Gegrilde Kip met Satésaus

Het gerecht vraagt om wijn met genoeg fruit en een zekere kruiden- en rooktoon om de gegrilde kip en de romige, pindasaus te begeleiden, zonder dat de wijn in het toch al pittige palet verdwijnt. Een medium-bodied rode wijn met soepele tannines en een aangename zuurgraad tilt de sappigheid van de kip omhoog en snijdt tegelijk door de romigheid van de saus. De zuurgraad helpt de zoetheid van de saté-saus in balans te brengen, terwijl rijpe fruittonen en een subtiele kruidigheid het gerecht niet overheersen maar juist complementeren. Een vleugje toetsen van specerijen of lichte houtigheid in de wijn voegt een speels contrast toe met de geroosterde elementen van de kip en de geroosterde noten in de saus. De wijn moet refreshing genoeg blijven bij de glanzende gladheid van pindasaus, zodat elke hap een duidelijke wijn-druivennoot krijgt in plaats van een vlakke ervaring. Het plaatje werkt goed met zowel de sappigheid van het vlees als de vetrijke saus, waardoor de wijn de structuur van het gerecht opvangt en tegelijk frisheid behoudt. Serveer licht gekoeld tot kamertemperatuur afhankelijk van het seizoen, zodat tannines niet te agressief worden en fruit het terrein houdt. Kortom, kies een wijn die rijp fruit, zachte tannines en een subtiele kruidigheid biedt, zodat de bijzondere combinatie van gegrild vlees en satésaus elegant wordt geaccentueerd in plaats van verzwakt.