2024 One Chain The Googly Chardonnay

One Chain Vineyards is een prachtige boutique wijnproducent uit Australië die liever voor kwaliteit dan voor kwantiteit gaat. Voor deze kwaliteit worden de beste druiven uit de gerenommeerde wijngebieden in Zuid-Australië gebruikt. One Chain Vineyards, zoals Thistledown, staat onder toezicht van Peter Leske, Giles Cooke MW en Fergal Tynan MW. One Chain werkt samen met telers om fruit te betrekken uit enkele van de meest gevestigde regio's van Zuidoost-Australië.  Elke wijn heeft een geweldige variëteitdefinitie in combinatie met onze kenmerkende levendigheid en frisheid. Dit zijn wijnen die onmiddellijk aangenaam zijn, maar toch authentieke uitdrukking van de variëteit en plaats. De wijnen zijn geïnspireerd door een liefde voor de Australische nationale sport. Inderdaad, de naam One Chain is de imperiale maat voor 22 yards, of de lengte van een cricketveld. Je hoeft echter echt geen kenner van het spel te zijn om onder de indruk te raken van de ingetogen, elegante stijl van de Chardonnay en het felrode fruit en het subtiele eikenhout van de Shiraz Cabernet.

Het fruit voor de Googly Chardonnay wordt 's nachts geoogst wanneer het koeler is en vervolgens onmiddellijk naar de wijnmakerij getransporteerd om te worden geperst, zodat er minimaal huidcontact plaatsvindt. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen en hierna rijpt de wijn 2-3 maanden op gebruikte eiken vaten. Deze Chardonnay is afkomstig van wijngaarden met een koeler klimaat om een heerlijke, pittige witte wijn te geven. Fris, levendig en helder is deze naar citrus geurende Chardonnay goed uitgebalanceerd, met tropisch fruit en meloen in de mond voordat hij een levendige en verrassend mooie volle afdronk meegeeft. 

Geroosterde of gegrilde kipgerechten

Voorbeelden: Kipfilet met citroen en tijm, kippendijen met knoflook en rozemarijn of pulled chicken met een lichte barbecuesaus.

Waarom dit goed past:
De ronde structuur en het rijpe fruit van de wijn sluiten mooi aan bij het zachte, sappige karakter van kip. De lichte kruidigheid van het gerecht wordt versterkt door de subtiele kruidige tonen van de wijn.

Visgerechten met een romige of boterachtige saus

Voorbeelden: Gebakken kabeljauw met citroen-botersaus, zalm met dille-roomsaus of zeeduivel met een beurre blanc.

Waarom dit goed past:
Chardonnay is een klassieker bij vis met zachte, ronde sauzen. De romige textuur van het gerecht vindt een mooie tegenhanger in het rijpe fruit en de milde zuurgraad van de wijn.

Geroosterde groenten of vegetarische gerechten met een lichte romigheid

Voorbeelden: Geroosterde bloemkool met Parmezaan, risotto met courgette en citroen, of pasta met spinazie en mascarpone.

Waarom dit goed past:
De wijn heeft voldoende body en fruitigheid om bij hartige groenten te blijven staan, en tegelijk verfrissing om romige elementen in balans te houden.

Salades met kip, vis of zachte kaas

Voorbeelden: Salade met gerookte kip en avocado, salade Niçoise, of salade met brie en perzik.

Waarom dit goed past:
De frisse zuren van de wijn sluiten mooi aan bij rauwe groenten en vinaigrettes, terwijl het fruitige karakter het geheel aromatisch rond maakt.

Pasta’s met lichte room- of groentesaus

Voorbeelden: Tagliatelle met champignons en room, pasta met gegrilde paprika en ricotta, of spaghetti met citroenpesto.

Waarom dit goed past:
De wijn ondersteunt zachte romige of licht vettige texturen, terwijl het fruitige karakter zorgt voor afwisseling en spanning in het gerecht.