Barros Special Edition 100 Year Old Tawny Port

De Barros Very Old Tawny Port 100 Years is een uitzonderlijke assemblage van zeer oude Tawny Ports, samengesteld ter gelegenheid van het 100-jarig bestaan van Barros. Hiervoor werden enkele van de oudste en meest waardevolle reserves uit de kelders van het porthuis geselecteerd. Het resultaat is geen Port uit één jaargang, maar een zeer oude blend waarin decennialange vatrijping zorgt voor enorme concentratie en complexiteit.

Een bijzondere jubileumeditie van Barros

Voor deze Special Edition putte Barros uit oude voorraden die gedurende zeer lange tijd in kleine houten vaten zijn opgevoed. Tijdens deze oxidatieve rijping verdampt langzaam een deel van de wijn en verandert het oorspronkelijke fruit steeds verder van karakter. Gedroogd fruit, noten, specerijen en gekonfijte citrus komen naar voren, terwijl de wijn aan concentratie en aromatische diepte wint.

De aanduiding 100 Years verwijst hierbij naar de bijzondere jubileumuitgave en de zeer oude samenstelling. Het is dus niet hetzelfde als een Colheita Port die volledig afkomstig is uit één oogstjaar.

Geur en smaak

De kleur is diep mahonie met goudbruine reflecties, kenmerkend voor zeer lang gerijpte Tawny Port. De geur is intens en gelaagd met geroosterde noten, walnoot, gedroogde vijgen en dadels. Daarachter verschijnen gekonfijte sinaasappel, honing, specerijen en nuances van oud hout en ceder.

In de mond is de wijn rijk en zijdezacht. Toffee, karamel, gekonfijt fruit en walnoten geven veel diepte, maar de wijn draait niet alleen om zoetheid en concentratie. Frisse zuren zorgen voor balans en voorkomen dat het geheel zwaar wordt. De afdronk is uitzonderlijk lang, warm en complex, waarbij vooral noten, gedroogd fruit en kruidige nuances lang aanwezig blijven.

Wat lange vatrijping met Tawny Port doet

Bij Tawny Port vindt een groot deel van de ontwikkeling plaats op houten vat. Door de zeer langzame interactie met zuurstof verdwijnen de primaire fruitaroma's geleidelijk naar de achtergrond. Daarvoor in de plaats komen tonen van noten, karamel, koffie, gedroogd fruit, specerijen en citruszeste. Tegelijkertijd concentreert de wijn zich door verdamping.

Juist de balans tussen deze enorme concentratie en natuurlijke zuren maakt zeer oude Tawny Port zo bijzonder. Ondanks de rijkdom kan de wijn verrassend fris en verfijnd blijven. Dat samenspel van zoet, zuur, oxidatieve aroma's en een bijna eindeloze afdronk is moeilijk te bereiken zonder zeer lange rijping.

Een Port voor een bijzonder moment

Dit is bij uitstek een Port om zonder haast te drinken. Serveer hem licht gekoeld, rond 12 tot 14°C, en bij voorkeur in een goed wijnglas met voldoende ruimte voor de aroma's. De wijn is op zichzelf al complex genoeg om als afsluiting van een diner te schenken.

Wie hem met eten wil combineren kan denken aan walnotentaart, crème brûlée, desserts met karamel of gedroogd fruit en gerijpte kazen. Ook pure chocolade kan een mooie combinatie vormen, al verdient een Port van deze leeftijd en complexiteit het zeker om eerst zonder begeleiding te worden geproefd.

Bewaren na opening

Een groot voordeel van zeer oude Tawny Port is dat de wijn veel minder kwetsbaar is na opening dan een oude Vintage Port. Hij heeft tijdens zijn lange verblijf op hout immers al uitgebreid met zuurstof kennisgemaakt. De fles hoeft daarom niet tijdens één gelegenheid te worden opgedronken. Goed afgesloten en koel bewaard kan de wijn nog geruime tijd mooi blijven.