Gehaktballetjes in Tomatensaus

Sommy's advies

Bij dit gerecht met tomatensaus en gehaktballetjes vraagt de zuurgraad van de tomaat om wijnen met voldoende vingerbrede frisheid en een zekere vet- en structuurondersteuning. Een middelvol of vol wijnprofiel met zachte stevige tanninen werkt prima: ze bieden genoeg body om de rijke balletjes aan te tekenen zonder de saus te overheersen. De kruiden zoals oregano en paprikapoeder brengen een kruidige, licht pittige lift die je wijn moet kunnen dragen zonder dat hij in schaduw verdwijnt: kies dus voor wijnen met fruitig karakter en wat rijpe tannines. Een wijn met een subtiele zuurgraad en fruitige kick helpt ook om de sausglans en de gezeefde tomaten te complimenteren, terwijl hij het mondgevoel niet verstikt. Voor de herkomstsuggesties geldt: houd de wijn in een middellange tot volle stijl met matig tot hoog alcoholgehalte, zodat de warmte van de peper en knoflook mooi gebalanceerd blijft. Een wijn die niet te agressief rijpt en niet doordrongen is van eikenhout, werkt beter zodat de kruiden niet overschreeuwen. Serveer licht gekoeld of op kamertemperatuur afhankelijk van je voorkeur, in glazen met een brede opening zodat aroma’s zich kunnen ontplooien. Tot slot ontkurk bij het moment dat de balletjes in de saus terugkeren, zodat de wijn even kan ademen en de smaken van het gerecht volledig kunnen samenvallen.

Wines for your dish

Budget per bottle

Wine type

Sparkling wine

Flavor profile

Country of origin

No wines found. Try changing your preferences.

2023 Kaiken Estate Malbec

2023 Kaiken Estate Malbec

Mendoza · Argentinië

De Malbec uit Mendoza brengt rijpe pruim- en chocoladeachtige aroma’s die verrassend goed contrasteren met de tomaat en ui, terwijl de stevige structuur van de wijn de vulling van het gehakt bewaakt. Door de subtiele kruidigheid van paprika en knoflook vult de malbec de mond met een volle, maar soepele loodrechte sensatie.

9.50

Geografico Pavonero Rosso Italia NV

Geografico Pavonero Rosso Italia NV

Toscane · Italië

Een Toscaanse Pavonero sluit elegant aan bij de tomatensaus dankzij zongerijpte wijnpure aroma’s en een zekere aardse mineraliteit die teruggrijpt naar de rijpe tomaten. Het medium-bodied karakter en de kis van rood fruit kuren de braad- en braadvetten af, waardoor elke hap uit balans raakt maar toch in harmonie.

8.85

More matching wines

You have seen all wines for this selection.

Special offer

Order a wine selected by Sommy and get 10% off with this code.

Use code:


Discover other dishes

View all pairings

More about food and wine

Prefer personal advice?

Visit our wine store in Dordrecht

Our sommeliers can help you with a personal selection and tasting in store.

Visit the store