Jamones Eiriz Lomo de Bellota 100% Iberico

De Jamones Eíriz Lomo de Bellota 100% Ibérico is een exclusieve Spaanse delicatesse uit Jabugo, in de provincie Huelva in Andalusië. Deze dun gesneden lomo wordt gemaakt van de rugspier van 100% raszuivere Iberische varkens die tijdens de montanera vrij rondlopen in de dehesa en zich voeden met onder andere eikels. Het resultaat is een bijzonder verfijnde vleeswaar met een intense smaak, een zachte structuur en een prachtige balans tussen het gerijpte vlees en de subtiele kruidigheid.

Jamones Eíriz uit Jabugo

Jamones Eíriz is gevestigd in Corteconcepción, midden in het natuurgebied Sierra de Aracena y Picos de Aroche in Andalusië. Deze streek staat bekend om haar lange traditie in de productie van hoogwaardige Ibérico-producten. Het lokale klimaat, met koele winters en relatief droge omstandigheden, biedt uitstekende mogelijkheden voor het langzaam en natuurlijk rijpen van vleeswaren. Jamonez Eiriz behoort tot de absolute top en wordt gezien als de Grandcru onder de Jamons/Bellota's

Jamones Eíriz

De familie Eíriz heeft zich gespecialiseerd in traditionele Ibérico-producten, waarbij de herkomst van de dieren, de kwaliteit van het vlees en de rijping een belangrijke rol spelen. De aanduiding 100% Ibérico betekent dat het vlees afkomstig is van raszuivere Iberische varkens. De toevoeging Bellota verwijst naar de eikelgevoerde categorie, die tot de hoogste kwaliteitsklassen binnen de Spaanse Ibérico-producten behoort.

Wat maakt Lomo de Bellota 100% Ibérico bijzonder?

Lomo wordt gemaakt van de rugspier van het varken. In tegenstelling tot Jamón Ibérico, waarvoor de achterpoot wordt gebruikt, is lomo een zorgvuldig gekruide en gedroogde vleeswaar. Het vlees wordt traditioneel op smaak gebracht met onder andere zout, knoflook en oregano, waarna het langzaam rijpt en zijn karakteristieke aroma's ontwikkelt.

De Iberische varkens ontwikkelen door hun genetische eigenschappen en voeding een bijzondere vetstructuur. De fijne vetdooradering zorgt voor een sappige, zachte textuur en een rijke smaak. Bij Lomo de Bellota komt dit tot uitdrukking in een verfijnde combinatie van hartige tonen, subtiele kruiden en een lange, aangename afdronk.

Smaak

De Jamones Eíriz Lomo de Bellota heeft een diepe roodbruine kleur met een karakteristieke fijne vetmarmering. De geur is intens en uitnodigend, met aroma's van gerijpt vlees, subtiele kruiden en een lichte nootachtige toets. In de mond is de structuur zacht en verfijnd, met een geconcentreerde maar elegante smaak.

Wijn-spijscombinaties

Lomo de Bellota combineert prachtig met Spaanse wijnen die voldoende frisheid en structuur hebben om het rijke karakter van het vlees te begeleiden. Denk aan een elegante Rioja Reserva, een verfijnde Ribera del Duero of een karaktervolle Mencía uit Bierzo. Ook een droge Fino of Amontillado Sherry vormt een bijzonder mooie combinatie, waarbij de hartige en nootachtige aroma's elkaar versterken.

Serveer de lomo als onderdeel van een luxe tapasplank, samen met Jamón Ibérico, Manchego, olijven en geroosterde amandelen. Ook als afzonderlijke delicatesse bij een goed glas wijn komt dit bijzondere product uitstekend tot zijn recht.

Verpakking en bewaren

Deze Jamones Eíriz Lomo de Bellota 100% Ibérico wordt geleverd in een vacuümverpakking van 90 gram met dun gesneden plakjes.

Haal de verpakking bij voorkeur ongeveer 20 tot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen en de aroma's zich beter ontwikkelen. Een andere (snelle)manier is om de ham vanuit de koelkast even voor 10 seconde aan beide zijden onder de warme kraan te houden om het zo op kamer-temepratuur te krijgen en dan het pakje te open en even paar minuten rust te geven.

Serveer de plakjes op een bord, eventueel met goed brood of krokante Spaanse picos. Door de hoge kwaliteit van het vlees is verdere bereiding niet nodig. 

Waarom kopen bij Grandcruwijnen?

Bij Grandcruwijnen vindt u naast bijzondere wijnen ook zorgvuldig geselecteerde delicatessen die uitstekend passen bij een gastronomische wijnbeleving. U kunt uw bestelling laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Bij het afhalen van uw bestelling kan, afhankelijk van het product, een aantrekkelijke afhaalkorting gelden. De eventuele korting wordt direct zichtbaar wanneer u tijdens het afrekenen voor Afhalen kiest.