Matarromera WIN Sparkling Verdejo 0%

De druiven voor de alcoholvrije Sparkling WIN Verdejo van speciaal geselecteerde wijngaarden waar alleen maar druiven worden verbouwd met het doel hier alcoholvrije wijnen van te maken. Gruppo Matarromera heeft er maar liefst 10 jaar over gedaan om alcoholvrije wijnen te ontwikkelen die voldoen aan de kwaliteit waar Matarromera bekend om staat.

Deze alcoholvrije sparkling wijn bevat slechts 23 kcal per 100 ml. In de neus frisse tonen van citrus, groene appel en venkel. In de mond is de sparkling verdejo sappig met een fijne mousse en een frisse afdronk. Wij raden aan om deze wijn te drinken op een tempratuur tussen de 4-6ºC. Erg fijn als aperitief of in combinatie met salades en vis.

De druiven worden gefermenteerd en gerijpt volgens de traditionele wijnbereidings methode. Tijdens deze traditionele 'vinificatie' worden de druiven heel voorzichtig gekneusd en vindt een normale vergisting en rijping plaats. Er wordt dus echte wijn gemaakt en de wijn wordt vlak voor het bottelen pas gedealcoholiseerd. Het fraaiste proces om te de-alcoholiseren is volgens het zogenaamde SSC technologie (Spinning Cone Column). Het is ook wel het duurste proces maar SSC geeft geen geen aroma- of smaakverlies. De alcoholhoudende wijn wordt in een soort kolom van trechters geschonken. Door de trechters sijpelt de wijn steeds een trechter verder naar beneden terwijl de alcohol naar boven stijgt alwaar het wordt opgevangen en gescheiden van de wijn. Dit proces wordt een aantal keer herhaald totdat alle alcohol uit de wijn is verdwenen en er onderin de alcoholvrije wijn overblijft.