2021 Salentein Cornelie Pinot Noir Dijon Clones Collection
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
Grotere bestelling? Log in om een offerte aan te vragen
Lage voorraad
Nog maar 1 over
Hoe smaakt deze wijn?
Hoe vol en zwaar de wijn in uw mond aanvoelt, zoals het verschil tussen magere melk en room. Meer alcohol, suiker en rijping op hout maken een wijn voller.
Het drogende, stroeve gevoel op uw tandvlees en tong, zoals bij sterke thee. Het komt uit de schillen en pitten van blauwe druiven en uit hout, en wordt zachter met de jaren.
Hoeveel suiker u proeft, van droog tot zoet. Fruitig is niet hetzelfde als zoet: een droge wijn kan naar rijp fruit smaken.
Hoe fris en sappig de wijn is: zuur laat het water in uw mond lopen. Veel zuur proeft levendig en verfrissend, weinig zuur zacht en rond.
Wat wij proeven Wat u proeft Klik op een smaak voor uitleg
De balken volgen hoe sommeliers proeven (WSET): body, tannine, zoetheid en zuurgehalte, elk van laag tot hoog.
Body: middelvol. Lichter dan de meeste rode wijnen uit ; 13,5% alcohol.
Tannine: gemiddeld. Door ; gerijpt op hout.
Zoetheid: droog. Rode wijn uit is vrijwel altijd droog.
Zuurgehalte: eerder hoog. uit het warme klimaat van .
Aroma's: aardse tonen, bloemen en rood fruit, typisch voor
Nog niets genoteerd bij deze wijn. Wat ruikt u, en hoe lang blijft de smaak hangen?
Heeft u deze wijn geproefd?
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Heeft u deze wijn geproefd?
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
InloggenDrie Pinot Noirs, ƩƩn wijngaard en drie Dijon-klonen. CornƩlie laat zien hoeveel invloed kloonselectie heeft op het karakter van Pinot Noir.
2021 Salentein CornƩlie Pinot Noir Dijon Clones Collection
De CornƩlie Pinot Noir Dijon Clones Collection is een bijzonder project van Bodegas Salentein waarin niet verschillende terroirs, maar drie verschillende klonen van Pinot Noir met elkaar worden vergeleken. De collectie bestaat uit drie flessen van 0,75 liter, gepresenteerd in een houten kist: ƩƩn wijn van Dijon-kloon 115, ƩƩn van kloon 667 en ƩƩn van kloon 777.
Alle drie de wijnen zijn gemaakt van 100% Pinot Noir en komen van het hooggelegen landgoed San Pablo. De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen binnen dezelfde locatie en worden onder vrijwel identieke omstandigheden gevinifieerd. Daarmee wordt de kloon de belangrijkste variabele. Het resultaat is een bijzondere mogelijkheid om naast elkaar te proeven hoe genetische verschillen binnen Ć©Ć©n druivenras invloed hebben op aroma, structuur en textuur.
CornƩlie: een bijzonder project van Salentein
De collectie is vernoemd naar CornƩlie Pon-Parlevliet en vormt een onderzoek naar de identiteit van Pinot Noir binnen het terroir van San Pablo. In plaats van de drie klonen samen te voegen tot ƩƩn wijn, worden ze afzonderlijk gebotteld. Hierdoor krijgt iedere kloon letterlijk een eigen stem.
Juist Pinot Noir leent zich goed voor deze benadering. Binnen hetzelfde druivenras bestaan verschillende klonen die ieder specifieke eigenschappen kunnen laten zien. Door 115, 667 en 777 afzonderlijk te vinifiƫren, wordt duidelijk hoe verschillend drie Pinot Noirs uit dezelfde omgeving kunnen zijn.
Dijon Clone 115: The Whisperer
Kloon 115 vormt de meest delicate en ingetogen interpretatie binnen de collectie. Salentein omschrijft deze wijn als licht, floraal en introspectief. De nadruk ligt op finesse en aromatische verfijning, waarmee deze uitvoering de elegante kant van Pinot Noir laat zien.
Dijon Clone 667: The Sculptor
Kloon 667 laat een duidelijk andere kant van Pinot Noir zien. Deze wijn is meer gestructureerd, hartig en textuurrijk. Waar 115 vooral draait om finesse en parfum, ligt bij 667 de nadruk sterker op vorm, structuur en mondgevoel. Vandaar de bijnaam The Sculptor, de beeldhouwer.
Dijon Clone 777: The Orator
Kloon 777 is de meest uitgesproken en complete interpretatie van het trio. Salentein omschrijft deze als breed, expressief en compleet. De wijn heeft daarmee een duidelijk andere persoonlijkheid dan de fijnere 115 en de meer structurele 667 en vormt het krachtige sluitstuk van de collectie.
Drie verschillende stemmen naast elkaar
De kracht van CornƩlie zit vooral in het naast elkaar proeven van de drie flessen. 115 brengt elegantie en florale finesse, 667 structuur en textuur en 777 expressie en breedte. Afzonderlijk laten ze verschillende facetten van Pinot Noir zien, maar samen vormen ze ƩƩn drieluik waarin het effect van klonale selectie centraal staat.
Daarmee is CornƩlie niet alleen interessant als wijncollectie, maar ook als proeverij. Het verschil tussen de drie wijnen kan direct naast elkaar worden ervaren, zonder dat verschillen in druivenras of sterk uiteenlopende vinificatiemethoden de vergelijking bepalen.
Exclusieve houten kist met drie flessen
De 2021 Salentein CornƩlie Pinot Noir Dijon Clones Collection wordt geleverd als complete set in een houten kist. De kist bevat drie flessen van 0,75 liter: Dijon Clone 115 The Whisperer, Dijon Clone 667 The Sculptor en Dijon Clone 777 The Orator. De drie wijnen vormen samen de collectie en zijn bedoeld om naast elkaar te worden geproefd.
Bodegas Salentein
Bodegas Salentein ligt in de Uco Valley in Mendoza, waar hoogte een belangrijke rol speelt in de stijl van de wijnen. San Pablo behoort tot de koelere hooggelegen gebieden binnen de vallei en biedt interessante omstandigheden voor Pinot Noir. Met CornƩlie gebruikt Salentein deze locatie om niet alleen het terroir, maar juist ook de invloed van verschillende Dijon-klonen zichtbaar te maken.
Wijn en spijs
Serveer de drie Pinot Noirs rond 14 tot 16Ā°C en bij voorkeur gelijktijdig in afzonderlijke glazen. Zo worden de onderlinge verschillen het duidelijkst. De wijnen passen onder meer bij eend, kalfsvlees, gevogelte, paddenstoelen en verfijnde gerechten met aardse tonen. Voor de interessantste ervaring is het echter aan te raden eerst zonder gerecht de drie klonen naast elkaar te proeven.
Karakter
De wijn
- 100%
Herkomst
Fles
Kenmerken
Salentein is het zeer prestigieuze wijnproject van de Nederlander M. Pon gestart in 1997. Trendsetter in Argentijnse wijn en bij uitstek goed voor wijn van topkwaliteit. In het hart van de provincie Mendoza, in de wijngaarden in de Uco-vallei, is Bodegas Salentein begonnen met het transformeren van de wijnbereiding in Argentiniƫ. Het doel van Bodegas Salentein is duidelijk: het produceren van eersteklas wijnen, toegewijd aan de aarde waar ze vandaan komen. Tijdens de bereiding respecteert Salentein de natuur en neemt tegelijkertijd deel aan het leven van de gemeenschap in het gebied, omdat de mensen worden een essentieel onderdeel dat tot uiting komt in de wijnexpressie.
Bodegas Salentein ligt in Mendoza, een Argentijnse provincie die synoniem staat voor wijn. De grond in deze regio is zanderig en leemachtig, en het weer is droog, met zeer warme dagen en zeer koele nachten. De aanwezigheid van ruim 900 bodega's en 145.000 hectare wijngaarden verklaren waarom deze regio het belangrijkste wijngebied van het land is. Dit land heeft echter nog veel meer te zeggen. Dit is de overtuiging van Bodegas Salentein, en zij handelt als gevolg daarvan door op internationaal niveau de opkomst van eersteklas bodega's in Argentiniƫ te verspreiden.
Een nieuwe visie op kwaliteit ā met klassieke druivenrassen, behoud van oude wijnstokken, hertoepassing van ambachtelijke Europese technieken en het gebruik van geavanceerde technologie ā levert wijnen van internationaal niveau op.
De bodega bevindt zich op een hoogte van 1200 meter (4000 voet), midden in het centrum van de wijngaard. Meer dan 49 hectare inheemse woestijnhabitat is bewaard gebleven en maakt deel uit van het dagelijkse landschap van de bodega. De westelijke horizon wordt gedomineerd door de dicht besneeuwde Andes, die een hoogte heeft van meer dan 6.100 meter (20.000 voet). Bij het ontwerp van de prachtige bodega is rekening gehouden met twee aspecten: de vorm en de functie. De kruisvorm maakt een zorgvuldig beheer van de druif en de wijn mogelijk, terwijl het de weg die zowel de vruchten als hun product door de fasen van het proces afleggen, kan verkorten. Elke vleugel is zelf een kleine bodega met twee niveaus. In de eerste maken roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten fermentatie en opslag mogelijk. Terwijl de wijn op ondergronds niveau rijpt in eikenhouten vaten.
Beide verdiepingen maken de circulatie van de vloeistof uit de tanks naar de vaten mogelijk via een traditioneel systeem van zwaartekrachtoverdracht. De vier vleugels komen samen in een ronde centrale kamer, vergelijkbaar met een amfitheater, gebouwd geĆÆnspireerd op de klassieke tempels uit de oudheid.De ondergrondse bodega's bevinden zich negen meter onder de grond en hebben een constante temperatuur van 12 Ā° C (54 Ā° F), met een luchtvochtigheid van 80% in de omgeving. De wijn rijpt in kleine Franse eikenhouten vaten van elk 225 liter. In totaal herbergt dit niveau 5.000 vaten. Een ander kenmerk van de kelder is de stenen vloer. Gezien vanaf het hogere niveau toont de vloer van de centrale kamer een belangrijk ontwerp met een sterke symbolische inhoud: het is gebaseerd op de windroos, waarbij elk uiteinde naar de windstreken is gericht. Op deze manier vertegenwoordigt het zijn relatie met de rest van de wereld. Voor de constructie van deze vloer is gebruik gemaakt van natuursteen uit de Cuyo-regio, waaronder de gele kwartsietzandsteen, het groene chloriet van leisteen en de rode limonietzandsteen.
Fris en elegant met rode bessen, kersen en florale tonen aangevuld met subtiele kruidigheid, aardse paddenstoelenaroma's en zachte, zijdezachte tannines; de drie Dijon-klonen tonen uiteenlopende gezichten van Pinot Noir, van fijn en parfumrijk tot meer gestructureerd en breed expressief. Daardoor werkt deze wijn bijzonder goed bij eend, kalf, gevogelte, paddenstoelen en verfijnde vegetarische gerechten: denk aan rosĆ© gegaarde eendenborst met een kersensaus, langzaam gegaard kalfsvlees of sousāvide kip met een romige champignonsaus, geroosterde wortelgroenten met tijm en hazelnoten of bij zachte kazen zoals brie en geitenkaas, en serveer hem rond 14ā16Ā°C zodat de verschillende klonen en bereidingen goed tot hun recht komen.
Klik op een categorie om recepten te ontdekken die goed combineren met deze wijn.
Heeft u al een gerecht in gedachten?
Laat Sommy de ideale wijn bij uw maaltijd vinden.
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aan