2003 Quinta do Noval Silval Vintage Port

De 2003 Quinta do Noval Silval Vintage Port is een rijke, geconcentreerde port uit een warm oogstjaar, met donker fruit, rijpe tannines en een lange afdronk.

Quinta do Noval Silval Vintage Port

Quinta do Noval behoort tot de bekendste producenten van Vintage Port in de Portugese Dourovallei. Het historische wijnhuis geniet internationale erkenning vanwege zijn Quinta do Noval Vintage Port en de uiterst zeldzame Nacional. Binnen het assortiment heeft Silval een eigen plaats. Deze Vintage Port wordt samengesteld uit geselecteerde wijnen van het landgoed en druiven van de beste leveranciers waarmee Quinta do Noval samenwerkt.

Silval is bedoeld als een Vintage Port die eerder toegankelijk is dan de klassieke Quinta do Noval. De wijn heeft een rijke fruitexpressie en stevige structuur, maar ontwikkelt doorgaans eerder een soepele, toegankelijke smaak. Hierdoor is Silval bijzonder interessant voor liefhebbers die een gerijpte Vintage Port willen drinken zonder de zeer lange bewaartijd die sommige grote Vintage Ports nodig hebben.

Het bijzondere oogstjaar 2003 in de Dourovallei

Het jaar 2003 werd in grote delen van Europa gekenmerkt door uitzonderlijk hoge temperaturen. Ook in de Dourovallei was het een warm groeiseizoen. De druiven bereikten een hoge rijpheid en ontwikkelden een aanzienlijke concentratie aan suikers, kleurstoffen en tannines. Dit resulteerde in krachtige Vintage Ports met een uitgesproken donker fruitkarakter.

De beste producenten slaagden erin deze rijpheid te combineren met voldoende structuur en balans. De 2003 Silval is daarvan een mooi voorbeeld. De wijn heeft een rijke, brede smaak met geconcentreerd fruit en rijpe tannines. Het warme oogstjaar geeft de port een uitgesproken karakter, terwijl de zorgvuldige selectie van de druiven voor voldoende evenwicht zorgt.

Herkomst en samenstelling van Silval

De druiven voor Quinta do Noval Silval zijn afkomstig van wijngaarden in de Dourovallei. Anders dan de klassieke Quinta do Noval Vintage Port, waarvoor uitsluitend druiven van het eigen landgoed worden gebruikt, wordt Silval samengesteld uit wijnen van Quinta do Noval en geselecteerde partijen van vertrouwde druivenleveranciers.

Deze werkwijze biedt de mogelijkheid om een assemblage te maken met een herkenbare stijl, waarin fruitconcentratie en toegankelijkheid centraal staan. Zoals gebruikelijk bij Vintage Port spelen traditionele Portugese druivenrassen een belangrijke rol. 

De steile hellingen van de Dourovallei, met hun karakteristieke leisteenbodems, bieden uitstekende omstandigheden voor de productie van geconcentreerde portwijnen. De arme bodems en het warme klimaat zorgen voor relatief lage opbrengsten en druiven met veel smaak en structuur.

Vinificatie en ontwikkeling op fles

Vintage Port wordt geproduceerd door de alcoholische vergisting voortijdig te stoppen met toevoeging van wijnalcohol. Hierdoor blijft een aanzienlijk deel van de natuurlijke druivensuikers behouden. De combinatie van zoetheid, fruitconcentratie en tannines geeft Vintage Port zijn kenmerkende rijke structuur.

Na een relatief korte rijping wordt Vintage Port op fles gebracht, waar de verdere ontwikkeling plaatsvindt. Tijdens deze flesrijping veranderen de oorspronkelijke fruitaroma's geleidelijk en ontstaan complexere tonen van gedroogd fruit, kruiden en aardse nuances.

De 2003 Silval heeft inmiddels meer dan twintig jaar flesrijping achter de rug. Bij een goed bewaarde fles kan de oorspronkelijke kracht daardoor mooi zijn verzacht. Omdat Vintage Port tijdens de rijping doorgaans depot vormt, adviseren wij de fles vooraf rechtop te zetten en de wijn voorzichtig te decanteren.

Kleur, geur en smaak

Bij zijn oorspronkelijke beoordeling had de 2003 Quinta do Noval Silval een diepe, verzadigde robijnrode kleur. Stephen Tanzer beschreef expressieve aroma's van bramen, blauwe bessen, viooltjes, mineralen en subtiele nootachtige houttonen.

In de mond is de port vol, geconcentreerd en fruitrijk. De structuur is breed en romig, met een uitgesproken maar aangename zoetheid. De rijpe tannines zorgen voor stevigheid, terwijl de zachte textuur de wijn een toegankelijk karakter geeft. De afdronk is lang, met aanhoudende tonen van donker fruit en subtiele kruidigheid.

Door de flesrijping kunnen inmiddels aanvullende aroma's van gedroogde pruimen, vijgen, chocolade en specerijen zijn ontstaan. De precieze ontwikkeling is afhankelijk van de bewaaromstandigheden en kan per fles verschillen.

Serveertemperatuur en wijn-spijscombinaties

Serveer de 2003 Quinta do Noval Silval bij voorkeur op 15 tot 17°C. Zet de fles vooraf rechtop zodat eventueel depot kan bezinken. Decanteer vervolgens voorzichtig en schenk de port in ruime glazen waarin de complexe aroma's goed tot hun recht komen.

Deze Vintage Port combineert uitstekend met gerijpte blauwschimmelkazen zoals Stilton en Roquefort. Ook pure chocolade, desserts met zwarte bessen of pruimen en gerechten met geroosterde noten sluiten mooi aan bij de rijke fruitexpressie en natuurlijke zoetheid. Een klassieke combinatie is pure chocoladetaart met een hoog cacaogehalte.

Bestellen bij Grandcruwijnen

Bij Grandcruwijnen worden alle flessen onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde Wine Warehouse. U kunt uw bestelling veilig laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Kiest u op de afrekenpagina voor Afhalen, dan geldt bij veel wijnen een aantrekkelijke afhaalkorting. De eventuele korting wordt direct zichtbaar zodra u voor Afhalen kiest.