Domaine EdeM N.0 Rosae Sparkling Rose by Catena Zapata

Wijnhuis Domaine EdeM

Domaine EdeM werd gecreëerd ter ere van Elena Maza, de vrouw van Nicolás Catena, en vormt het platform voor de alcoholvrije wijnen van Catena Zapata. Dit project werd ontwikkeld onder leiding van het Catena Institute of Wine, waarbij sensorische analyse, wijnchemie en uitgebreide proefpanels zijn ingezet. De focus ligt op het behouden van aroma, structuur en frisheid, ook zonder alcohol. Duurzaamheid, precisie en technische controle staan centraal in zowel grondstofselectie als productie.

Meer informatie over dit wijnhuis is te vinden onder de tab Wijnhuis.

Regio, klimaat en ligging

Voor N.0 Rosae wordt gebruikgemaakt van druiven afkomstig uit Toledo in Spanje. Deze regio biedt een geschikt klimaat voor het oogsten van fris en aromatisch druivensap, met voldoende zuurgraad als basis voor mousserende wijn. Het droge klimaat draagt bij aan gezonde druiven, terwijl de gecontroleerde oogstmomenten zorgen voor een zuivere en heldere fruitexpressie.

Cuvée N.0 Rosae

N.0 Rosae is een alcoholvrije mousserende rosé die nadrukkelijk is ontworpen als volwaardig alternatief voor klassieke mousserende wijn. De stijl is gericht op elegantie en balans, met een verfijnde mousse en een uitgesproken florale signatuur. De wijn wordt uitgesproken droog gehouden en is bedoeld voor puur genieten, maar ook voor lichte gastronomische momenten.

Wijngaarden

De basis van deze wijn wordt gevormd door zorgvuldig geselecteerde Airén-druiven. Deze druiven staan bekend om hun neutrale karakter en frisse zuren, wat ze zeer geschikt maakt als basis voor alcoholvrije mousserende wijn. De selectie richt zich op kwaliteit en zuiverheid van het sap, niet op opbrengst.

Druivenrassen en samenstelling

De wijn is gemaakt van Airén-druivensap uit Toledo. Deze druif levert een lichte, frisse basis met subtiele fruittonen, waardoor ruimte ontstaat voor aromatische verfijning en florale accenten. De samenstelling is volledig gericht op balans tussen frisheid, textuur en aromatische helderheid.

Oogst

De druiven worden geoogst met het oog op frisheid en aromatisch potentieel. Direct na de oogst wordt het sap geperst en gekoeld om oxidatie te voorkomen en de primaire aroma’s te behouden. Dit vormt de basis voor de verdere gecontroleerde verwerking.

Vinificatie

Na het persen ondergaat het druivensap een gecontroleerde fermentatie bij lage temperaturen, waarbij koolzuur ontstaat en frisse, aromatische profielen worden ontwikkeld. Vervolgens wordt de alcohol verwijderd via vacuümdistillatie bij lage temperatuur. Deze methode behoudt aroma’s, smaak en frisheid. Tot slot worden natuurlijke rozenblaadjes geïnfuseerd, wat zorgt voor de kenmerkende florale aroma’s van N.0 Rosae. De wijn wordt daarna zorgvuldig gebotteld om mousse en elegantie te behouden. Deze werkwijze is volledig beschreven in de officiële factsheet.

Rijping

Er vindt geen klassieke flesrijping plaats zoals bij traditionele mousserende wijn. De focus ligt op het behouden van frisheid, aromatische expressie en mousse. De wijn is bedoeld om jong en levendig te worden gedronken, wanneer de florale tonen en spanning het meest uitgesproken zijn.

Kleur, geur en smaak

De kleur is lichtroze met subtiele gouden reflecties. In de geur komen delicate aroma’s van rozen, peer en frisse citrus naar voren, aangevuld met een lichte kruidigheid. In de mond is de wijn fris en verfijnd, met tonen van meloen, zoete citroen en een elegante florale afdronk. De mousse is subtiel en verfijnt het mondgevoel zonder scherpte.

Ontwikkeling en drinkvenster

N.0 Rosae is bedoeld om jong te drinken, wanneer frisheid, mousse en aromatische helderheid optimaal zijn. Bewaren kan kortdurend, maar de wijn komt het best tot zijn recht binnen enkele jaren na botteling, goed gekoeld geserveerd.

Samenvatting professionele reviews

Professionele proevers benadrukken de precisie en aromatische zuiverheid van N.0 Rosae. De florale expressie, frisse zuren en verfijnde mousse worden gezien als onderscheidende kenmerken binnen het alcoholvrije segment. De wijn wordt gewaardeerd om zijn evenwichtige stijl en heldere identiteit.

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Ceviche van dorade met citrus en koriander, waarbij de frisheid en florale tonen van de wijn goed aansluiten.
• Salade van watermeloen, feta en munt, die het lichte en verfrissende karakter versterkt.
• Risotto met citroen en venkel, passend bij de spanning en zuivere zuren.
• Gegrilde groente met zachte kruiden en olijfolie, wat de droge en precieze stijl respecteert.
• Aardbeien met een vleugje zwarte peper en rozenwater, die aansluiten bij de florale afdronk.