2025 Joh. Jos Prüm Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese Goldkapsel

Pre order - beschikbaar eind 2026

Een zeldzame Goldkapsel Auslese met enorme concentratie, levendige zuren en de uitgesproken minerale spanning van de Zeltinger Sonnenuhr.

De 2025 Joh. Jos. Prüm Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel

De Zeltinger Sonnenuhr Auslese Goldkapsel behoort tot de meest bijzondere Rieslings binnen het assortiment van Joh. Jos. Prüm. Voor een Goldkapsel wordt een strengere selectie gemaakt van uitzonderlijk rijpe en geconcentreerde druiven. Hierdoor staat deze wijn boven de reguliere Auslese in intensiteit, rijkdom en bewaarpotentieel. Toch draait het bij Prüm nooit uitsluitend om zoetheid of kracht. De natuurlijke zuren van Riesling en de uitgesproken mineraliteit van Zeltinger Sonnenuhr geven de wijn spanning, precisie en een opvallend elegante structuur.

Zeltinger Sonnenuhr

De Zeltinger Sonnenuhr ligt op de steile hellingen direct boven de Moezel bij Zeltingen en behoort tot de historische topwijngaarden van de Midden-Moezel. De bodem bestaat voornamelijk uit verweerde blauwe Devonische leisteen. Deze donkere stenen nemen overdag warmte op en geven deze gedurende de nacht langzaam af. De Riesling-stokken wortelen diep tussen het gesteente, terwijl de nabijheid van de Moezel en de koele nachten bijdragen aan een langzame rijping. De wijnen uit Zeltinger Sonnenuhr staan bekend om hun combinatie van concentratie, kruidigheid en een krachtige minerale structuur.

Jaargang 2025

Het groeiseizoen van 2025 kende zowel veel zon als voldoende regen. De wijnstokken beschikten hierdoor over een uitstekende beschikbaarheid van water en voedingsstoffen en ontwikkelden zich krachtig. Deze omstandigheden vroegen tegelijkertijd om veel aandacht in de wijngaard en een strenge selectie. De oogst begon al op 15 september en verliep relatief snel. Voor een Goldkapsel is die selectie extra belangrijk: alleen uitzonderlijk rijpe en geconcentreerde druiven komen hiervoor in aanmerking. De beste wijnen uit 2025 kenmerken zich door precisie, transparantie, balans, mineraliteit en finesse.

Vinificatie

De Goldkapsel wordt gemaakt van een zeer selectieve oogst van rijpe Riesling-druiven met een hoge natuurlijke concentratie. De vinificatie volgt de klassieke stijl van Joh. Jos. Prüm, waarbij de vergisting langzaam verloopt en een aanzienlijk deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Nieuwe eikenhouten barriques worden niet gebruikt. De intensiteit van de wijn komt volledig uit het fruit en de wijngaard. Ondanks de hogere concentratie blijft de balans tussen restzoet, zuren en mineraliteit essentieel.

Kleur, geur en smaak

De geur is intens en gelaagd, met rijpe abrikoos, perzik, gekonfijte citrus, sappige peer en gele pruim. Daarachter verschijnen witte bloemen, fijne kruiden en een uitgesproken stenige mineraliteit. In de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, met een duidelijke natuurlijke zoetheid en veel rijp steenfruit. De krachtige zuren brengen onmiddellijk frisheid en spanning. Naar de afdronk komen citruszeste, kruiden en leisteen steeds sterker naar voren. De afdronk is zeer lang en precies, waarbij de zoetheid volledig wordt gedragen door zuren en mineraliteit.

Wat betekent Goldkapsel?

Goldkapsel is bij Joh. Jos. Prüm een aanduiding voor een bijzondere selectie binnen de Auslese-categorie. De druiven worden geselecteerd op een hogere rijpheid en concentratie dan voor de reguliere Auslese. Dit resulteert doorgaans in een intensere wijn met meer restzoet, extract en een groter bewaarpotentieel. Goldkapsel is geen afzonderlijke wettelijke Prädikat-categorie, maar een traditionele aanduiding die door topproducenten aan de Moezel wordt gebruikt om deze bijzondere selecties te onderscheiden.

Stijl en bewaarpotentieel

De Zeltinger Sonnenuhr Auslese Goldkapsel is gemaakt voor langdurige flesrijping. Jong is de wijn intens, met veel steenfruit, citrus en florale aroma's. Na verloop van tijd wordt het zoet steeds sterker geïntegreerd en ontstaan complexere tonen van gedroogde abrikoos, gekonfijte citrus, honing, kruiden en minerale nuances. De combinatie van hoge natuurlijke zuren, restsuiker en concentratie maakt een ontwikkeling over meerdere decennia mogelijk.

Drinkvenster, alcohol en serveertemperatuur

Hoewel de wijn jong al indrukwekkend kan zijn, verdient deze Goldkapsel enkele jaren flesrijping. Een indicatief drinkvenster is 2032 tot 2070+, waarbij goed bewaarde flessen ook daarna nog uitstekend kunnen ontwikkelen. Het alcoholpercentage ligt naar verwachting rond 7% tot 8%. Serveer de wijn rond 8 tot 10 °C. Bij oudere flessen mag de serveertemperatuur iets hoger liggen om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Wijn-spijs combinaties

Deze Auslese Goldkapsel combineert prachtig met foie gras, eendenlever, krachtige blauwaderkazen en verfijnde desserts met abrikoos, perzik, citrus of tropisch fruit. Ook gerechten uit de Aziatische keuken met pittigheid, specerijen en een licht zoet element kunnen uitstekend aansluiten. Zorg bij desserts dat het gerecht niet zoeter is dan de wijn. Door zijn complexiteit en lengte is dit bovendien bij uitstek een wijn om zonder gerecht te drinken.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijnreviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de tab ‘Spijs’ krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.