Corbières

De applelatie of sub-regio Corbières heeft, net als de rest van het centrum van de Languedoc, een fraaie variatie in het landschap met bergen, plateaus en valleien, uitgehouwen uit een aanzienlijke verscheidenheid aan bodems. De wijnen van het gebied hebben een karakter dat vaak wilder en ruwer is dan dat van de naburige Minervois. Deze ruwheid kan worden getemd door een paar jaar rijping, wat de robuustheid zal verminderen die typisch is voor rode wijnen uit het zuiden van Carignan, Grenache en Syrah. Veroudering maakt de wijnen completer en (nog) meer in balans. Het fruit krijgt vaak alle tijd en met weinig interventie want de mediterrane wind rond het Corbières-massief zorgt voor een constante luchtstroom die de wijngaarden afkoelt onder de hete zon, waardoor een opmerkelijke frisheid ontstaat die het typische zuidelijke gewicht en de diepte aanscherpt.