2023 Cave Yves Cuilleron Saint-Joseph Digue Blanc Lieu-Dit

De ‘Lieu-dit Digue’ is een specifieke wijngaard gelegen op de steile zuidhellingen van Saint-Pierre-de-Bœuf, in het zuidelijk deel van de Noord-Rhône. Hier, op een ondergrond van puur graniet en migmatietgesteente, worden witte wijnen van grote finesse en gelaagdheid geboren. De combinatie van hoogte, perfecte zonexpositie en arme bodems dwingt de wijnstokken tot lage opbrengsten en diepe worteling – een ideale basis voor mineraliteit, structuur en aromatische precisie. Het microklimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de rivier de Rhône. De wisselwerking tussen warme dagen en koele nachten bevordert de langzame rijping van de druiven en draagt bij aan een indrukwekkende balans tussen frisheid en rijp fruit.

Roussanne in zijn meest expressieve vorm

Deze wijn is 100% Roussanne – een druivenras dat zich in Saint-Joseph op zijn complext toont. Roussanne staat bekend om zijn aromatische rijkdom, delicate zuren en vermogen om te rijpen. In deze lieu-dit komt dat volledig tot uiting: de wijn combineert rijpe fruittonen met florale elegantie en een onderliggende zilt-minerale structuur die typerend is voor granietbodems.

De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid. Alleen het meest gezonde fruit wordt geselecteerd. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten, zonder toevoeging van enzymen of cultuurgisten, waardoor de expressie van terroir maximaal behouden blijft.

Rijping op hout en fijne lie

Na de gisting rijpt de wijn gedurende acht maanden deels in grote houten foudres en deels in barriques. Deze rijping gebeurt sur lie – op de fijne gisten – zonder bâtonnage. Hierdoor krijgt de wijn textuur en diepte zonder zijn spanning en levendigheid te verliezen. Het houtgebruik is subtiel: eerder ondersteunend dan dominerend, en bedoeld om structuur toe te voegen en de aromatische complexiteit te verdiepen.

Geur, kleur en smaakprofiel

De wijn heeft een heldere, goudgele kleur met een lichtgroene schittering. In de neus toont hij een verfijnd samenspel van witte bloemen, rijpe perzik, abrikoos en hints van geroosterde hazelnoten. Subtiele kruidige accenten van venkel en tijm komen na walsen naar voren, ondersteund door een kalkachtige mineraliteit.

In de mond is de wijn vol en zijdezacht, maar altijd strak en fris gehouden door een mooie zuurgraad. De structuur is rond maar niet log, met een lange, pure afdronk waarin tonen van citrus, kweepeer en licht geroosterde amandel subtiel blijven hangen. De combinatie van rijpheid, spanning en lengte maakt dit tot een gastronomische witte wijn met groot bewaarpotentieel.

Een wijn voor de gevorderde liefhebber

‘Lieu-dit Digue’ is een expressieve, precieze en gestructureerde witte wijn die perfect aantoont wat Roussanne vermag op arme, granieten bodems. Deze wijn biedt een alternatief voor witte Bourgogne voor wie op zoek is naar diepgang en textuur, maar met een ander aromatisch register. Dankzij zijn evenwicht tussen rijkdom en fraîcheur is hij zowel op jonge leeftijd boeiend als na enkele jaren flesrijping.

Serveeradvies en wijn-spijs combinaties

Deze Saint-Joseph Blanc komt het best tot zijn recht op 10 tot 12°C en verdient een ruim glas om volledig open te bloeien. Hij is een ideale begeleider van gerechten met complexe texturen en rijke smaken.

Aanbevolen combinaties:

• Gebakken coquilles met beurre blanc en citroencrème

• Gegrilde zeebaars met venkel en saffraan

• Romige risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas

• Langzaam gegaarde kip met dragon en witte wijnsaus

• Ravioli gevuld met kreeft en een saus van geroosterde paprika

Meer over Yves Cuilleron

Yves Cuilleron vertegenwoordigt de derde generatie van wijnmakers. Cave Cuilleron bestaat sinds 1920. In 1987 is het domein via zijn grootvader en oom in handen van Yves gekomen. Samen met François Villard is Yves Cuilleron tegenwoordig één van de grootste talenten in de noordelijke Rhône. Wine Spectator noemt hem de leider van de nieuwe generatie wijnmakers in de Condrieu. De meeste van zijn wijngaarden liggen in en rond Chavanay, iets ten zuiden van Condrieu. In totaal beschikt hij over 59 hectare verdeeld over Saint Joseph (Blanc), Saint Joseph (Rouge), Côte-Rôtie en Condrieu.

Yves heeft een belangrijk slogan... zo rijp mogelijke druiven plukken! Hij is een lekkerbek die houdt van goed eten en van 'Les Vins Gourmand'. Dat proef je ook terug in zijn wijnen. Hij maakt zijn wijnen '100% maison'. Per perceel of type wijn bewaakt hij de Cuilleron stijl van de betreffende cuvée, zonder compromis. Echter, niks staat bij hem vast. Hij werkt op gevoel, ervaring en blijft observeren en bijsturen. Hij selecteert het fruit van de oudere en jongere stokken. Hetzelfde doet hij met de verschillende percelen. Het blenden van verschillende percelen doet hij alleen als er voldoende synoniemen zijn of eigenschappen die elkaar aanvullen.

Qua wijnmaken gaat Yves zijn eigen weg. Hij volgt niet de trends. Zo werkt hij niet conventieel, niet organisch en niet bio-dynamisch, maar wel volgens zijn eigen filosofie gericht op het verkrijgen van gezonde druiven. Hierbij observeert hij continue om tijdig te kunnen ingrijpen. Hij werkt reeds 20 jaar duurzaam volgens la lutte raisonnée; een verstandige manier van wijnmaken zonder pesticiden en kunstmest. In de kelder werkt hij met de natuurlijk gisten en gebruikt hij bijvoorkeur oudere foeders en barriques in plaats van stalen tanks.