Quinta do Portal Fine White Port

Tussen alle rode port, van heel jeugdig tot heel gerijpt, is de witte port een buitenbeentje, een type port dat er altijd een beetje bij lijkt te hangen. Toch blijft het port, al is er bij het maken meer gebruik gemaakt van oxidatie, waarbij de wijn gedurende zijn rijping wordt blootgesteld aan de lucht, omdat het vat niet helemaal wordt bijgevuld. Dat levert een interessante, krachtige en zoete witte wijn op die wel iets weg heeft van een madera, met een geur die doet denken aan noten, die zelfs even wat sherry-achtigs heeft. Door zijn lichtzoete karakter is het een type wijn dat perfect geschikt is als aperitief. Door hem te combineren met wat tonic (1/3 Portal Fine White Port + 2/3 Tonic + 1 schijfje citroen + een paar blokjes ijs) wordt het een heerlijke longdrink.

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen

1. Paté van eendenlever met brioche en vijgencompote
De zoetigheid van de port sluit aan bij de vijgen, terwijl het romige karakter van de paté harmonieert met de zachte structuur van de wijn. De brioche zorgt voor een licht geroosterd contrast.

2. Geitenkaas met honing, walnoten en een krokant toastje
De frisheid van de port snijdt mooi door het romige van de kaas, terwijl honing en noten de gedroogde vruchtenaroma’s in de wijn accentueren.

3. Kipsaté met pindasaus en limoen
De zoete, hartige saus vormt een speels contrast met de frisse zuren van de port. De limoen versterkt het citruskarakter en houdt het gerecht in balans.

4. Gamba’s met knoflook, chili en koriander
De pittigheid en kruidigheid van de gamba’s worden verzacht door het ronde mondgevoel van de port. Tegelijkertijd geven de frisse zuren genoeg structuur voor een levendige combinatie.

5. Gebrande prei met hazelnoten, sinaasappelrasp en beurre blanc
De licht geroosterde tonen in het gerecht passen bij de oxidatieve aroma’s van de port. Sinaasappelrasp en beurre blanc versterken de citrus- en notentoetsen in het glas.

6. Rillette van konijn met abrikozen en grove mosterd op toast
De licht zoete abrikozen brengen de fruitigheid van de port naar voren, terwijl de mosterd het geheel opfrist. De structuur van het konijn sluit aan bij de volheid van de wijn.