2000 Champagne Dom Perignon Rosé

Dom Pérignon Rosé en het karakter van het huis

Dom Pérignon is een van de meest herkenbare namen binnen de Champagnestreek. Het huis, onderdeel van Moët & Chandon, staat bekend om zijn lange traditie van precisie, verfijning en een karakteristieke balans tussen kracht en spanning. Rosé vormt binnen dit geheel een eigen wereld: een Champagne die zelden wordt gemaakt, alleen in jaren waarin het huis vindt dat de druiven de juiste diepte en structuur hebben om een rosé met een uitgesproken persoonlijkheid te creëren.

De stijl van Dom Pérignon Rosé heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld. Waar eerdere jaargangen vooral gericht waren op subtiliteit en elegantie, nam het huis rond het jaar 2000 een duidelijke wending. De wijn kreeg meer concentratie en een meer uitgesproken karakter, mede door het gebruik van een groter aandeel stille pinot noir. Deze keuze gaf de rosé een vinose structuur die vandaag de dag nog steeds als kenmerkend wordt gezien.

Het jaar 2000 en het ontstaan van een nieuwe stijl

De oogst van 2000 was rijk en rijp, met druiven die uitstekend geschikt waren voor een krachtige rosé. Het huis gebruikte 45 procent chardonnay en 55 procent pinot noir, waarvan ongeveer een kwart stille pinot, een ongebruikelijk hoog percentage dat direct invloed had op de stijl van de wijn. Het resultaat is een rosé die opvallend gestructureerd en intens is, met een bijna wijnachtige diepte.

De lange rijping op de lie, gevolgd door een late degorgement in 2008, geeft de wijn zijn bijzondere textuur en de verfijnde, bijna zijdeachtige mousse. De balans tussen rijpheid en frisheid is het resultaat van de lange ontwikkelingscurve van deze jaargang, die inmiddels zijn eerste fase van volwassenheid heeft bereikt. Bij oudere Champagnes is het altijd fascinerend om te zien hoe aroma’s zich ontwikkelen en verdiepen. De 2000 Rosé laat dat duidelijk zien.

Kleur, geur en smaak van de 2000 Dom Pérignon Rosé

De kleur is diep zalmroze met een intense, bijna koperachtige gloed, een duidelijk teken van de rijke pinotcomponent. In de geur komen nuances samen die door de jaren heen gelaagder zijn geworden. Rijpe tonen van rood fruit, waaronder framboos en rijpe aardbei, worden aangevuld door florale toetsen zoals gedroogde rozenblaadjes. Daarachter verschijnen kruidige accenten, waaronder lichte specerijen en gedroogde bloemen. De rijping heeft de wijn extra diepte gegeven met subtiele aroma’s van tabak, zoethout en gedroogde sinaasappelschil. Deze combinatie van rijp fruit en complexe, ontwikkelde nuances komt overeen met de indrukken uit de beoordelingen, waarin de wijn wordt beschreven als rijk en aromatisch gelaagd.

In de mond is de wijn stevig, breed en opvallend intens. De pinot noir geeft een krachtige structuur, terwijl de chardonnay voor spanning en precisie zorgt. Rijpe tonen van rood fruit worden gevolgd door fijnere aromatische lagen zoals munt, gedroogde kruiden en een vleugje rook. De mousse is zacht en draagt bij aan een zijdeachtige textuur. Ondanks de kracht behoudt de wijn een levendige frisheid die zorgt voor balans. De ontwikkeling is duidelijk merkbaar in aardse tonen, subtiele wildaccenten en een lichte toets van tabak, wat de complexiteit versterkt.

Naarmate de wijn langer openstaat, verandert het karakter geleidelijk en worden de secundaire aroma’s meer uitgesproken. De combinatie van kracht en elegantie maakt duidelijk waarom deze wijn in zijn jeugd werd gezien als een opvallende stijlbreuk binnen het huis. Nu, na ruim twee decennia rijping, staat de wijn op een kantelpunt tussen intensiteit en verfijning. De textuur is vol en rijk, maar de zuurgraad houdt het geheel strak en energiek. De afdronk is zeer lang en gelaagd, met tonen van rood fruit, kruiden en een ziltige toets die langzaam vervaagt.

Beoordelingen

The Wine Advocate – 96 punten (Antonio Galloni): aromatisch rijk, intens rood fruit, bloemen, kruiden, grote diepte en een volle, expansieve finale.

Review – 96 punten (Antonio Galloni, 2019): in de eerste fase van volwassenheid, met tonen van tabak, munt, gedroogde bloemen, licorice en wild. Aanbevolen om verder te laten rijpen.

wijnen van Dom Pérignon online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn en spijs combinaties

• Dunne kalfsfilet met lichte truffelsaus. De romige zachtheid en finesse van het vlees sluiten goed aan bij de gelaagdheid van de rosé.
• Coquilles met boter, citrus en een vleugje saffraan. De wijn tilt de zoetheid van de coquilles op en geeft extra spanning.
• Dorade uit de oven met verse kruiden en een zachte citrustoets. De frisheid van de wijn houdt het gerecht licht en aromatisch.
• Eendenborst met sinaasappel en geroosterde venkel. De volle textuur van de wijn past mooi bij het rijke karakter van het vlees.
• Risotto met kreeft en lavas. De mineraliteit en elegantie van de Champagne versterken de romige structuur van de risotto.
• Licht gerijpte geitenkaas met vijgencompote. De wijn brengt balans tussen frisse zuren en aromatische diepte.