2024 Domaine Sylvain Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets

Wijnhuis

Domaine Sylvain Morey behoort tot de meest interessante adressen van Chassagne-Montrachet. Sylvain Morey groeide op in een bekende wijnfamilie en werkte jarenlang op het familiedomein voordat hij in 2014 zijn eigen wijnhuis begon. Sindsdien heeft hij snel naam gemaakt met wijnen die uitblinken in finesse, precisie en een duidelijke terroirexpressie. Zijn stijl is klassiek Bourgondisch, maar met een opvallende helderheid en spanning die de wijnen veel energie geeft. Ook in de Premier Crus blijft de houtinvloed doorgaans ondergeschikt aan het terroir. Meer informatie over dit wijnhuis vindt u in de tab Wijnhuis.

Herkomst en terroir

Les Caillerets behoort tot de bekendste Premier Cru-wijngaarden van Chassagne-Montrachet en ligt op een bijzonder gunstige helling met een uitgesproken kalkrijke bodem. De naam verwijst al naar de stenige, kalkhoudende ondergrond die hier een grote rol speelt in het karakter van de wijn. Wijnen uit Caillerets staan vaak bekend om hun spanning, finesse en lineaire opbouw. Waar sommige andere Premier Crus uit Chassagne meer breedte en rijkdom tonen, laat Caillerets juist vaak de meer verfijnde, precieze en minerale kant van de appellatie zien.

Druiven en wijngaardbeheer

Deze Premier Cru wordt gemaakt van 100% Chardonnay. In de wijngaard ligt de nadruk op gezonde druiven, evenwichtige opbrengsten en een zorgvuldige selectie tijdens de oogst. Voor een terroir als Caillerets is het essentieel dat de druiven voldoende rijpheid bereiken zonder de spanning te verliezen die zo kenmerkend is voor deze wijngaard. De combinatie van oude Bourgondische kennis en een nauwkeurige werkwijze in de wijngaard zorgt ervoor dat de wijn zowel concentratie als verfijning behoudt.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geperst en gevinifieerd met veel aandacht voor detail. De vergisting vindt traditioneel plaats op een manier die zowel de aromatische finesse als de textuur van de Chardonnay bewaart. Daarna volgt een opvoeding op de fijne lies, waardoor de wijn extra diepgang en spanning krijgt. Deze sur lie rijping geeft de wijn een subtiele romigheid en meer gelaagdheid, terwijl de frisheid intact blijft. Bij Sylvain Morey blijft de opvoeding erop gericht om het karakter van Caillerets centraal te laten staan en niet te laten verdwijnen achter te veel houtinvloed.

Kleur, geur en smaak

In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur. De geur opent met citrus, limoen, witte perzik en rijpe appel, gevolgd door tonen van witte bloemen, natte steen, lichte toast en een vleugje amandel. In de mond valt direct de combinatie van concentratie en precisie op. De wijn heeft een verfijnde textuur, maar blijft strak en energiek dankzij de kalkachtige spanning en levendige zuren. Naarmate de wijn zich opent komen ook tonen van brioche, rijper steenfruit en subtiele ziltigheid naar voren. De afdronk is lang, mineraal en elegant.

Stijl en karakter

Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets laat een meer lineaire en verfijnde stijl zien dan veel rijkere witte Bourgognes. De wijn is gebouwd op spanning, mineraliteit en precisie, maar mist daarbij niet aan diepgang. Dat maakt hem bijzonder interessant voor liefhebbers van witte Bourgogne die zoeken naar subtiliteit, lengte en terroirexpressie. De signatuur van Sylvain Morey past hier uitstekend bij: zuiver, gecontroleerd en met veel aandacht voor detail.

Jaargang

De jaargang 2024 lijkt goed aan te sluiten bij het karakter van Caillerets. In een klassiek Bourgondisch jaar kan een terroir als dit veel finesse en spanning opleveren, zeker wanneer de wijnmaker inzet op precisie in plaats van extractie of overmatige rijpheid. Daardoor mag een wijn worden verwacht met frisse zuren, duidelijke mineraliteit en een verfijnde opbouw. Het verwachte drinkvenster loopt van 2028 tot 2036. 

Wijn-spijs combinaties

Deze Premier Cru combineert prachtig met tarbot, zeetong, coquilles, kreeft en andere verfijnde visgerechten. Ook gevogelte met een lichte roomsaus, kalfsvlees en gerechten met witte truffel of paddenstoelen passen uitstekend bij de spanning en textuur van de wijn. Dankzij zijn minerale precisie is dit bovendien een wijn die zich aan tafel bijzonder veelzijdig toont.

Wijn-Spijs en Korting

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen. In de Tab: Spijs krijgt u advies waar u op moet letten voor de juiste wijn-spijs pairing en vindt u een aantal suggesties voor gerechten van onze Sommelier.