Jamones Eiriz Jamon de Cebo Campo

De Jamones Eíriz Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica is een verfijnde Spaanse Ibéricoham uit Andalusië, afkomstig van het familiebedrijf Jamones Eíriz in Corteconcepción, nabij het beroemde Jabugo. Deze ham wordt gemaakt van varkens met 50% Iberische raszuiverheid die volgens de Cebo de Campo-categorie worden gehouden. De ham wordt traditioneel gezouten en langzaam gerijpt, waardoor een rijke smaak, zachte structuur en karakteristieke aroma's ontstaan. De dun gesneden plakjes worden geleverd in een praktische vacuümverpakking van 100 gram.

Jamones Eíriz uit de Sierra de Aracena

Jamones Eíriz is gevestigd in Corteconcepción, in het natuurgebied Sierra de Aracena y Picos de Aroche in de provincie Huelva. Deze streek behoort tot de belangrijkste gebieden voor de productie van Spaanse Ibéricoham. Het klimaat en de traditionele rijpingsmethoden zorgen voor uitstekende omstandigheden waarin de ham langzaam zijn karakteristieke aroma's kan ontwikkelen.

De familie Eíriz produceert verschillende categorieën Ibéricoham, waarbij de herkomst van de dieren, de voeding en de rijping bepalend zijn voor het uiteindelijke karakter. De combinatie van traditionele productiemethoden en zorgvuldig geselecteerd vlees vormt de basis voor deze Jamón de Cebo de Campo Ibérico.

Wat betekent Cebo de Campo Ibérico 50%?

De aanduiding Cebo de Campo verwijst naar Iberische varkens die onder een houderijsysteem met toegang tot de buitenlucht worden gehouden en worden gevoed met onder andere samengesteld voer en natuurlijke voedingsbronnen uit hun omgeving. Dit verschilt van de Bellota-categorie, waarbij de dieren tijdens de montanera een belangrijk deel van hun voeding uit eikels halen.

De vermelding 50% Raza Ibérica betekent dat de dieren voor de helft van het Iberische ras afkomstig zijn. Deze genetische achtergrond draagt bij aan de kenmerkende vetstructuur en smaak van het vlees. Door de langzame rijping ontwikkelt de ham een evenwichtige combinatie van hartige aroma's, verfijnde kruidigheid en een aangename zachtheid.

Kleur, geur en smaak

De Jamón de Cebo de Campo Ibérico heeft een mooie roodroze tot dieprode kleur met fijne witte vetadertjes. De dunne plakjes hebben een zachte, soepele structuur. Bij het op temperatuur komen wordt het vet zachter en komen de aroma's van het gerijpte vlees beter naar voren.

De smaak is rijk en hartig, met een aangename balans tussen het vlees, de natuurlijke zoutigheid en subtiele rijpingsaroma's. De fijne vetdooradering geeft de ham een zachte textuur en een lange, verfijnde afdronk. Een karaktervolle Spaanse delicatesse die uitstekend tot zijn recht komt als tapas of bij een goed glas wijn.

Serveertip en wijn-spijscombinaties

Deze Ibéricoham is al dun gesneden en direct klaar om te serveren. Jamones Eíriz adviseert om de gesloten verpakking voor het openen aan beide zijden ongeveer tien seconden onder warm water te houden. Open vervolgens de verpakking, verdeel de plakjes over een bord en laat de ham ongeveer drie minuten rusten. Zo kan het vlees op temperatuur komen en komen de aroma's optimaal tot hun recht.

Serveer de ham met goed brood, Spaanse picos, olijven of geroosterde amandelen. Ook op een tapasplank met Manchego en andere Spaanse delicatessen is deze Ibéricoham een uitstekende keuze.

Qua wijn combineert deze ham prachtig met een elegante Rioja Reserva, een verfijnde Ribera del Duero of een fruitige Mencía uit Bierzo. Ook een droge Fino of Manzanilla Sherry is een klassieke combinatie. De frisse, hartige eigenschappen van deze wijnen sluiten bijzonder goed aan bij het gerijpte vlees.

Waarom kopen bij Grandcruwijnen?

Bij Grandcruwijnen vindt u naast bijzondere wijnen ook zorgvuldig geselecteerde delicatessen die uitstekend passen bij een gastronomische wijnbeleving. U kunt uw bestelling laten verzenden of afhalen in ons Wine Warehouse in Dordrecht. Bij het afhalen van uw bestelling kan, afhankelijk van het product, een aantrekkelijke afhaalkorting gelden. De eventuele korting wordt direct zichtbaar wanneer u tijdens het afrekenen voor Afhalen kiest.