1961 Kopke Colheita Port

De 1961 Kopke Colheita Port is een uitzonderlijk oude Tawny Port uit één enkele oogst, gedurende vele decennia gerijpt op hout. Anders dan Vintage Port ontwikkelt een Colheita zich voornamelijk in het vat, waar de wijn langzaam concentreert en een indrukwekkende aromatische complexiteit opbouwt. De jaargang 1961 maakt deze Kopke bovendien tot een bijzondere keuze voor een geboortejaar, jubileum of verzameling.

1961 Kopke Colheita Port

Colheita is een bijzondere categorie binnen Tawny Port. Waar een reguliere Tawny een assemblage van verschillende oogstjaren is, komt een Colheita volledig uit één jaargang. De wijn moet minimaal zeven jaar op hout rijpen, maar de grote Colheita's van Kopke blijven vaak vele tientallen jaren in de kelders voordat een deel wordt gebotteld.

Bij de 1961 Kopke betekent dit een Port waarin het oorspronkelijke fruit door de lange oxidatieve rijping plaats heeft gemaakt voor een breed spectrum aan ontwikkelde aroma's. Denk aan gedroogde vijgen, dadels en rozijnen, gecombineerd met walnoot, amandel, karamel, koffie, specerijen en gekonfijte sinaasappelschil. De zeer lange houtrijping zorgt voor concentratie en een zijdezachte textuur, terwijl de natuurlijke zuren van de wijn essentieel zijn om de rijkdom en zoetheid in balans te houden.

Een Colheita uit 1961

Het bijzondere aan deze Port is niet alleen zijn leeftijd, maar vooral de manier waarop die leeftijd tot stand is gekomen. Een Colheita blijft veel langer op hout dan een Vintage Port. Tijdens deze langzame rijping vindt gecontroleerde oxidatie plaats en verdampt een klein deel van de wijn. Hierdoor worden aroma's en smaken steeds geconcentreerder en ontstaan de karakteristieke notige, kruidige en gekaramelliseerde tonen van zeer oude Tawny Port.

Het oogstjaar blijft daarbij altijd op het etiket vermeld. Ook de botteldatum is bij een oude Colheita relevant, omdat deze aangeeft hoe lang de betreffende botteling daadwerkelijk op vat heeft gerijpt. Verschillende bottelingen van een 1961 Colheita kunnen daardoor een verschillende periode op hout hebben doorgebracht.

Geur en smaak

De 1961 Kopke Colheita heeft een uitgesproken gerijpt karakter. In de geur komen gedroogd fruit, walnoten en geroosterde amandelen samen met karamel, koffie, specerijen en gekonfijte citrus. Naarmate de wijn langer in het glas staat, kunnen steeds meer nuances naar voren komen.

In de mond is de stijl rijk en geconcentreerd, maar de frisheid vormt een belangrijk tegengewicht. De lange houtrijping geeft een zachte, gelaagde textuur en een bijzonder lange afdronk waarin noten, gedroogd fruit, specerijen en gekaramelliseerde tonen blijven terugkomen.

Kopke

Kopke werd in 1638 opgericht en geldt als het oudste nog bestaande porthuis. Het huis heeft door de eeuwen heen een bijzondere reputatie opgebouwd met houtgerijpte Port en vooral met Colheita. In de kelders worden voorraden uit verschillende historische jaargangen langdurig op vat bewaard en op verschillende momenten gebotteld.

Juist deze specialisatie maakt oude Kopke Colheita's geliefd bij liefhebbers en verzamelaars. De combinatie van één specifiek oogstjaar en tientallen jaren vatrijping maakt iedere oude jaargang tot een tastbaar stukje geschiedenis van het huis.

Wijn en spijs

Serveer de 1961 Kopke Colheita licht gekoeld, rond 12 tot 14°C. De wijn is bijzonder geschikt om op zichzelf te drinken, maar combineert ook fraai met desserts met walnoten, amandelen, karamel of gedroogd fruit. Ook oude harde kazen kunnen een mooie combinatie vormen.

Een belangrijk verschil met Vintage Port is dat een oude Colheita na opening relatief stabiel is. Door de zeer lange oxidatieve houtrijping hoeft de wijn niet op dezelfde dag te worden opgedronken. Bewaar de geopende fles goed afgesloten en koel om de kwaliteit zo lang mogelijk te behouden.

Bewaren en oudere Port

Bij een Colheita van deze leeftijd is vooral de botteldatum van belang. De belangrijkste ontwikkeling heeft vóór het bottelen plaatsgevonden tijdens de langdurige rijping op hout. Eenmaal gebotteld ontwikkelt een Colheita zich veel minder sterk dan een Vintage Port. Verder bewaren is daarom niet noodzakelijk om de wijn op dronk te laten komen.

Bij historische flessen blijft de conditie mede afhankelijk van botteling en bewaring. Port is een natuurproduct en individuele flessen kunnen zich verschillend presenteren. Op de exacte smaakontwikkeling en conditie van oudere flessen kan daarom geen garantie worden gegeven.