Gerookt kipdijfilet met couscous en Oosterse sesamdressing met kruiden

Dit gerecht is een verfijnde combinatie van gerookte kip, zachte couscous en een aromatische sesamdressing met kruiden. De rooksmaak en de Oosterse invloeden vragen om een wijn die zowel fris als aromatisch is, met voldoende body om de gerookte kip te ondersteunen. Een frisse, minerale witte wijn zoals een Bourgogne Chablis met zijn citrus- en mineraalsmaken past hier uitstekend bij. Daarnaast zou een lichte rosé met fruitige en kruidige tonen de complexiteit van de kruiden en de sesamdressing mooi aanvullen. Voor een iets gewaagdere keuze kan een Riesling uit Moezel met zijn delicate zoetheid en levendige zuurgraad zorgen voor een mooie balans. De wijn moet het delicate rookaroma niet overheersen, maar juist aanvullen en de kruiden benadrukken. Dit gerecht vraagt om een wijn die zowel fris als aromatisch is, zodat de smaken mooi in balans blijven. Het resultaat is een smaakvolle en verfijnde pairing die de Oosterse invloeden en de rooksmaak tot hun recht laat komen.