even smaller, reflecting Billecart’s evolving viticultural practices and the reduction of yields as a consequence.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
James Suckling
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
90
From: New Non-Vintage Champagnes (Dec 2013)
(40% pinot meunier, 30% pinot noir and 30% chardonnay; L200352): Light, bright gold. Fresh red berries, orange zest and white flowers on the perfumed nose. Juicy and precise, offering energetic redcurrant and blood orange flavors that show good concentration and a supple texture. A mineral nuance adds bite to the finish, with the floral note echoing.
- By Josh Raynolds on December 2013
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Billecart-Salmon is een Champagne producent gevestigd in de Aÿ, Champagne. Het bedrijf heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1818 toen het werd opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon. Het blijft een van de weinige Champagne producenten in familiebezit met een traditie in het produceren van hoogwaardige, elegante Champagnes.
Geschiedenis van Billecart-Salmon
Het Champagnehuis werd opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in Mareuil-sur-Aÿ. Het huwelijk van Nicolas en Elisabeth bracht de wijngaarden en wijntradities van hun respectievelijke families samen en legde de basis voor het merk Billecart-Salmon. Nicolas was een ervaren wijnmaker en samen begonnen ze met het produceren van Champagne. Billecart-Salmon blijft een van de weinige Champagnehuizen die door een familie worden beheerd en beheerd in een regio waar veel producenten zijn overgenomen door grotere conglomeraten. Dankzij dit familiebezit heeft het huis zijn toewijding aan kwaliteit en traditie kunnen behouden. Door de geschiedenis heen is Billecart-Salmon erkend vanwege zijn toewijding aan het produceren van elegante en verfijnde Champagnes. Ze staan bekend om hun nauwgezette aandacht voor detail bij het wijnbereidingsproces, het nauwkeurige mengen en het gebruik van druiven van hoge kwaliteit. Billecart-Salmon loopt ook voorop op het gebied van innovatie in de champagneproductie. Zo waren ze in de jaren vijftig een van de eerste huizen die roestvrijstalen tanks gebruikten voor de fermentatie, wat een betere temperatuurbeheersing en behoud van het karakter van de druiven mogelijk maakte. Vandaag de dag is Billecart-Salmon nog steeds eigendom en beheer van de familie Billecart. De specifieke individuele leden van de familie Billecart die bij het management betrokken zijn Francois en Antoine Roland-Billecart (6de generatie) en Mathieu Roland-Billecart (7de generatie).
Productie van Billecart-Salmon
Billecart-Salmon haalt zijn druiven uit wijngaarden in verschillende subregio's van de Champagne. Ze gebruiken een aanzienlijk deel Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier in hun Champagnes. De druiven worden zorgvuldig geperst en de gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Ze benadrukken ook een lang rijpingsproces om de unieke kenmerken van hun Champagnes te ontwikkelen. De kunst van het blenden vormt de kern van de productie van Billecart-Salmon. Hun keldermeester, François Domi, speelt een cruciale rol bij het met precisie en consistentie vervaardigen van elke cuvée. Het huis staat bekend om zijn lage doseringsniveaus, wat betekent dat hun Champagnes doorgaans droger zijn en meer gericht op het fruitkarakter en het terroir. Billecart-Salmon bezit en beheert wijngaarden in verschillende belangrijke gebieden van de Champagnestreek. Ze hebben wijngaarden in Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Avize en andere Grand Cru's, waardoor ze druiven van hoge kwaliteit kunnen betrekken voor hun Champagnes. Billecart-Salmon produceert een reeks cuvées, elk met zijn unieke kenmerken en stijl. Ze produceren een aantal verschillende soorten Champagnes. Sommige die nu open gemaakt kunnen worden zoals de Brut Rose en de Brut Sous Bois. Champagnes die gemaakt zijn in specifieke jaren zoals de Nicolas Francois 2008 en de Elisabeth Salmon 2008. Ook produceren ook Champagnes van Single plots (Clos) zoals de Clos-Saint-Hillaire, een enorm zeldzame Champagne gemaakt van 100% Pinot Noir.