2023 Newton Johnson Walker Bay Pinot Noir

De Walker Bay Pinot Noir belichaamt de essentie van de Hemel-en-Aarde regio en haar diverse terroir, en biedt een uitgesproken expressie van jonge wijnstokken van wijngaardpercelen op lagere hellingen. Deze Pinot Noir opent met geparfumeerde lagen van rood fruit, verrijkt met warme, rijke kruiden en subtiele houtachtige nuances. Aardse tonen van champignon en gedroogde bloemen voegen complexiteit toe aan zijn aromatische profiel. Op het gehemelte onthult hij een royale en gepolijste textuur, omlijst door fijne, krijtachtige tannines. 

Het merendeel van de druiven voor deze wijn komt van wijngaarden op middelhoge hellingen op het zuiden, aangevuld met percelen van de noordelijke hellingen, allemaal in de Upper-Hemel-en-Aarde Vallei. Op slechts 4 tot 8 kilometer van de Atlantische Oceaan profiteert deze appellation van een koel, gematigd klimaat. Zuidelijke oceaanwinden trekken door de vallei tijdens de zomer, waardoor regelmatige zee-mist en bewolkte omstandigheden ontstaan die de temperaturen matigen en de zuurgraad in de druiven behouden.

Alle druiven percelen worden apart gefermenteerd met inheemse gisten, waarbij alleen pigeage (onderdompelen van de druivenkoek) wordt gebruikt voor extractie, wat zorgt voor een delicate maar grondige extractie. Na de fermentatie blijft de wijn ongeveer 20-25 dagen op de schillen voor optimale structuur. Na het persen ondergaat de wijn malolactische gisting en rijpt hij 11 maanden in barriques uit Bourgogne.

WEETJE: In de tab 'Bijlagen' vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor 'Afhalen' op de afrekenpagina.

WIJN-SPIJS SUGGESTIES:

• Gegrilde kippendij met tijm en knoflook
  De sappige kippendij sluit goed aan bij de verfijnde tannines en de frisse zuren van de wijn, terwijl tijm de kruidige tonen benadrukt.

• Geroosterde bietensalade met feta en walnoten
  De aardse smaak van biet en het zoute van feta gaan mooi samen met het rode fruit en de zachte structuur van de Pinot Noir.

• Pasta met paddenstoelen en Parmezaan
  De umami van paddenstoelen en de hartigheid van kaas sluiten goed aan bij de aardse en licht kruidige tonen van de wijn.

• Tonijnsteak met sesam en sojamarinade
  De stevige structuur van de tonijn past verrassend goed bij deze Pinot Noir, zeker met een hartige oosterse touch erbij.

• Eendenborst met kersensaus en geroosterde pastinaak
  Het sappige vlees en de fruitige saus vormen een klassieke combinatie met Pinot Noir, waarin de wijn elegantie en frisheid toevoegt.

• Hertencarpaccio met truffelolie en oude kaas
  De aardse truffeltonen, zachte structuur van het vlees en de zoute kaas vinden een perfecte balans met de verfijnde en pure stijl van deze Zuid-Afrikaanse Pinot Noir.