2008 Bruno Paillard N.P.U. Extra Brut Magnum

Na een natte en milde winter zonder enige aanhoudende koude periode, begon de lente met enkele zeer plaatselijke vorst. Het koelere weer keerde terug in juni, wat de bloei vertraagde. Tijdens het grootste deel van de vegetatieve periode droegen lage zonniveaus verder bij aan het koele seizoen. De temperatuur, van de lente tot de herfst, was desondanks iets hoger dan het gemiddelde van de voorgaande 30 jaar. De oogst begon op 15 september met mild, droog en winderig weer overdag en koele nachten. De oogst duurde drie weken. Hierdoor konden de druiven geleidelijk rijpen terwijl een goede zuurgraad behouden bleef. 2008 wordt daarom erkend als een uitstekende vintage voor degenen die het geduld hebben om te wachten.

De cuvée N.P.U. : Nec Plus Ultra, is geboren uit de wens om, ongeacht de kosten en beperkingen, de beste wijn uit Champagne te creëren. Om dit te doen, zijn in alle stadia van de ontwikkeling de meest veeleisende keuzes gemaakt. Uit deze gekke droom is een Champagne geboren met de meest absolute vinificatie… De druiven die zijn geselecteerd om deze cuvée te creëren, komen uitsluitend van 7 van de meest gewilde Grands Cru's van de Champagnestreek. Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne en Bouzy zijn de uitgekozen Grand Cru's. De gisting werd uitgevoerd in kleine oude eikenhouten vaten waarin de wijnen hun eerste 10 maanden doorbrachten. 10 jaar lange rijping in de kelder op de must en vervolgens 2 jaar rust na de degorgementatie. De Champagne is een blend tussen 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir. 

WEETJE:  De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet de mogelijke korting direct als u kiest voor Afhalen in de Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor adres.