2022 Domaine de Chassorney Saint-Romain Combe Bazin

2022 Domaine de Chassorney Saint-Romain Combe Bazin is een karaktervolle witte Bourgogne die perfect laat zien waarom Saint-Romain de laatste jaren zoveel aandacht krijgt. Deze wijn is afkomstig van de steile lieu-dit Combe Bazin en combineert rijp geel fruit met een uitgesproken minerale frisheid, verfijnde zuren en een subtiele houtinvloed. Sinds 2022 staat Aurélien Verdet aan het roer van Domaine de Chassorney en geeft hij de wijnen een iets klassiekere signatuur, zonder de natuurlijke filosofie van het domein uit het oog te verliezen. Het resultaat is een Bourgogne met spanning, diepgang en een indrukwekkende lengte.

Domaine de Chassorney

Domaine de Chassorney behoort al jarenlang tot de meest geliefde cultdomeinen van de Bourgogne. Het domein werd groot gemaakt door Frédéric Cossard, een pionier van de natuurlijke wijnbouw die al vroeg koos voor minimale interventie, spontane vergisting en een zeer terughoudend gebruik van sulfiet. Zijn wijnen stonden bekend om hun puurheid, levendigheid en transparante expressie van het terroir.

Sinds 2022 heeft Aurélien Verdet de leiding overgenomen. Hij bouwt voort op de natuurlijke werkwijze van Cossard, maar voegt daar zijn eigen stijl aan toe. Zijn wijnen tonen iets meer structuur en precisie, met een subtiele inzet van nieuw hout waar dat de wijn ten goede komt. Het resultaat is een klassieke Bourgogne met veel energie, spanning en verfijning, waarin terroir altijd centraal blijft staan.

Voor meer informatie over Domaine de Chassorney verwijzen wij u graag naar het tabblad Wijnhuis.

Combe Bazin

De wijngaard Combe Bazin ligt op een steile, zuidwestelijk georiënteerde helling in het kleine dal dat Saint-Romain met Auxey-Duresses verbindt. Dankzij deze beschutte ligging profiteren de druiven van veel zonuren, terwijl de hoogte van de wijngaard zorgt voor koele nachten en een langzame, gelijkmatige rijping.

De bodem bevat een hoog aandeel actieve kalksteen (calcaire actif), een van de belangrijkste kenmerken van deze wijngaard. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende frisheid, verfijnde mineraliteit en lange, energieke afdronk. Saint-Romain behoort bovendien tot de hoogst gelegen appellaties van de Côte de Beaune, waardoor de wijnen zelfs in warme jaargangen hun elegantie behouden.

Vinificatie

Zoals gebruikelijk bij Domaine de Chassorney wordt met zo min mogelijk ingrepen gewerkt, zodat de druiven en het terroir volledig tot hun recht komen. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten. Aurélien Verdet kiest daarbij voor een verfijnde opvoeding op eikenhout, waarbij een klein aandeel nieuw hout wordt gebruikt om extra diepgang en textuur te geven zonder het karakter van de wijn te overheersen.

Deze werkwijze resulteert in een Chardonnay waarin spanning, zuiverheid en subtiele complexiteit perfect samengaan.

Geur, smaak en karakter

De wijn opent met een verfijnd bouquet van rijpe gele appel, perzik, citrus en knapperig geel steenfruit, aangevuld met witte bloemen, natte kalksteen en een subtiele hint van geroosterde hazelnoot. De bescheiden houtopvoeding voegt een lichte romigheid en extra diepgang toe zonder de frisheid te maskeren.

In de mond is de wijn energiek en precies. Het rijpe fruit wordt prachtig ondersteund door levendige zuren en een uitgesproken minerale kern die typerend is voor Combe Bazin. De textuur is verfijnd en licht romig, terwijl de wijn tegelijkertijd veel spanning en elegantie behoudt.

De afdronk is lang, zuiver en mineraal, met frisse citrus, kalkachtige tonen en een subtiele zilte spanning die nog lang blijft nazinderen.

Bewaarpotentieel

Hoewel de wijn zich jong al bijzonder mooi presenteert, beschikt hij over voldoende structuur en frisheid om zich de komende jaren verder te ontwikkelen. Onder goede omstandigheden zal hij zich moeiteloos ontwikkelen tot ongeveer 2032, waarbij de fruitige tonen geleidelijk plaatsmaken voor meer complexe aroma's van honing, noten en vuursteen.

Drinkvenster en wijn-spijscombinaties

Drink deze Saint-Romain bij voorkeur tussen 2025 en 2032. Serveer op ongeveer 11 tot 12°C om zowel het fruit als de mineraliteit optimaal tot uiting te laten komen.

Een uitstekende begeleider van gegrilde zeebaars, tarbot, coquilles, kreeft, gevogelte met romige saus, risotto met paddenstoelen of zachte witschimmelkazen zoals Brillat-Savarin en Chaource.

Waarom 2022 Domaine de Chassorney Saint-Romain Combe Bazin kopen bij Grandcruwijnen?

Deze wijn laat prachtig zien hoe Saint-Romain zich heeft ontwikkeld tot een van de meest interessante appellaties van de Côte de Beaune. De combinatie van het unieke kalkrijke terroir van Combe Bazin en de verfijnde stijl van Aurélien Verdet levert een Chardonnay op met indrukwekkende spanning, mineraliteit en bewaarpotentieel. Een uitstekende keuze voor liefhebbers van pure, terroirgedreven witte Bourgogne.

Bij Grandcruwijnen vindt u een zorgvuldig geselecteerd assortiment van de mooiste Bourgognes. Alle flessen worden onder optimale omstandigheden opgeslagen in ons geconditioneerde wijnmagazijn en kunnen worden verzonden of worden afgehaald in onze winkel in Dordrecht.