Hummus en Baba Ganoush

Dit gerecht vraagt om wijnen met genoeg frisheid en een beetje pit om de romige hummus en de rokerige baba ganoush in balans te brengen. Een wijn met heldere zuren snijdt mooi door de tahini en laat citrustonen van citroen of limoensap naar voren komen, terwijl die zuren ook de knoflook en sesamaccenten onder controle houden. Een aromatisch en licht exotisch geprofileerde wijn kan de kruiden- en specerijenaroma’s in de baba ganoush accentueren zonder te overweldigen. Een subtiele mineraliteit helpt om de rokerige ondertoon van aubergine te versterken en geeft lengte aan de finish. Het is fijn als de wijn wat body heeft zodat hij niet wegsmelt tegen de rijkdom van de hummus, maar toch genoeg finesse om de delicate noten van sesam en olijven te tillen. Een wijn met een touch van fruit en een kruidige hoek kan het beste samenwerken met de aardse, aardappel-achtige echtheid van hummus terwijl het ook de groene, grassige hints van verse peterselie of koriander kan dragen. Vermijd wijnen die te zwaar, te zoet of té alcoholisch zijn, omdat die de scherpe frisheid van het gerecht kunnen onderbreken. In het kort: kies voor een wijn met frisse zuurgraad, lichte tot medium body, en een elegante fruit- en mineraliteit die de hummus en baba ganoush complimenteren zonder ze te overheersen.