Château Doisy-Vedrines Collection Case

Barsac is een gemeente-appellatie ten zuiden van de stad Bordeaux. Barsac ligt iets onder Graves. Barsac is een beroemde appellatie vanwege de goudgele zoete wijnen, gemaakt van sauvignon blanc en/of semillon die pourriture noble, ofwel edele rotting, hebben ondergaan. De lokale natuurlijke omstandigheden in dit warme hoekje van de Bordeaux in de nabeiheid van water zijn, als het weer verder ook meewerkt, in principe perfect voor de botrytis cinerea-schimmel. Men laat de druiven extra lang hangen waardoor ze overrijp worden. Het vocht verdampt, de druiven verschrompelen en als ze dan ook nog aangetast worden door botrytis cinerea ondergaan de druiven de zogenaamde pourriture noble.

De beste wijnhuizen trekken meerdere keren de wijngaarden in om alleen de aangetaste druiven te plukken. De oogst betaat hierdoor soms wel uit 8-10 rondgangen (tri succesif) door de wijngaard. De eerste meestal in september en de laatste tot ver in oktober of zelfs november.

Druivenrassen: sauvignon, blanc, semillon.

Bordeaux is een van de meest iconische wijnregio's op aarde. Het staat bekend om zijn zeldzame rode wijnen die een enorm bewaarpotentieel hebben. Ook komen hier witte wijnen en zoete witte wijnen vandaan die wereldwijd geliefd zijn. 

Geschiedenis van Bordeaux

De Romeinen behoorden tot de eersten die wijngaarden cultiveerden in de regio Bordeaux, beginnend rond de 1e eeuw na Christus. Ze erkenden het potentieel van de vruchtbare grond en het gunstige klimaat in de regio voor de wijnproductie. De stad Burdigala (het huidige Bordeaux) werd een belangrijk centrum voor de wijnhandel. De wijnhandel in Bordeaux bleef bloeien tijdens de Middeleeuwen. De wijnproductie was voornamelijk gecentreerd rond monastieke wijngaarden, waarbij de katholieke kerk een belangrijke rol speelde bij de wijnbereiding. Pelgrims die naar Santiago de Compostela in Spanje reisden, droegen bij aan de verspreiding van de reputatie van Bordeaux. Het huwelijk van Henry Plantagenet (Hendrik II van Engeland) met Eleonora van Aquitanië in de 12e eeuw leidde tot een sterke band tussen Bordeaux en Engeland. Deze connectie bracht wijnen uit Bordeaux naar het Engelse hof, waar ze enorm populair werden. De Honderdjarige Oorlog tussen Engeland en Frankrijk versterkte de banden van de regio met Engeland verder. Het Verdrag van Parijs uit 1259 betekende het einde van de Engelse bezetting van Bordeaux. Ondanks de terugkeer van Bordeaux onder de Franse overheersing bleven de sterke banden met Engeland bestaan, en bleef de vraag naar wijnen over het Engelse Kanaal bestaan.

Bordeauxwijnen kregen nog steeds internationale erkenning en stonden hoog aangeschreven onder de Europese adel. Vooral de Nederlanders waren belangrijke importeurs van Bordeauxwijnen. Tijdens deze periode werden de wijnen vervoerd in eikenhouten vaten, wat hun kwaliteit en rijpingspotentieel hielp verbeteren. De officiële Bordeauxwijnclassificatie van 1855 is een mijlpaal in de geschiedenis van Bordeaux. Het werd gemaakt voor de Exposition Universelle de Paris om de beste kastelen van Bordeaux in verschillende kwaliteitsniveaus te classificeren. Deze classificatie is nog steeds in gebruik en staat bekend om het aanwijzen van de prestigieuze First Growth (Premier Cru) landgoederen. Aan het einde van de 19e eeuw waren er aanzienlijke uitdagingen voor de wijnproductie in Bordeaux, waaronder de phylloxera-epidemie, die wijngaarden in heel Europa verwoestte. Bordeaux moest, net als andere regio's, wijngaarden herplanten met Amerikaanse onderstammen om de plaag te bestrijden. Bordeaux bleef zich aanpassen en evolueren in de 20e eeuw. De wijntechnieken verbeterden en de regio omarmde moderne wijnbouw. Bordeaux behield zijn reputatie van kwaliteit en consistentie, en de beste landgoederen in de regio werden zeer gewild bij verzamelaars en investeerders.

Wijnproductie van Bordeaux

Bordeaux staat vooral bekend om zijn rode wijnen, meestal blends van verschillende druivensoorten. De belangrijkste rode druivensoorten die in Bordeaux worden gebruikt, zijn Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec. De specifieke druivensoorten die in een wijn worden gebruikt, zijn afhankelijk van de subregio, het kasteel en de stijl van de wijnmaker. Bordeaux produceert ook witte wijnen, voornamelijk gemaakt van Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle. Deze witte wijnen kunnen variëren van droog tot zoet, waarbij de beroemde zoete wijnen van Sauternes een opmerkelijk voorbeeld zijn. Wijnmakers uit Bordeaux gebruiken een combinatie van traditionele en moderne wijnbereidingstechnieken. Deze omvatten maceratie, fermentatie, vatrijping op eikenhout en blending. Wijnmakers mengen vaak verschillende druivensoorten om tot een evenwichtige en harmonieuze wijn te komen.

Subregio's

Bordeaux is verdeeld in verschillende subregio's, elk met zijn eigen unieke kenmerken. Enkele van de meest opvallende subregio's zijn onder meer:

Pauillac: Bekend om krachtige wijnen op basis van Cabernet Sauvignon, met Château Lafite Rothschild en Château Mouton Rothschild tot de topdomeinen.

Margaux: beroemd om zijn elegante en aromatische wijnen, de thuisbasis van Château Margaux.

Saint-Julien: Produceert uitgebalanceerde wijnen met een reputatie voor consistentie, met onder meer Château Léoville-Las Cases en Château Ducru-Beaucaillou.

Saint-Estèphe: Bekend om gestructureerde en tanninerijke wijnen, met Château Cos d'Estournel en Château Montrose als opmerkelijke eigenschappen.

Graves: Gelegen op de linkeroever ten zuiden van de stad Bordeaux, staat Graves bekend om zowel rode als witte wijnen. De grindachtige bodems lenen hun naam aan de regio.

Pessac-Léognan: Thuisbasis van enkele van de beste rode wijnen van Bordeaux, zoals Château Haut-Brion. Het produceert ook uitstekende witte wijnen.

Saint-Émilion: Gelegen aan de rechteroever van de rivier de Dordogne, staat Saint-Émilion bekend om zijn Merlot-dominante rode wijnen. De regio wordt gekenmerkt door kalksteenrijke bodems en staat bekend om het produceren van toegankelijke, weelderige wijnen. Prominente landgoederen zijn onder meer Château Ausone en Château Cheval Blanc.

Pomerol: Eveneens gelegen op de rechteroever, staat bekend om zijn wijnen op basis van Merlot, die vaak worden beschouwd als een van de meest weelderige en rijke wijnen van Bordeaux. Opmerkelijke landgoederen zijn onder meer Château Pétrus en Château Le Pin.

Sauternes en Barsac: In het zuidelijke deel van Bordeaux staan deze regio's bekend om hun zoete witte wijnen. Botrytized Semillon- en Sauvignon Blanc-druiven worden gebruikt om heerlijke dessertwijnen te produceren, waarbij Château d'Yquem de bekendste producent is.

Entre-Deux-Mers: De regio Entre-Deux-Mers ligt tussen de rivieren Garonne en Dordogne en produceert voornamelijk witte wijnen van de druiven Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle. De rode wijnen zijn hier over het algemeen minder bekend, maar nog steeds van goede kwaliteit.

Bordeaux AOC: De bredere Bordeaux AOC bestrijkt de hele regio, inclusief zowel de linker- als de rechteroever. Het produceert een breed scala aan wijnen, van alledaagse tafelwijnen tot kwaliteitsmelanges. Bordeaux Supérieur is een subgroep van hogere kwaliteit binnen deze appellatie.

Côtes de Bordeaux: Deze appellatie omvat verschillende subregio's op de rechteroever, waaronder Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon en Côtes de Francs. Deze gebieden produceren een scala aan rode wijnen, vaak met een goede prijs-kwaliteitsverhouding.

Blaye en Bourg: Blaye en Bourg, gelegen op de rechteroever, produceren een mix van rode en witte wijnen, met de nadruk op rode wijnen op basis van Merlot.

Haut-Médoc: Haut-Médoc maakt deel uit van de grotere Médoc-regio en omvat tal van gerenommeerde appellations en staat bekend om het produceren van hoogwaardige, leeftijdswaardige rode wijnen.

Druivenrassen in de Bordeaux

Bordeaux herbergt verschillende druivensoorten, maar de belangrijkste die in de wijnen worden gebruikt zijn:

Merlot: Wordt vaak aangetroffen in wijnen van de rechteroever en voegt zachtheid en fruitigheid toe.

Cabernet Sauvignon: Overheersend in wijnen van de linkeroever, draagt het bij aan structuur en rijpheid.

Cabernet Franc: Vaak gebruikt voor het blenden, voegt het aromatische complexiteit en finesse toe.

Petit Verdot en Malbec: Gebruikt in kleinere hoeveelheden om te blenden, waardoor diepte en karakter wordt toegevoegd.

Sauvignon Blanc en Semillon: Gebruikt voor witte Bordeaux-wijnen, waarbij Sauvignon Blanc voor de zuurgraad zorgt en Semillon voor body en rijkdom.

Terroir van Bordeaux

Het terroir van Bordeaux is divers en speelt een cruciale rol in het karakter van de wijnen. Het terroir van de regio wordt beïnvloed door de rivier de Gironde, die Bordeaux in twee oevers splitst, de linkeroever (west) en de rechteroever (oost). De linkeroever staat bekend om zijn grindachtige bodems, die zeer geschikt zijn voor Cabernet Sauvignon, terwijl de rechteroever klei- en kalksteengronden heeft, gunstiger voor Merlot.

Het klimaat in Bordeaux is maritiem, met de matigende invloed van de Atlantische Oceaan. Dit klimaat, gecombineerd met de diverse bodems, stelt Bordeaux in staat een breed scala aan wijnen te produceren, van de tanninerijke en gestructureerde wijnen van de Médoc tot de weelderige en toegankelijke wijnen van Saint-Émilion en Pomerol.

De rijke geschiedenis, het gevarieerde terroir en de traditie van uitmuntende wijnbereiding van Bordeaux hebben de status van Bordeaux als een van 's werelds meest gerenommeerde wijnregio's versterkt, met een wereldwijde reputatie voor het produceren van enkele van de beste wijnen die beschikbaar zijn.

Muscadelle

Muscadelle is een wit druivenras (cépage) dat voornamelijk in de omgeving van Bordeaux en de Bergerac voorkomt, waar het ook vandaan schijnt te komen.Men treft het ook aan in andere wijnstreken, zoals Languedoc, Corbières, Côtes de Gascogne en Roussillon.In de Bordelais wordt muscadelle gemengd met sauvignon en sémillon om witte wijnen te produceren, zoals pessac-léognan, graves, en de beroemde wijnen van de Sauternes en omstreken

Hoe smaakt wijn van de Muscadelle druif?

Kenmerkend is het frisse zuurgehalte, bloemig aroma en de lichte muskaattoets. De wijnen zijn herkenbaar aan het uitgesproken druivenaroma in de geur en smaak. De Muscadelle druif wordt meestal gebruikt om zoete wijnen wat extra parfum te geven.

De sauvignon blanc is een van de meest populaire witte druiven op de wereld. deze druif heeft duidelijke zuren, aromatische intensiteit en vervrissende smaken.

Oorsprong van Sauvignon blanc

De oorsprong van Sauvignon Blanc ligt in de historische wijngebieden van Frankrijk, met name Bordeaux en de Loire-vallei. Vanaf de vroege teelt heeft de soort zich over de hele wereld verspreid, waarbij ze zich heeft aangepast aan verschillende klimaten en bodems. Het is een van de ouderdruiven van Cabernet Sauvignon. Hij wordt in tal van wijngebieden over de hele wereld verbouwd. Enkele van de beroemdste regio's zijn de Loire-vallei (vooral Sancerre en Pouilly-Fumé), Bordeaux (waar het vaak wordt gemengd met Sémillon), Marlborough, Nieuw-Zeeland (bekend om zijn intense en aromatische stijl) en Californië (vooral in regio's als Napa Valley en Sonoma County).

De stijl en smaak van sauvignon blanc

Sauvignon Blanc-wijnen worden gekenmerkt door levendige citrus-, tropisch fruit- en kruidige aroma's. Veel voorkomende omschrijvingen zijn grapefruit, limoen, groene appel, passievrucht en kruisbes. Sommige Sauvignon Blanc-wijnen vertonen ook kruidachtige tonen zoals gras, groene paprika en buxus. Afhankelijk van waar het wordt verbouwd en hoe het wordt gevinifieerd kunnen er verschillende stijlen worden gecreëerd. In koelere klimaten zoals de Loire-vallei in Frankrijk is de wijn meestal meer mineraalrijk met een uitgesproken zuurgraad. In warmere klimaten zoals Marlborough, Nieuw-Zeeland, kan het meer fruitig zijn met rijpere smaken.

Het past goed bij zeevruchten, vooral schaaldieren zoals oesters en garnalen, maar ook bij salades, geitenkaas, gegrilde groenten en lichtere gevogeltegerechten. De kruidachtige tonen passen ook bij gerechten met verse kruiden.

In zijn geheel is Sauvignon Blanc een veelzijdige en alom geliefde druivensoort die verfrissende en aromatische wijnen produceert waar wijnliefhebbers over de hele wereld van genieten. De pittige zuurgraad en het gevarieerde smaakprofiel maken het tot een favoriete keuze voor vele gelegenheden.