Champagne Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 5ème Cuvée

Complexe Champagne op basis van oude reservewijnen met spanning, diepte en een opvallend droge stijl.

Over Veuve Clicquot

Veuve Clicquot is een van de historische huizen uit Reims, bekend om zijn consistente stijl en sterke focus op structuur en pinot noir. De reservewijnen spelen binnen het huis een belangrijke rol en vormen de basis voor deze bijzondere cuvée.

Extra Brut Extra Old Nº5

De Extra Brut Extra Old Nº5 is opgebouwd uit zeven zorgvuldig geselecteerde reservewijnen uit de jaren 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 en 2015. Hiermee wijkt deze cuvée bewust af van het klassieke non-vintage concept. In plaats van jonge basiswijnen ligt de nadruk volledig op rijping en ontwikkeling.

De blend bestaat uit 50% pinot noir, 30% chardonnay en 20% meunier. Pinot noir zorgt voor structuur en lengte, terwijl chardonnay spanning en frisheid brengt. Meunier voegt rondheid en toegankelijkheid toe, zonder de precisie te verliezen.

Vinificatie van de Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old Nº5

Deze cuvée wordt gekenmerkt door een dubbele rijping. Eerst rijpen de afzonderlijke reservewijnen in tanks op hun fijne lie. Dit geeft extra textuur en aromatische diepgang. Daarna volgt de tweede rijping op fles, waarbij de wijn minimaal drie jaar sur lie rijping ondergaat tot aan het dégorgement.

Deze aanpak zorgt voor een duidelijke combinatie van frisheid en ontwikkeling. De lage dosage van circa 3 gram per liter onderstreept dit karakter en laat de structuur volledig spreken.

Proefnotities Extra Brut Extra Old Nº5

In het glas licht goudgeel met een fijne, aanhoudende mousse. De neus opent met frisse citrus zoals grapefruit en citroen, gevolgd door gedroogde vruchten zoals amandel en hazelnoot. Daarna komen duidelijk rijpingstonen naar voren: brioche, licht geroosterd brood en een subtiele florale toets van lindebloesem en citroenverbena.

In de mond strak en levendig, met een duidelijke ziltigheid en frisse zuren. Citrus speelt opnieuw een hoofdrol, met tonen van limoen, yuzu en grapefruitzeste. Dit wordt aangevuld met licht geroosterde noten, witte peper en een hint van gember. De textuur is precies en licht romig, met een lange, droge en zuivere afdronk.

Structuur en bewaarpotentieel

De combinatie van oude reservewijnen, lage dosage en lange rijping geeft deze Champagne een duidelijke structuur en balans. De wijn is nu al zeer goed op dronk, maar heeft voldoende concentratie en frisheid om zich nog verder te ontwikkelen. Een bewaarpotentieel van meer dan 15 jaar is realistisch.

Wijn-spijs combinaties

Door zijn droge en gastronomische stijl is dit een Champagne die uitstekend inzetbaar is aan tafel. Denk aan oesters, schelpdieren en rauwe vis, maar ook aan gerechten met umami zoals tartaar of lichte Aziatische bereidingen.

Ook bij verfijnde gerechten met romigheid, zoals risotto of gevogelte met een subtiele saus, komt deze wijn goed tot zijn recht. De frisse zuren en ziltigheid zorgen voor balans, terwijl de rijping voldoende diepte geeft.