2010 Remirez de Ganuza Reserva

De fles/label kan afwijken van de afbeelding
Login to see the price

Log in om een offerte aan te vragen.

Op voorraad

10 items beschikbaar

Nabestelling mogelijk
Geniet nu of bewaar tot 2032
Hoog gewaardeerd door professionals

Omschrijving

chevron-down

The Hidden Cellar is het exclusieve wijnclub concept van Grandcruwijnen, speciaal ontworpen voor onze meest loyale klanten. U wordt automatisch lid indien u regelmatig besteld bij Grandcruwijnen. Als Hidden Cellar lid krijgt u als eerste toegang tot een selectie uiterst schaarse wijnen: oude jaargangen, iconische Bordeaux-appellaties en bourgognes, Italiaanse Super Tuscans, Napa Valley wijnen en zeldzame Champagne. Wij kunnen deze parels rechtstreeks vanuit de wijnhuizen aanbieden en tegen zeer fraaie prijzen (ruim onder de markt) en zijn vaak wijnen die niet meer zijn te vinden of onbetaalbaar zijn. De wijnen komen dus rechtstreeks vanuit de wijnhuizen en hebben niet eerst de halve wereld rondgezworven in dubieuze omstandigheden. Bekijk hier alle voordelen van Hidden Cellar.

Van de de 2010 Remirez de Genuza Reserva is dooer Fernando en Jose Urtan zijn een paar honderd flessen bewaard die men een extra lange fles rijping hebben gekregen en de importeurs zoals Grandcruwijnen in Nederland hebben een aantal kisten van deze wijn uit het fantastische 2010 jaar mogen aankopen. De Drinks Business heeft deze wijn geplaatst in de top-10 van de beste wijnen ter wereld. Wederom een mijlpaal welke ze ook al hadden met de 2004 Remirez Gran Reserva met de 100/100 punten van Parker. 

Wijnhuis Remírez de Ganuza

Remírez de Ganuza werd eind jaren tachtig opgericht door Fernando Remírez de Ganuza en behoort tot de absolute kwaliteitsreferenties van Rioja. Het domein staat bekend om zijn extreem strenge selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Alleen het beste deel van de druiventros wordt gebruikt en opbrengsten worden bewust laag gehouden. De stijl is klassiek Rioja, maar met een uitzonderlijk precieze en zuivere uitwerking, gericht op balans, structuur en langdurige rijping.

Meer informatie over dit wijnhuis is te vinden onder de tab Wijnhuis.

Regio, klimaat en ligging

De wijngaarden liggen in Rioja Alta, waar Atlantische invloeden zorgen voor gematigde temperaturen en voldoende frisheid. Dit klimaat draagt bij aan een lang groeiseizoen en een geleidelijke rijping van de druiven. Het oogstjaar 2010 wordt algemeen beschouwd als een van de grote klassieke jaargangen van Rioja, met perfecte balans tussen rijpheid, zuren en structuur.

Reserva binnen het domein

De Reserva vormt de ruggengraat van het assortiment van Remírez de Ganuza en laat zien hoe klassiek Rioja en moderne precisie samenkomen. De wijn rijpt langdurig op hout en fles en wordt pas vrijgegeven wanneer de structuur voldoende geïntegreerd is. In topjaren zoals 2010 toont deze Reserva een diepgang en bewaarpotentieel dat zich kan meten met veel Gran Reservas.

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van oude stokken op kalk- en kleihoudende bodems. Deze bodems zorgen voor natuurlijke beperking van de opbrengst en geven de wijn zijn kenmerkende structuur en spanning. De selectie in de wijngaard is uiterst streng en vormt de basis voor de zuiverheid en concentratie van de wijn.

Druivenrassen en samenstelling

De blend wordt gedomineerd door Tempranillo, aangevuld met kleine percentages Graciano. Tempranillo levert rijp rood fruit, structuur en elegantie, terwijl Graciano bijdraagt aan frisheid, kruidigheid en lengte. Deze combinatie is klassiek voor Rioja Reserva van hoog niveau.

Oogst

De oogst vindt volledig met de hand plaats. Na de pluk volgt een dubbele selectie, waarbij alleen perfect rijpe en gezonde druiven worden gebruikt. De zorgvuldige oogst is essentieel om de balans en precisie van de wijn te waarborgen.

Vinificatie

De vinificatie verloopt langzaam en gecontroleerd, met nadruk op zachte extractie. Het doel is om concentratie te verkrijgen zonder hardheid. De fermentatie en maceratie zijn afgestemd op het karakter van de jaargang, zodat kracht en finesse in evenwicht blijven.

Rijping

De wijn rijpt langdurig in eikenhouten vaten, gevolgd door een aanzienlijke flesrijping voordat hij op de markt komt. Deze lange rijping zorgt voor integratie van hout, tannines en fruit en draagt bij aan de complexe, gelaagde stijl van de Reserva.

Kleur, geur en smaak

De kleur is diep robijnrood met lichte ontwikkeling. In de geur tonen van rijpe kers, zwarte bes, tabak, cederhout en fijne specerijen, aangevuld met aardse en licht balsamische nuances. In de mond is de wijn strak en precies, met verfijnde tannines, frisse zuren en een duidelijke mineraliteit. De afdronk is lang, harmonieus en klassiek van stijl.

Ontwikkeling en drinkvenster

De 2010 Reserva bevindt zich momenteel in een fraaie fase, maar heeft nog voldoende structuur om verder te rijpen. Aangezien dit een wijn is ouder dan 15 jaar, geldt dat wijn een natuurproduct is en dat rijping per fles kan verschillen. Onder goede omstandigheden kan deze wijn zich nog vele jaren positief ontwikkelen. 

Samenvatting professionele reviews

De 2010 Remírez de Ganuza Reserva werd bekroond met een Master Medal tijdens de Rioja Masters 2025. Patrick Schmitt MW omschreef de wijn als een referentiepunt voor rijpe Rioja Reserva, met uitzonderlijke balans, precisie en rijpingskwaliteit. De consensus onder proevers is dat dit een schoolvoorbeeld is van klassieke Rioja op topniveau.

De integrale review teksten zijn te vinden in de tab: Professionele reviews.

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

  • Geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook, passend bij de kruidige en aardse tonen.
  • Kalfswang met een lichte rodewijnsaus en knolselderij, wat de structuur en finesse ondersteunt.
  • Stoof van Iberisch varkensvlees met paprika en laurier, die mooi aansluit bij de klassieke Rioja-stijl.
  • Risotto met paddenstoelen en oude Manchego, die de umami en complexiteit versterkt.
  • Geroosterde aubergine met linzen en tijm, die de frisheid en balans respecteert.

Specificaties

chevron-down
Verpakking opmerking Kist
Wijnsoort Rood
Land Spanje
Regio Rioja
Appellatie Rioja Alta
Iconen Icoon Spanje & Portugal
Wijnhuis Remirez De Ganuza
Druif Graciano, Tempranillo
Biologisch gecertificeerd Nee
Natural wijn Nee
Vegan Nee
Jaar 2010
Drinken vanaf 2022
Drinken tot 2032
Alcohol % 14.5
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Ja
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Aanbieding Geen ophaalkorting
Parker rating 93
James Suckling rating 92
Vinous rating 95
Smaakprofiel Aards, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Kruidig, Rood fruit, Soepel, Vol
Drink momenten Barbecue, Cadeau!, Met vrienden, Open haard, Romantisch
Sommy Pairing Beschrijving De 2010 Remirez de Ganuza Reserva biedt een prachtige balans tussen rijpe kers en zwarte bes, aangevuld met subtiele tonen van tabak, cederhout en fijne specerijen. Deze wijn, met zijn fijne tannines en frisse zuren, past uitstekend bij gerechten zoals geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook, omdat de kruidige en aardse tonen mooi aansluiten bij de rijke, kruidige smaken van het vlees. Daarnaast werkt de wijn bijzonder goed bij kalfswang in een lichte rodewijnsaus, doordat de verfijnde structuur en finesse van de wijn de zachte, malse textuur van het vlees benadrukken. Ook bij stoofgerechten van Iberisch varkensvlees met paprika en laurier komt de harmonie tot uiting, zeker wanneer het vlees langzaam en op smaakvolle wijze bereid is, zodat de complexiteit en diepgang van de wijn volledig tot hun recht komen. De wijn combineert zich eveneens mooi met risotto met paddenstoelen en oude Manchego, waar de umami en aardse tonen van de ingrediënten de aardse en kruidige nuances van de wijn versterken. Tot slot geeft de geroosterde auberg

Professionele Recensies

chevron-down

Parker

93

No written review available.

James Suckling

92

Vinous

95

100

R

Wijnhuis

chevron-down

Grandcruwijnen is de Nederlandse Importeur van de wijnen van het Top Rioja Huis: Remirez de Ganuza en hier zijn we apetrots op want Remirez de Ganuza behoort tot de absolute top van Spanje en is internationaal ook zeer hoog gewaardeerd. Al hun wijnen scoren ruim boven de 90 Parker- en Penin puntengrens met de absolute uitschieter voor de 2004 Gran Reserva die maar liefst 100 punten heeft gekregen.

De eigenaar van dit absolute top domein is Fernando Remirez de Ganuza. Fernando is geobsedeerd door kwaliteit met een doorlopend streven naar uitmuntendheid in zijn wijn en is de absolute pioneer op het gebied van Innovatie. Bij Remirez de Ganuza wordt zelfs naar het het kleinste detail in de gehele productie-keten van de wijnen gekeken en deze is men continue aan het optinaliseren. Fernado's devies is dan ook dat uitzonderlijke kwaliteit alleen kan worden bereikt door strikte selectie. Zijn kennis en ervaring met La Rioja wijngaarden maken hem tot een van de meest gewaardeerde wijnmakers van de regio. De wijngaarden zijn verspreid over de dorpjes Samaniego, Laguardia, Leza en Elciego welke zijn gelegen in het het fraaiste gedeelte van de Rioja namelijk de Rioja Alavesa.De bodem van de wijngaarden hebben een kalksteen klei-samenstelling met overvloed aan grind en kleine ronde stenen. Bij Remirez de Ganuza wordt alleen gewerkt met zeer oude wijnstokken waarvan de gemiddelde leeftijd 60 jaar of ouder is. Ongeveer 90% van de wijnstokken zijn Tempranillo, de rest van de wijngaarden omvatten Graciano, Viura en Malvasia. De wijngaarden zijn ‘en gobelet’ maar met een steun op draad zodat er een grotere expositie is naar de zon en een betere fotosynthese. Een uniek systeem dat Fernando zelf ontwikkeld heeft.

In de wijnmakerij van Remirez de Ganuza ondergaan de druiven een strenge selectie waarin ook weer duidelijk wordt hoe kwaliteitsbewust maar ook hoe innovatief Fernando bezig is met het maken van absolute topwijn. Alle druiven worden met de hand geoogst en de druiven worden eerst 24 uur in de koelkamer tot "rust" gebracht. Eerste is scheiding van de onderkant en schouders van elke tros. Enkel de “los hombros” of de schouders (het bovenste deel van de druiventros) worden gebruikt voor zijn Reserva wijnen (Fincas de Ganuza, Remirez de Ganuza reserva en gran reserva en Trasnocho) omdat dit de meest rijpe druiven zijn die het meest zon hebben gezien. 

Spijs

chevron-down

Spijs

De 2010 Remirez de Ganuza Reserva biedt een prachtige balans tussen rijpe kers en zwarte bes, aangevuld met subtiele tonen van tabak, cederhout en fijne specerijen. Deze wijn, met zijn fijne tannines en frisse zuren, past uitstekend bij gerechten zoals geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook, omdat de kruidige en aardse tonen mooi aansluiten bij de rijke, kruidige smaken van het vlees. Daarnaast werkt de wijn bijzonder goed bij kalfswang in een lichte rodewijnsaus, doordat de verfijnde structuur en finesse van de wijn de zachte, malse textuur van het vlees benadrukken. Ook bij stoofgerechten van Iberisch varkensvlees met paprika en laurier komt de harmonie tot uiting, zeker wanneer het vlees langzaam en op smaakvolle wijze bereid is, zodat de complexiteit en diepgang van de wijn volledig tot hun recht komen. De wijn combineert zich eveneens mooi met risotto met paddenstoelen en oude Manchego, waar de umami en aardse tonen van de ingrediënten de aardse en kruidige nuances van de wijn versterken. Tot slot geeft de geroosterde auberg

Klik op een categorie om heerlijke recepten te ontdekken die perfect combineren met deze wijn.

Heeft u al een gerecht in gedachte?

Laat onze AI-sommelier u helpen met het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht

Start de Sommy Wijnadvies Tool

Bijlagen

chevron-down

Omschrijving

The Hidden Cellar is het exclusieve wijnclub concept van Grandcruwijnen, speciaal ontworpen voor onze meest loyale klanten. U wordt automatisch lid indien u regelmatig besteld bij Grandcruwijnen. Als Hidden Cellar lid krijgt u als eerste toegang tot een selectie uiterst schaarse wijnen: oude jaargangen, iconische Bordeaux-appellaties en bourgognes, Italiaanse Super Tuscans, Napa Valley wijnen en zeldzame Champagne. Wij kunnen deze parels rechtstreeks vanuit de wijnhuizen aanbieden en tegen zeer fraaie prijzen (ruim onder de markt) en zijn vaak wijnen die niet meer zijn te vinden of onbetaalbaar zijn. De wijnen komen dus rechtstreeks vanuit de wijnhuizen en hebben niet eerst de halve wereld rondgezworven in dubieuze omstandigheden. Bekijk hier alle voordelen van Hidden Cellar.

Van de de 2010 Remirez de Genuza Reserva is dooer Fernando en Jose Urtan zijn een paar honderd flessen bewaard die men een extra lange fles rijping hebben gekregen en de importeurs zoals Grandcruwijnen in Nederland hebben een aantal kisten van deze wijn uit het fantastische 2010 jaar mogen aankopen. De Drinks Business heeft deze wijn geplaatst in de top-10 van de beste wijnen ter wereld. Wederom een mijlpaal welke ze ook al hadden met de 2004 Remirez Gran Reserva met de 100/100 punten van Parker. 

Wijnhuis Remírez de Ganuza

Remírez de Ganuza werd eind jaren tachtig opgericht door Fernando Remírez de Ganuza en behoort tot de absolute kwaliteitsreferenties van Rioja. Het domein staat bekend om zijn extreem strenge selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Alleen het beste deel van de druiventros wordt gebruikt en opbrengsten worden bewust laag gehouden. De stijl is klassiek Rioja, maar met een uitzonderlijk precieze en zuivere uitwerking, gericht op balans, structuur en langdurige rijping.

Meer informatie over dit wijnhuis is te vinden onder de tab Wijnhuis.

Regio, klimaat en ligging

De wijngaarden liggen in Rioja Alta, waar Atlantische invloeden zorgen voor gematigde temperaturen en voldoende frisheid. Dit klimaat draagt bij aan een lang groeiseizoen en een geleidelijke rijping van de druiven. Het oogstjaar 2010 wordt algemeen beschouwd als een van de grote klassieke jaargangen van Rioja, met perfecte balans tussen rijpheid, zuren en structuur.

Reserva binnen het domein

De Reserva vormt de ruggengraat van het assortiment van Remírez de Ganuza en laat zien hoe klassiek Rioja en moderne precisie samenkomen. De wijn rijpt langdurig op hout en fles en wordt pas vrijgegeven wanneer de structuur voldoende geïntegreerd is. In topjaren zoals 2010 toont deze Reserva een diepgang en bewaarpotentieel dat zich kan meten met veel Gran Reservas.

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van oude stokken op kalk- en kleihoudende bodems. Deze bodems zorgen voor natuurlijke beperking van de opbrengst en geven de wijn zijn kenmerkende structuur en spanning. De selectie in de wijngaard is uiterst streng en vormt de basis voor de zuiverheid en concentratie van de wijn.

Druivenrassen en samenstelling

De blend wordt gedomineerd door Tempranillo, aangevuld met kleine percentages Graciano. Tempranillo levert rijp rood fruit, structuur en elegantie, terwijl Graciano bijdraagt aan frisheid, kruidigheid en lengte. Deze combinatie is klassiek voor Rioja Reserva van hoog niveau.

Oogst

De oogst vindt volledig met de hand plaats. Na de pluk volgt een dubbele selectie, waarbij alleen perfect rijpe en gezonde druiven worden gebruikt. De zorgvuldige oogst is essentieel om de balans en precisie van de wijn te waarborgen.

Vinificatie

De vinificatie verloopt langzaam en gecontroleerd, met nadruk op zachte extractie. Het doel is om concentratie te verkrijgen zonder hardheid. De fermentatie en maceratie zijn afgestemd op het karakter van de jaargang, zodat kracht en finesse in evenwicht blijven.

Rijping

De wijn rijpt langdurig in eikenhouten vaten, gevolgd door een aanzienlijke flesrijping voordat hij op de markt komt. Deze lange rijping zorgt voor integratie van hout, tannines en fruit en draagt bij aan de complexe, gelaagde stijl van de Reserva.

Kleur, geur en smaak

De kleur is diep robijnrood met lichte ontwikkeling. In de geur tonen van rijpe kers, zwarte bes, tabak, cederhout en fijne specerijen, aangevuld met aardse en licht balsamische nuances. In de mond is de wijn strak en precies, met verfijnde tannines, frisse zuren en een duidelijke mineraliteit. De afdronk is lang, harmonieus en klassiek van stijl.

Ontwikkeling en drinkvenster

De 2010 Reserva bevindt zich momenteel in een fraaie fase, maar heeft nog voldoende structuur om verder te rijpen. Aangezien dit een wijn is ouder dan 15 jaar, geldt dat wijn een natuurproduct is en dat rijping per fles kan verschillen. Onder goede omstandigheden kan deze wijn zich nog vele jaren positief ontwikkelen. 

Samenvatting professionele reviews

De 2010 Remírez de Ganuza Reserva werd bekroond met een Master Medal tijdens de Rioja Masters 2025. Patrick Schmitt MW omschreef de wijn als een referentiepunt voor rijpe Rioja Reserva, met uitzonderlijke balans, precisie en rijpingskwaliteit. De consensus onder proevers is dat dit een schoolvoorbeeld is van klassieke Rioja op topniveau.

De integrale review teksten zijn te vinden in de tab: Professionele reviews.

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

  • Geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook, passend bij de kruidige en aardse tonen.
  • Kalfswang met een lichte rodewijnsaus en knolselderij, wat de structuur en finesse ondersteunt.
  • Stoof van Iberisch varkensvlees met paprika en laurier, die mooi aansluit bij de klassieke Rioja-stijl.
  • Risotto met paddenstoelen en oude Manchego, die de umami en complexiteit versterkt.
  • Geroosterde aubergine met linzen en tijm, die de frisheid en balans respecteert.

Specificaties

Verpakking opmerking Kist
Wijnsoort Rood
Land Spanje
Regio Rioja
Appellatie Rioja Alta
Iconen Icoon Spanje & Portugal
Wijnhuis Remirez De Ganuza
Druif Graciano, Tempranillo
Biologisch gecertificeerd Nee
Natural wijn Nee
Vegan Nee
Jaar 2010
Drinken vanaf 2022
Drinken tot 2032
Alcohol % 14.5
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud 0.75 ltr
Houtrijping Ja
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Aanbieding Geen ophaalkorting
Parker rating 93
James Suckling rating 92
Vinous rating 95
Smaakprofiel Aards, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Kruidig, Rood fruit, Soepel, Vol
Drink momenten Barbecue, Cadeau!, Met vrienden, Open haard, Romantisch
Sommy Pairing Beschrijving De 2010 Remirez de Ganuza Reserva biedt een prachtige balans tussen rijpe kers en zwarte bes, aangevuld met subtiele tonen van tabak, cederhout en fijne specerijen. Deze wijn, met zijn fijne tannines en frisse zuren, past uitstekend bij gerechten zoals geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook, omdat de kruidige en aardse tonen mooi aansluiten bij de rijke, kruidige smaken van het vlees. Daarnaast werkt de wijn bijzonder goed bij kalfswang in een lichte rodewijnsaus, doordat de verfijnde structuur en finesse van de wijn de zachte, malse textuur van het vlees benadrukken. Ook bij stoofgerechten van Iberisch varkensvlees met paprika en laurier komt de harmonie tot uiting, zeker wanneer het vlees langzaam en op smaakvolle wijze bereid is, zodat de complexiteit en diepgang van de wijn volledig tot hun recht komen. De wijn combineert zich eveneens mooi met risotto met paddenstoelen en oude Manchego, waar de umami en aardse tonen van de ingrediënten de aardse en kruidige nuances van de wijn versterken. Tot slot geeft de geroosterde auberg

Professionele Recensies

Parker

93

No written review available.

James Suckling

92

Vinous

95

100

R

Wijnhuis

Grandcruwijnen is de Nederlandse Importeur van de wijnen van het Top Rioja Huis: Remirez de Ganuza en hier zijn we apetrots op want Remirez de Ganuza behoort tot de absolute top van Spanje en is internationaal ook zeer hoog gewaardeerd. Al hun wijnen scoren ruim boven de 90 Parker- en Penin puntengrens met de absolute uitschieter voor de 2004 Gran Reserva die maar liefst 100 punten heeft gekregen.

De eigenaar van dit absolute top domein is Fernando Remirez de Ganuza. Fernando is geobsedeerd door kwaliteit met een doorlopend streven naar uitmuntendheid in zijn wijn en is de absolute pioneer op het gebied van Innovatie. Bij Remirez de Ganuza wordt zelfs naar het het kleinste detail in de gehele productie-keten van de wijnen gekeken en deze is men continue aan het optinaliseren. Fernado's devies is dan ook dat uitzonderlijke kwaliteit alleen kan worden bereikt door strikte selectie. Zijn kennis en ervaring met La Rioja wijngaarden maken hem tot een van de meest gewaardeerde wijnmakers van de regio. De wijngaarden zijn verspreid over de dorpjes Samaniego, Laguardia, Leza en Elciego welke zijn gelegen in het het fraaiste gedeelte van de Rioja namelijk de Rioja Alavesa.De bodem van de wijngaarden hebben een kalksteen klei-samenstelling met overvloed aan grind en kleine ronde stenen. Bij Remirez de Ganuza wordt alleen gewerkt met zeer oude wijnstokken waarvan de gemiddelde leeftijd 60 jaar of ouder is. Ongeveer 90% van de wijnstokken zijn Tempranillo, de rest van de wijngaarden omvatten Graciano, Viura en Malvasia. De wijngaarden zijn ‘en gobelet’ maar met een steun op draad zodat er een grotere expositie is naar de zon en een betere fotosynthese. Een uniek systeem dat Fernando zelf ontwikkeld heeft.

In de wijnmakerij van Remirez de Ganuza ondergaan de druiven een strenge selectie waarin ook weer duidelijk wordt hoe kwaliteitsbewust maar ook hoe innovatief Fernando bezig is met het maken van absolute topwijn. Alle druiven worden met de hand geoogst en de druiven worden eerst 24 uur in de koelkamer tot "rust" gebracht. Eerste is scheiding van de onderkant en schouders van elke tros. Enkel de “los hombros” of de schouders (het bovenste deel van de druiventros) worden gebruikt voor zijn Reserva wijnen (Fincas de Ganuza, Remirez de Ganuza reserva en gran reserva en Trasnocho) omdat dit de meest rijpe druiven zijn die het meest zon hebben gezien. 

Spijs

Spijs

De 2010 Remirez de Ganuza Reserva biedt een prachtige balans tussen rijpe kers en zwarte bes, aangevuld met subtiele tonen van tabak, cederhout en fijne specerijen. Deze wijn, met zijn fijne tannines en frisse zuren, past uitstekend bij gerechten zoals geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook, omdat de kruidige en aardse tonen mooi aansluiten bij de rijke, kruidige smaken van het vlees. Daarnaast werkt de wijn bijzonder goed bij kalfswang in een lichte rodewijnsaus, doordat de verfijnde structuur en finesse van de wijn de zachte, malse textuur van het vlees benadrukken. Ook bij stoofgerechten van Iberisch varkensvlees met paprika en laurier komt de harmonie tot uiting, zeker wanneer het vlees langzaam en op smaakvolle wijze bereid is, zodat de complexiteit en diepgang van de wijn volledig tot hun recht komen. De wijn combineert zich eveneens mooi met risotto met paddenstoelen en oude Manchego, waar de umami en aardse tonen van de ingrediënten de aardse en kruidige nuances van de wijn versterken. Tot slot geeft de geroosterde auberg

Klik op een categorie om heerlijke recepten te ontdekken die perfect combineren met deze wijn.

Heeft u al een gerecht in gedachte?

Laat onze AI-sommelier u helpen met het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht

Start de Sommy Wijnadvies Tool

Trivia

Bijlagen