2023 de Ladoucette Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé dankt zijn naam aan Pouilly-sur-Loire, het hart van de AOC, en 'Fumé', letterlijk 'gerookt', refererend aan de lokale naam van de sauvignon blanc, 'blanc fumé'. De term fumé slaat hier op de asgrijze kleur van de bladeren van de sauvigon blanc. De Pouilly-Fumé wijnen zijn over het algemeen droog, fris en evenwichtig, floraal en fruitig, met een opvallende mineraliteit waarin 'silex' (vuursteen) vaak te herkennen is. Sinds het einde van de achttiende eeuw, bezit de Lafond familie de grootste en meest gerenommeerde wijngaarden van Pouilly Fumé. Na een uitdagende periode van de Franse revolutie worden de inspanningen van Comte Lafond voortgezet door zijn achterkleinzoon Baron Patrick de Ladoucette.

De Ladoucette Pouilly-Fumé is afkomstig van de belangrijkste vier terroirs uit het gebied. De oogst van verschillende percelen wordt apart gevinifieerd. Na de gisting op tank volgt er een proces wat deze Pouilly Fumé zo bijzonder maakt. De wijn rust vijf tot zeven maanden op sur lie. Na de tweede gisting op de "lie" volgt er een knap staaltje assembleren. De verschillende karakters van de wijnen komen samen en zijn perfect in balans. De kalkbodems geven een stuivend en puur karakter, de Silex (vuursteen) bodem geven lengte en diepgang, de kiezelgrond geeft wat pit aan het geheel en de kleigrond geeft rondheid en body.

In het glas heeft de  Ladoucette Pouilly-Fumé  een bleke strogele kleur, licht exotische tonen en een beetje rokerig met vers gras, asperges en de silex/vuursteen geeft het mineraliteit. Stuivend, strak, kiezelig. De kalkbodem maakt hem stuivend, de silex geeft complexiteit, de klei geeft deze Pouilly-Fume zijn body en kiezelbodem geeft hem zijn pittigheid. Als u op zoek bent naar een complete Pouilly Fumé dan kunnen de Ladoucette sterk aanbevelen.

WIJN-SPIJS SUGGESTIES

• Geitenkaas (zoals Crottin de Chavignol)

  • Dé klassieker! De frisheid en mineraliteit van Pouilly-Fumé snijden prachtig door de romige, licht pittige geitenkaas.

• Sashimi van tonijn of zalm met een limoen-sojadressing

  • De citrusaroma’s en strakke zuren complementeren rauwe vis, terwijl de mineraliteit een mooie spanning geeft.

• Gegrilde groene asperges met citroen en olijfolie

  • De rokerige tonen van de wijn versterken het geroosterde karakter van de asperges, en de citrus houdt het fris.

• Mosselen in witte wijnsaus met knoflook en peterselie

  • De ziltige, maritieme smaken van mosselen gaan perfect samen met de levendige frisheid en het subtiele rokerige karakter.

• Salade van avocado, grapefruit en garnalen

  • De combinatie van romige avocado en frisse citrus sluit prachtig aan bij de fruitigheid en de zuurgraad van de wijn.