2000 Champagne Dom Perignon Rosé

rotation
0,75 l · 12,5%
625,00
●

Niet op voorraad

Momenteel niet beschikbaar

U krijgt een e-mailzodra hij weer op voorraad is

Hoe smaakt deze wijn?

Hoe vol en zwaar de wijn in uw mond aanvoelt, zoals het verschil tussen magere melk en room. Meer alcohol, suiker en rijping op hout maken een wijn voller.

Hoeveel suiker u proeft, van droog tot zoet. Fruitig is niet hetzelfde als zoet: een droge wijn kan naar rijp fruit smaken.

Hoe fris en sappig de wijn is: zuur laat het water in uw mond lopen. Veel zuur proeft levendig en verfrissend, weinig zuur zacht en rond.

Wat wij proeven Wat u proeft Klik op een smaak voor uitleg

Heeft u deze wijn geproefd?

Log in om uw proefnotitie op te slaan.

Inloggen

Dom Pérignon Rosé en het karakter van het huis

Dom Pérignon is een van de meest herkenbare namen binnen de Champagnestreek. Het huis, onderdeel van Moët & Chandon, staat bekend om zijn lange traditie van precisie, verfijning en een karakteristieke balans tussen kracht en spanning. Rosé vormt binnen dit geheel een eigen wereld: een Champagne die zelden wordt gemaakt, alleen in jaren waarin het huis vindt dat de druiven de juiste diepte en structuur hebben om een rosé met een uitgesproken persoonlijkheid te creëren.

De stijl van Dom Pérignon Rosé heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld. Waar eerdere jaargangen vooral gericht waren op subtiliteit en elegantie, nam het huis rond het jaar 2000 een duidelijke wending. De wijn kreeg meer concentratie en een meer uitgesproken karakter, mede door het gebruik van een groter aandeel stille pinot noir. Deze keuze gaf de rosé een vinose structuur die vandaag de dag nog steeds als kenmerkend wordt gezien.

Het jaar 2000 en het ontstaan van een nieuwe stijl

De oogst van 2000 was rijk en rijp, met druiven die uitstekend geschikt waren voor een krachtige rosé. Het huis gebruikte 45 procent chardonnay en 55 procent pinot noir, waarvan ongeveer een kwart stille pinot, een ongebruikelijk hoog percentage dat direct invloed had op de stijl van de wijn. Het resultaat is een rosé die opvallend gestructureerd en intens is, met een bijna wijnachtige diepte.

De lange rijping op de lie, gevolgd door een late degorgement in 2008, geeft de wijn zijn bijzondere textuur en de verfijnde, bijna zijdeachtige mousse. De balans tussen rijpheid en frisheid is het resultaat van de lange ontwikkelingscurve van deze jaargang, die inmiddels zijn eerste fase van volwassenheid heeft bereikt. Bij oudere Champagnes is het altijd fascinerend om te zien hoe aroma’s zich ontwikkelen en verdiepen. De 2000 Rosé laat dat duidelijk zien.

Kleur, geur en smaak van de 2000 Dom Pérignon Rosé

De kleur is diep zalmroze met een intense, bijna koperachtige gloed, een duidelijk teken van de rijke pinotcomponent. In de geur komen nuances samen die door de jaren heen gelaagder zijn geworden. Rijpe tonen van rood fruit, waaronder framboos en rijpe aardbei, worden aangevuld door florale toetsen zoals gedroogde rozenblaadjes. Daarachter verschijnen kruidige accenten, waaronder lichte specerijen en gedroogde bloemen. De rijping heeft de wijn extra diepte gegeven met subtiele aroma’s van tabak, zoethout en gedroogde sinaasappelschil. Deze combinatie van rijp fruit en complexe, ontwikkelde nuances komt overeen met de indrukken uit de beoordelingen, waarin de wijn wordt beschreven als rijk en aromatisch gelaagd.

In de mond is de wijn stevig, breed en opvallend intens. De pinot noir geeft een krachtige structuur, terwijl de chardonnay voor spanning en precisie zorgt. Rijpe tonen van rood fruit worden gevolgd door fijnere aromatische lagen zoals munt, gedroogde kruiden en een vleugje rook. De mousse is zacht en draagt bij aan een zijdeachtige textuur. Ondanks de kracht behoudt de wijn een levendige frisheid die zorgt voor balans. De ontwikkeling is duidelijk merkbaar in aardse tonen, subtiele wildaccenten en een lichte toets van tabak, wat de complexiteit versterkt.

Naarmate de wijn langer openstaat, verandert het karakter geleidelijk en worden de secundaire aroma’s meer uitgesproken. De combinatie van kracht en elegantie maakt duidelijk waarom deze wijn in zijn jeugd werd gezien als een opvallende stijlbreuk binnen het huis. Nu, na ruim twee decennia rijping, staat de wijn op een kantelpunt tussen intensiteit en verfijning. De textuur is vol en rijk, maar de zuurgraad houdt het geheel strak en energiek. De afdronk is zeer lang en gelaagd, met tonen van rood fruit, kruiden en een ziltige toets die langzaam vervaagt.

Beoordelingen

The Wine Advocate – 96 punten (Antonio Galloni): aromatisch rijk, intens rood fruit, bloemen, kruiden, grote diepte en een volle, expansieve finale.

Review – 96 punten (Antonio Galloni, 2019): in de eerste fase van volwassenheid, met tonen van tabak, munt, gedroogde bloemen, licorice en wild. Aanbevolen om verder te laten rijpen.

wijnen van Dom Pérignon online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn en spijs combinaties

  • Dunne kalfsfilet met lichte truffelsaus. De romige zachtheid en finesse van het vlees sluiten goed aan bij de gelaagdheid van de rosé.
  • Coquilles met boter, citrus en een vleugje saffraan. De wijn tilt de zoetheid van de coquilles op en geeft extra spanning.
  • Dorade uit de oven met verse kruiden en een zachte citrustoets. De frisheid van de wijn houdt het gerecht licht en aromatisch.
  • Eendenborst met sinaasappel en geroosterde venkel. De volle textuur van de wijn past mooi bij het rijke karakter van het vlees.
  • Risotto met kreeft en lavas. De mineraliteit en elegantie van de Champagne versterken de romige structuur van de risotto.
  • Licht gerijpte geitenkaas met vijgencompote. De wijn brengt balans tussen frisse zuren en aromatische diepte.

Karakter

Drinkvenster
2023 – 2041 Oogst 2000 · op dronk vanaf 2023 · tot 2041
Houtrijping
Ja

De wijn

Wijnsoort
Druiven
Jaar
2000
Smaakprofiel
DroogMiddelvolHoutgerijpt

Herkomst

Land
Regio
Champagne
Appellatie
Wijnhuis

Fles

Inhoud
0,75 l
Alcohol
12,5%
Afsluiting
Kurk

Kenmerken

BubbelsIcoon Frankrijk
Momenten
ProostenIndruk maken & cadeauRomantisch diner

Parker

95

James Suckling

97

Vinous

98

Moët & Chandon is één van de grootste en niet te vergeten bekendste Champagne huizen ter wereld. Moët & Chandon werd in 1743 opgericht. Dom Perignon en Brut Imperial zijn twee van de bekendste labels van het champagnehuis. Moët & Chandon heeft een zeer goede reputatie opgebouwd vanwege de constante kwaliteit en de terugkerende stijl. De holding LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) is eigenaar van het champagnehuis.

Inmiddels is Moët & Chandon Champagne een van de grootste producenten van mousserende wijnen ter wereld. Het bedrijf kan beschikken over 34.041 hectare in de Champagne, 48.000 hectare in de Bourgogne, en 120.000 hectare in Bordeaux en Californië. Slechts 13% daarvan is eigen bezit; de rest bestaat uit wijngaarden van eigenaren die onder contract staan.In de Champagne bestaat 39% van de wijngaarden uit pinot noir, 32% uit pinot meunier en 29% uit chardonnay. Van de eigen wijngaarden in de Champagne, 1150 hectare, heeft (natuurlijk) het merendeel grand cru of premier cru-status. Kortom: de beste kwaliteit. Druiven komen uit alle gebieden van de Champagne: de Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Aube en Côtes de Blancs.

Het streven van Moët & Chandon is ieder jaar voor de Impérial-wijnen exact dezelfde smaak en kwaliteit te bieden. Daarom is de blend van wijnen ieder jaar anders! Invloeden van de jaargang worden op die manier uitgeschakeld. Om die smaak ieder jaar hetzelfde te krijgen, wordt gewerkt met basiswijnen. De druiven van ieder perceel ter beschikking van de firma worden apart gevinifieerd. Dat gebeurt in pershuizen vlakbij de wijngaarden, waarvan er recent nog een is geopend in Epernay, met een capaciteit van 356.000 hectoliter. In totaal kan de firma na de oogst over 6000 beetjes wijn van één jaar beschikken; die 6000 ‘kleine’ beetjes worden samengevoegd 100-150 basiswijnen. Tel daar nog eens bij op wijnen die zij overhouden van oudere jaren, die ook gebruikt kunnen en mogen worden voor blends, en je begrijpt inmiddels wat een gigantische taak de negen wijnmakers van het bedrijf hebben.  Het duurt meestal zo’n vier tot vijf maanden voordat de definitieve blend voor een Impérial afgestemd is! Daarbij worden de negen wijnmakers ook nog geholpen door meetapparatuur en chemische analyses.

Wereldwijd is MOET de meest verkochte en best gekende champagne. Iedere anderhalve secondewordt ergens ter wereld een fles Moët & Chandon Impérial Brut ontkurkt. Niet verwonderlijk, zelfs volkomen verdiend, als je de constant excellente kwaliteit proeft. De Impérial Brut is gecomponeerd uit zo’n 150 verschillende wijnen, gewonnen uit chardonnay, pinot noir en pinot meunier en afkomstig uit alle delen van Champagne. Het is een champagne zonder oogstjaar, want in de assemblage zit tevens een belangrijk deel vins de réserve - mooi gerijpte wijnen uit oudere jaren. Impérial Brut refereert aan de prettig
droge smaak (Brut) en aan de langdurige voorkeur van keizer Napoléon voor de champagne van Moët & Chandon (Impérial).

Moet Chandon

18 Avenue de Champagne, 51200 Épernay, France

Dom Pérignon Rosé 2000 toont een rijk en geconcentreerd smaakpalet van rijp rood fruit zoals framboos en aardbei, florale tonen van gedroogde roos, en ontwikkelde nuances van tabak, zoethout en lichte specerijen met een zijdeachtige mousse en frisse zuurgraad. Dankzij die combinatie van vinieuze structuur van pinot noir en precisie van chardonnay sluit de wijn prachtig aan bij luxe zeevruchten, fijne kalfs- of eendgerechten en romige risotto omdat hij zowel de rijke smaken opvangt als voldoende frisheid en mineraliteit meebrengt om het gerecht op te tillen. Bereidingen met lichte sautés of boter-saffraansauzen bij coquilles, langzaam geroosterde of gebakken eendenborst met sinaasappel en gegrilde of in de oven gegaarde vis met kruiden en citroen werken bijzonder goed om de complexiteit en lengte van deze Champagne te accentueren.

Klik op een categorie om recepten te ontdekken die goed combineren met deze wijn.

Heeft u al een gerecht in gedachten?

Laat Sommy de ideale wijn bij uw maaltijd vinden.

Start bij Sommy