2012 Champagne Billecart-Salmon Nicolas Francois

rotation

Lage voorraad

Nog maar 1 over

Nabestelling mogelijk
🚚 Bestellingen geplaatst vóór 17:00 worden vrijdag verzonden

Omschrijving

chevron-down

De 2012 Champagne Billecart-Salmon Nicolas François is een indrukwekkende vintage van dit iconische huis en vormt de eerste uitgave sinds het befaamde oogstjaar 2008. Deze cuvée, vernoemd naar de oprichter van het champagnehuis, wordt slechts in de beste jaren geproduceerd en weerspiegelt de klassieke stijl en finesse waar Billecart-Salmon om bekendstaat.

De context van het oogstjaar 2012

2012 was een uitdagend groeiseizoen in de Champagne, gekenmerkt door een lange bloei, aanzienlijke regenval en druk van meeldauw. Het resultaat was een kleine opbrengst, waarbij rijping sterk varieerde tussen de percelen. Alleen de meest rijpe en gezonde druiven zijn uiteindelijk geselecteerd voor deze Nicolas François, geoogst tussen 17 en 22 september. De zorgvuldige selectie zorgde voor uitzonderlijke kwaliteit ondanks de lastige omstandigheden.

Productie en vinificatie

De wijn is deels vergist in eikenhouten vaten en onderging gedeeltelijk malolactische gisting, waarvan 20% werd geblokkeerd om de frisheid te behouden. Dit draagt bij aan de balans tussen rijkdom en fraîcheur. De wijn rijpte langdurig op fles en werd in mei 2023 gedegorgeerd met een subtiele dosage van 3,8 gram per liter, wat zorgt voor een extra droge, gastronomische stijl.

Proefnotities

De 2012 Nicolas François presenteert zich met een gelaagd en expressief bouquet van gekonfijte citroen, honingbloesem en rijpe perzik, aangevuld met tonen van bijenwas en sinaasappelschil. In de mond is de champagne rijk, krachtig en gestructureerd, met een geconcentreerde kern en krijtachtige textuur. De levendige zuren zorgen voor spanning en frisheid, wat opmerkelijk is gezien de warme stijl van het jaar. De afdronk is lang en ziltig, met subtiele hartige tonen die wijzen op het potentieel voor verdere rijping.

Specificaties

chevron-down
Wijnsoort Wit
Land Frankrijk
Regio Champagne
Appellatie Champagne (Appellatie)
Wijnhuis Billecart-Salmon
Druif Chardonnay
Biologisch gecertificeerd Nee
Natural wijn Nee
Vegan Nee
Jaar 2012
Drinken vanaf 2026
Drinken tot 2047
Alcohol % 12.5
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Ja
Bubbels Ja
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Parker rating 96
James Suckling rating 92
Vinous rating 90
Smaakprofiel Droog, Fris, Mineraal, Strak, Wit fruit
Drink momenten Cadeau!, Iets te vieren, Indruk maken, Lekker luxe, Romantisch

Professionele Recensies

chevron-down

Parker

96

James Suckling

92

Vinous

90

Wijnhuis

chevron-down

Billecart-Salmon is een Champagne producent gevestigd in de Aÿ, Champagne. Het bedrijf heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1818 toen het werd opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon. Het blijft een van de weinige Champagne producenten in familiebezit met een traditie in het produceren van hoogwaardige, elegante Champagnes.

Geschiedenis van Billecart-Salmon

Het Champagnehuis werd opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in Mareuil-sur-Aÿ. Het huwelijk van Nicolas en Elisabeth bracht de wijngaarden en wijntradities van hun respectievelijke families samen en legde de basis voor het merk Billecart-Salmon. Nicolas was een ervaren wijnmaker en samen begonnen ze met het produceren van Champagne. Billecart-Salmon blijft een van de weinige Champagnehuizen die door een familie worden beheerd en beheerd in een regio waar veel producenten zijn overgenomen door grotere conglomeraten. Dankzij dit familiebezit heeft het huis zijn toewijding aan kwaliteit en traditie kunnen behouden. Door de geschiedenis heen is Billecart-Salmon erkend vanwege zijn toewijding aan het produceren van elegante en verfijnde Champagnes. Ze staan bekend om hun nauwgezette aandacht voor detail bij het wijnbereidingsproces, het nauwkeurige mengen en het gebruik van druiven van hoge kwaliteit. Billecart-Salmon loopt ook voorop op het gebied van innovatie in de champagneproductie. Zo waren ze in de jaren vijftig een van de eerste huizen die roestvrijstalen tanks gebruikten voor de fermentatie, wat een betere temperatuurbeheersing en behoud van het karakter van de druiven mogelijk maakte. Vandaag de dag is Billecart-Salmon nog steeds eigendom en beheer van de familie Billecart. De specifieke individuele leden van de familie Billecart die bij het management betrokken zijn Francois en Antoine Roland-Billecart (6de generatie) en Mathieu Roland-Billecart (7de generatie). 

Productie van Billecart-Salmon

Billecart-Salmon haalt zijn druiven uit wijngaarden in verschillende subregio's van de Champagne. Ze gebruiken een aanzienlijk deel Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier in hun Champagnes. De druiven worden zorgvuldig geperst en de gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Ze benadrukken ook een lang rijpingsproces om de unieke kenmerken van hun Champagnes te ontwikkelen. De kunst van het blenden vormt de kern van de productie van Billecart-Salmon. Hun keldermeester, François Domi, speelt een cruciale rol bij het met precisie en consistentie vervaardigen van elke cuvée. Het huis staat bekend om zijn lage doseringsniveaus, wat betekent dat hun Champagnes doorgaans droger zijn en meer gericht op het fruitkarakter en het terroir. Billecart-Salmon bezit en beheert wijngaarden in verschillende belangrijke gebieden van de Champagnestreek. Ze hebben wijngaarden in Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Avize en andere Grand Cru's, waardoor ze druiven van hoge kwaliteit kunnen betrekken voor hun Champagnes. Billecart-Salmon produceert een reeks cuvées, elk met zijn unieke kenmerken en stijl. Ze produceren een aantal verschillende soorten Champagnes. Sommige die nu open gemaakt kunnen worden zoals de Brut Rose en de Brut Sous Bois. Champagnes die gemaakt zijn in specifieke jaren zoals de Nicolas Francois 2008 en de Elisabeth Salmon 2008. Ook produceren ook Champagnes van Single plots (Clos) zoals de Clos-Saint-Hillaire, een enorm zeldzame Champagne gemaakt van 100% Pinot Noir.

Bijlagen

chevron-down