We could not find any products matching the term
We are happy to help you, please don't hesitate to contact us.
Go to customer serviceCheckout using your account
Checkout as a new customer
Creating an account has many benefits:
BijSlow-braised Iberico cheek is rijk, umami-gedreven en vol met koolachtige, geroosterde tonen, terwijl de BBQ shiitake en zeewier voor zoet-zout en umami-diepte zorgen. Wijnkeuzes met oxidatieve schakeringen (sherry) brengen diepte en een aangename oxidative pit mee die het vetrijk vlees en de zoutige tonen van zeewier knus omarmen, zonder te overmeesteren. Een Palo Cortado of Amontillado biedt noten, karamel, en een fluwelige structuur die mooi contrasteert met de zoete ui en het roosteren; ze voegen complexiteit toe zonder de ingetogenheid van het gerecht te ondermijnen. Een Manzanilla pasado geeft friskier zuurte en zeewierachtige mineraliteit die het lintje van zee-invloeden accentueert en de vettigheid van het vlees in balans houdt. Daarnaast geven rijpere Rioja-rouws met fine-tannines de robuuste structuur en fruitvulling die nodig is om de smaaklaagjes van het gerecht te dragen, terwijl houtintegriteit de geroosterde noten en umami-essentie ondersteunt. Kies tussen een droog-gestuurde Amontillado of Palo Cortado voor een evenwichtige combinatie van elegantie en kracht; beide reageren sensitief op de aard van de shiitake en de ui, en benadrukken de ziltige diepte van het zeegewijde element. Als je voor extra spanning wilt gaan, kan een oudere sherry met oxidatieve complexiteit de volheid van Iberico’y vet expliciet vieren en toch fris blijven dankzij een subtiel zoutaccent in de finish. Kortom: de wijnen met oxidatieve kwaliteiten en rauwe noten- en karameltonen vormen de brug tussen de rijke, rokerige structuur van het vlees en de umami-rijke toppings, terwijl een frisse, mineralige ondertoon de finale helder houdt.
These are the best matches within your preferences. Without them Sommy would advise: No wines match your preferences for this dish. Sommy would advise:
No wines found. Try changing your preferences.
Your wine advice is being prepared.
Andalucía · Spanje
La Bota de Palo Cortado Pata de Gallina N°118 biedt een nothing-else-like-it-ness umami-volle body met nutty, oxidatieve diepte die perfect samengaat met de zoet-umami van slow-braised Iberico en de rijkdom van shiitake; de zoute, kafelige ondertoon flirt met de algen en geeft elke hap een lang eindigende, elegante afdronk.
67.95
Jerez · Spanje
Amontillado N°95 tilt de kool-achtige aroma’s van vlees en sesamachtige tonen omhoog met een droge, notige structuur die contrast biedt tegen de zachte, smeuïge textuur van het gerecht; de harsachtige mineraliteit voegt een knisperende precisie toe aan elke beet.
51.95
Castilla y Leon · Spanje
Malleolus Sancho Martín 2021 vangt rijp, zoet fruit en een aangename kruidigheid die resoneren met de gebalanceerde zoetheid van slow-braised vlees, terwijl de tannines de sappigheid van de maaltijd vegen zonder het mondgevoel te verstikken.
139.95
Andalucía · Spanje
La Bota de Manzanilla Pasada N°130 licht sardijnachtig droog met zeewierachtige frisheid die het zeeachtige element van het gerecht weerspiegelt, terwijl de lichte oxidatie een verrassende rimte geeft aan de geroosterde ui en de diepe paden van de shiitake.
69.95
Rioja · Spanje
Trasnocho 2019 uit Rioja koppelt donker fruit en rijpe extracten aan stevige, maar glijdende tannines; zijn vlezig-karaktervolle structuur sluit naadloos aan bij braadvlees, terwijl de dosis aardse mineraliteit de nadruk legt op de terchte roosters en rooktoetsen van het gerecht.
98.95
Andalucía · Spanje
Palo Cortado N°86 schept een elegante brug tussen sherryliefhebbers en stoere, roostert-to-vanille restoraties: de oxidatieve verfijning en notenachtig bouquet complementeren de zachtheid van de Iberico en geven een lange, coole finale die het hele gerecht samenbindt.
79.95
You have seen all wines for this selection.
Special offer
Order a wine selected by Sommy and get 10% off with this code.
Use code:
Moussaka : Gelaagd en in de oven gebakken met een romige bechamelsaus Aubergine met Gekookte rijst, Frisse salade in een Bechamelsaus, met Lamsvlees, Tomaten, Kruiden zoals kaneel en nootmuskaat
Gegrild rundvlees van bavette geserveerd met verse pesto, zonder bijgerecht.
Gegrilde zalm op de bbq met groenten en oven gebakken aardappels: gegrild op de bbq zalm met groenten, oven gebakken aardappels
Prefer personal advice?
Our sommeliers can help you with a personal selection and tasting in store.
