2024 Stift Göttweig Grüner Veltliner Messwein

Weingut Stift Göttweig staat bekend als een van de oudste wijnhuizen van Oostenrijk. Als benedictijnenabdij is Stift Göttweig gesticht in het jaar 1083 door Altmann van Passau(ook wel sint Altmann genoemd). Sinds die tijd heeft de abdij altijd een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkelingen van de wijn productie in de Wachau-vallei. Stift Göttweig ligt tussen het glooiende landschap aan de zuidoever van de Donau tegenover de stad Krems op 449 meter boven zeespiegel. Vanwege deze locatie en de abdij wordt het wijnhuis ook wel het Oostenrijkse Montecassino genoemd. De Benedictijnen zijn tot 1988 verantwoordelijk geweest voor de administratie en het beheer daarna werd het pand tot 2005 verhuurd. Sinds 2006 herbeleven wijnboer Fritz Miesbauer en zijn team de geschiedenis op het landgoed Stift Göttweig.

De Stift Göttweig Grüner Veltliner Messwein, of miswijn in het Nederlands wordt in de benedictijnenabdij van stift Göttweig al eeuwen gebruikt bij de  misdiensten en tijdens de eucharistievieringen. De Grüner Veltliner druiven die verbouwd wordt rondom de abdij worden gevinifieerd als lichte, droge wijn. Om de naam miswijn te krijgen moet de wijn aan een aantal voorwaarden voldoen, van de natuurvriendelijke aanpak in de wijngaarden tot de zorg en verwerking van de druiven en wijn, de "Reinheitsgebot", of zuiverheidswet van de kerk moet zijn gehoorzaamd. Messwein kan ook niet worden geproduceerd zonder de toestemming van de bisschop, en het moet alleen natuurlijk zijn zonder toevoegingen. Met gemiddeld 12% alcohol (dit kan variëren, afhankelijk van het oogstjaar) is de Messwein een lichte wat er voor zorgt dat deze miswijn heel gemakkelijk en toegankelijk is.

De Messwein is droog, fris en fruitig witte wijn met de klassieke grüner veltliner kruidigheid. In de neus citroen, limoen, en vers gemalen peper. Fris en expressief in de mond met aroma's van citrusvruchten, rode appel, en rozenhout eindigend met een elegante afdronk. 

De Grüner Veltliner Messwein van Stift Göttweig is een lichte, frisse en zuivere wijn. Zoals de naam aangeeft, is dit een “miswijn”, wat betekent dat hij volgens strikte richtlijnen wordt geproduceerd: laag alcoholgehalte, puur fruit, geen toevoegingen. Deze wijn is bijzonder verfrissend, met tonen van groene appel, citrus en een lichte kruidigheid (witte peper), gedragen door levendige zuren. Zijn ingetogen karakter en zuivere stijl maken hem zeer geschikt voor lichte, frisse gerechten.

1. Salade met appel, komkommer en citroenvinaigrette
De frisheid van de appel en komkommer weerspiegelt de groene tonen van de wijn, terwijl de zuren van de vinaigrette aansluiten op het frisse profiel. Een lichte, plantaardige salade zorgt ervoor dat de wijn niet wordt overstemd.

2. Geroosterde kipfilet met citroen en peterselie
Kip is mild van smaak en vormt een goede basis voor de verfijnde zuren en kruidigheid van de wijn. De toevoeging van citroen versterkt de frisheid, terwijl peterselie zorgt voor een aromatische brug met de groene tonen in de wijn.

3. Aardappelsalade met bieslook, augurk en mosterddressing
De lichte zuren in de dressing sluiten mooi aan bij de levendige zuren in de wijn, terwijl de bieslook en augurk het frisse, kruidige karakter van de Grüner Veltliner versterken. Dit is een klassiek Oostenrijks geïnspireerd bijgerecht dat uitstekend past bij deze wijnstijl.

4. Gekookte witte asperges met gekookt ei en botersaus
De subtiele bitters van de asperges worden mooi opgevangen door de zachte zuren van de wijn. Het ei voegt structuur toe zonder de wijn te overweldigen, en een lichte botersaus rondt het geheel af zonder het te zwaar te maken.

5. Zachte geitenkaas met volkorenbrood en honing
De frisse zuren van de wijn snijden mooi door het romige karakter van de kaas, terwijl de lichte kruidigheid een aangenaam contrast biedt met het florale zoetje van honing. Deze combinatie is zowel eenvoudig als verfijnd.

6. Groentewok met taugé, paprika en gember
Een lichte Aziatisch geïnspireerde groentegerecht met een frisse, licht pittige toets combineert goed met de aromatische frisheid van de wijn. Zolang er geen dominante sauzen worden gebruikt, blijft de harmonie bewaard.

Waarom deze combinaties goed werken
De Grüner Veltliner Messwein is licht, droog en delicaat van structuur. Gerechten met frisse groenten, milde eiwitten zoals kip of ei, en lichte kruidigheid sluiten hier mooi op aan. Zwaardere of romige gerechten zouden de wijn kunnen overstemmen, dus eenvoud, frisheid en balans staan centraal. Door te kiezen voor ingrediënten als appel, komkommer, citroen, asperge, bieslook en kip, versterk je het karakter van de wijn zonder het te overschaduwen.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Vraag advies aan onze Sommelier - Gratis voor onze klanten -