2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Beauroy

Domaine William Fèvre en de plaats binnen Chablis

Domaine William Fèvre behoort tot de meest gewaardeerde producenten van Chablis. Het domein ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne, waar het klimaat koel genoeg is om chardonnay met een uitgesproken zuiverheid te produceren. De bodems bestaan uit Kimmeridgien kalk en klei vol fossiele oesters, een uniek geologisch erfgoed dat de wijnen hun bekende mineraliteit en ziltigheid geeft.

Het domein bezit 78 hectare verdeeld over Chablis, Premier Cru en Grand Cru percelen. De wijnen worden al ruim zestien jaar met biologische principes gemaakt en jaargang 2022 vormt de voorlaatste stap naar officiële certificering. De stijl wordt gekenmerkt door spanning, precisie en een duidelijke expressie van het terroir, een aanpak die onder leiding van Didier Séguier verder is verfijnd.

De recente overname door Domaines Barons de Rothschild (Lafite) wordt gezien als een versterking van de koers die Fèvre al jaren volgt. Het domein blijft hiermee toekomstbestendig, terwijl de focus op kwaliteit en wijngaardprecisie onveranderd blijft.

Beauroy: ligging, stijl en karakter

De Premier Cru Beauroy ligt ten noordoosten van Chablis, in een zone waar koele wind en kalkrijke klei elkaar intens beïnvloeden. De wijngaard staat bekend om wijnen met een iets exotischere toon, zonder dat de typische mineraliteit verloren gaat. Beauroy omvat onder andere het lieu-dit Troesmes, een van de meest gewaardeerde zones binnen de wijngaard.

De stijl van Beauroy wordt vaak omschreven als verfijnd, licht aromatisch en elegant. De wijnen hebben iets bloemigs, tonen van rijp fruit en een minerale spanning die herkenbaar blijft voor Chablis. Het is een perceel dat uitstekende balans biedt tussen toegankelijkheid en bewaarpotentieel.

Oogstjaar 2022, fermentatie en rijping

Het groeiseizoen van 2022 bracht rijpe druiven met voldoende zuren om de wijn spanning en lengte te geven. Warme periodes werden afgewisseld met koele nachten en tijdige regen, wat de chardonnay een gezonde, volle smaak schonk. De oogst werd volledig met de hand uitgevoerd en streng gesorteerd.

De vergisting gebeurt traditioneel bij Fèvre in een combinatie van roestvrijstaal en gebruikte eiken vaten. Voor Beauroy rijpt ongeveer een kwart van de wijn op hout, zonder invloed van nieuw eiken, zodat het terroir volledig de hoofdrol blijft spelen. De rijping duurt gemiddeld tien tot vijftien maanden, deels sur lie voor extra diepte en textuur. Het resultaat is een wijn die satijnzacht en zuiver is, maar ook spanning en finesse behoudt.

Vinous beschrijft de structuur als evenwichtig en licht peperig, met nerveuze citrustonen en een klassieke stijl die een paar jaar flesrijping beloont. De combinatie van fruit, spanning en subtiele bitters geeft dit perceel een precieze en tijdloze signatuur.

Kleur, geur en smaak van de 2022 Beauroy

In het glas toont de 2022 Beauroy een heldere lichtgouden kleur. De geur opent met perzik, sinaasappelschil en witte bloemen. Na enige walsing verschijnen subtielere tonen van groene appel en peer, wat perfect aansluit bij het minerale karakter van de wijngaard.

De smaak is medium tot vol, met een satijnen structuur en een gelaagde opbouw. De wijn is fijnzinnig, elegant exotisch en tegelijkertijd strak. Een lichte ziltigheid geeft spanning, terwijl rijp fruit en florale tonen voor harmonie zorgen. Een subtiel bittertje en citrusnuance geven de wijn extra lengte. De afdronk is fris, mineraal en zuiver.

De wijn is nu al aantrekkelijk maar heeft voldoende structuur om zich verder te ontwikkelen tot ruim 2040. De combinatie van toegankelijkheid en diepte maakt deze Premier Cru geschikt voor zowel directe consumptie als lange rijping.

wijnen van Domaine William Fèvre online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn en spijs combinaties

• Gegrilde zeeduivel met citroen en peterselie. De fijne bitters en frisse zuren ondersteunen de stevige structuur van de vis.
• Coquilles met geroosterde bloemkool en een lichte beurre blanc. De satijnen textuur van de wijn past prachtig bij de romigheid van het gerecht.
• Gebakken kabeljauw met venkel en sinaasappel. De fruitige tonen vormen een mooie brug tussen de vis en de citrus.
• Kip suprême met dragon en crème fraîche. De elegante exotische tonen sluiten goed aan bij de kruidige frisheid.
• Risotto met groene asperges en Parmezaan. De wijn houdt de romigheid in balans en versterkt de zachte groentearoma’s.
• Kreeft met limoenboter en verse kruiden. De frisse spanning en een lichte ziltigheid maken dit tot een combinatie met veel diepgang.