Grandcruwijnen
scale Producten vergelijken product producten
Winkelwagen cart

Artikel verwijderd.

2021 Salentein Cornelie Pinot Noir Dijon Clones Collection

De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
329,00

Lage voorraad

Nog maar 1 over

Niet tevreden? 45 dagen proefgarantie
Klantbeoordeling 9.5/10
Geniet nu of bewaar tot 2034
Mooi verpakt als cadeau
Perfect bij Gevogelte

Heb je deze wijn geproefd?

Log in om je proefnotitie op te slaan.

Inloggen

Drie Pinot Noirs, één wijngaard en drie Dijon-klonen. Cornélie laat zien hoeveel invloed kloonselectie heeft op het karakter van Pinot Noir.

2021 Salentein Cornélie Pinot Noir Dijon Clones Collection

De Cornélie Pinot Noir Dijon Clones Collection is een bijzonder project van Bodegas Salentein waarin niet verschillende terroirs, maar drie verschillende klonen van Pinot Noir met elkaar worden vergeleken. De collectie bestaat uit drie flessen van 0,75 liter, gepresenteerd in een houten kist: één wijn van Dijon-kloon 115, één van kloon 667 en één van kloon 777.

Alle drie de wijnen zijn gemaakt van 100% Pinot Noir en komen van het hooggelegen landgoed San Pablo. De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen binnen dezelfde locatie en worden onder vrijwel identieke omstandigheden gevinifieerd. Daarmee wordt de kloon de belangrijkste variabele. Het resultaat is een bijzondere mogelijkheid om naast elkaar te proeven hoe genetische verschillen binnen één druivenras invloed hebben op aroma, structuur en textuur.

Cornélie: een bijzonder project van Salentein

De collectie is vernoemd naar Cornélie Pon-Parlevliet en vormt een onderzoek naar de identiteit van Pinot Noir binnen het terroir van San Pablo. In plaats van de drie klonen samen te voegen tot één wijn, worden ze afzonderlijk gebotteld. Hierdoor krijgt iedere kloon letterlijk een eigen stem.

Juist Pinot Noir leent zich goed voor deze benadering. Binnen hetzelfde druivenras bestaan verschillende klonen die ieder specifieke eigenschappen kunnen laten zien. Door 115, 667 en 777 afzonderlijk te vinifiëren, wordt duidelijk hoe verschillend drie Pinot Noirs uit dezelfde omgeving kunnen zijn.

Dijon Clone 115: The Whisperer

Kloon 115 vormt de meest delicate en ingetogen interpretatie binnen de collectie. Salentein omschrijft deze wijn als licht, floraal en introspectief. De nadruk ligt op finesse en aromatische verfijning, waarmee deze uitvoering de elegante kant van Pinot Noir laat zien.

Dijon Clone 667: The Sculptor

Kloon 667 laat een duidelijk andere kant van Pinot Noir zien. Deze wijn is meer gestructureerd, hartig en textuurrijk. Waar 115 vooral draait om finesse en parfum, ligt bij 667 de nadruk sterker op vorm, structuur en mondgevoel. Vandaar de bijnaam The Sculptor, de beeldhouwer.

Dijon Clone 777: The Orator

Kloon 777 is de meest uitgesproken en complete interpretatie van het trio. Salentein omschrijft deze als breed, expressief en compleet. De wijn heeft daarmee een duidelijk andere persoonlijkheid dan de fijnere 115 en de meer structurele 667 en vormt het krachtige sluitstuk van de collectie.

Drie verschillende stemmen naast elkaar

De kracht van Cornélie zit vooral in het naast elkaar proeven van de drie flessen. 115 brengt elegantie en florale finesse, 667 structuur en textuur en 777 expressie en breedte. Afzonderlijk laten ze verschillende facetten van Pinot Noir zien, maar samen vormen ze één drieluik waarin het effect van klonale selectie centraal staat.

Daarmee is Cornélie niet alleen interessant als wijncollectie, maar ook als proeverij. Het verschil tussen de drie wijnen kan direct naast elkaar worden ervaren, zonder dat verschillen in druivenras of sterk uiteenlopende vinificatiemethoden de vergelijking bepalen.

Exclusieve houten kist met drie flessen

De 2021 Salentein Cornélie Pinot Noir Dijon Clones Collection wordt geleverd als complete set in een houten kist. De kist bevat drie flessen van 0,75 liter: Dijon Clone 115 The Whisperer, Dijon Clone 667 The Sculptor en Dijon Clone 777 The Orator. De drie wijnen vormen samen de collectie en zijn bedoeld om naast elkaar te worden geproefd.

Bodegas Salentein

Bodegas Salentein ligt in de Uco Valley in Mendoza, waar hoogte een belangrijke rol speelt in de stijl van de wijnen. San Pablo behoort tot de koelere hooggelegen gebieden binnen de vallei en biedt interessante omstandigheden voor Pinot Noir. Met Cornélie gebruikt Salentein deze locatie om niet alleen het terroir, maar juist ook de invloed van verschillende Dijon-klonen zichtbaar te maken.

Wijn en spijs

Serveer de drie Pinot Noirs rond 14 tot 16°C en bij voorkeur gelijktijdig in afzonderlijke glazen. Zo worden de onderlinge verschillen het duidelijkst. De wijnen passen onder meer bij eend, kalfsvlees, gevogelte, paddenstoelen en verfijnde gerechten met aardse tonen. Voor de interessantste ervaring is het echter aan te raden eerst zonder gerecht de drie klonen naast elkaar te proeven.

Wijnsoort Rood
Land Argentinië
Regio Mendoza
Wijnhuis Salentein
Druif Pinot Noir
Biologisch gecertificeerd Nee
Natural wijn Nee
Vegan Nee
Jaar 2021
Drinken vanaf 2024
Drinken tot 2034
Alcohol % 13.5
Alcoholvrij/arm Nee
Inhoud Standard (0.75 ltr)
Houtrijping Ja
Bubbels Nee
Dessert wijn Nee
Afsluiting Kurk
Smaakprofiel Aards, Bloemig, Complex, Rond, Rood fruit, Soepel
Drink momenten Cadeau!, Indruk maken, Lekker luxe
Sommy Pairing Beschrijving Elegant en verfijnd met fijne tonen van rode kersen en framboos, subtiele bloemigheid, lichte kruidigheid en aardse ondertonen gecombineerd met soepele tannines en frisse zuurgraad. Daardoor sluit de wijn mooi aan bij eend, kalfsvlees, gevogelte, paddenstoelen, kaas, pasta en pizza: de fruitigheid snijdt door rijke sauzen, de aardse accenten versterken paddenstoelen en herfstgroenten en de frisse zuurgraad houdt vette gerechten in balans. Probeer hem bij geroosterde eend met kersencompote, langzaam gegaard kalf met een lichte jus, een romige paddenstoelenrisotto of een dunne pizza met prosciutto en jonge kaas voor de beste synergie.

Salentein is het zeer prestigieuze wijnproject van de Nederlander M. Pon gestart in 1997. Trendsetter in Argentijnse wijn en bij uitstek goed voor wijn van topkwaliteit. In het hart van de provincie Mendoza, in de wijngaarden in de Uco-vallei, is Bodegas Salentein begonnen met het transformeren van de wijnbereiding in Argentinië. Het doel van Bodegas Salentein is duidelijk: het produceren van eersteklas wijnen, toegewijd aan de aarde waar ze vandaan komen. Tijdens de bereiding respecteert Salentein de natuur en neemt tegelijkertijd deel aan het leven van de gemeenschap in het gebied, omdat de mensen worden een essentieel onderdeel dat tot uiting komt in de wijnexpressie.

Bodegas Salentein ligt in Mendoza, een Argentijnse provincie die synoniem staat voor wijn. De grond in deze regio is zanderig en leemachtig, en het weer is droog, met zeer warme dagen en zeer koele nachten. De aanwezigheid van ruim 900 bodega's en 145.000 hectare wijngaarden verklaren waarom deze regio het belangrijkste wijngebied van het land is. Dit land heeft echter nog veel meer te zeggen. Dit is de overtuiging van Bodegas Salentein, en zij handelt als gevolg daarvan door op internationaal niveau de opkomst van eersteklas bodega's in Argentinië te verspreiden.

Een nieuwe visie op kwaliteit – met klassieke druivenrassen, behoud van oude wijnstokken, hertoepassing van ambachtelijke Europese technieken en het gebruik van geavanceerde technologie – levert wijnen van internationaal niveau op.

De bodega bevindt zich op een hoogte van 1200 meter (4000 voet), midden in het centrum van de wijngaard. Meer dan 49 hectare inheemse woestijnhabitat is bewaard gebleven en maakt deel uit van het dagelijkse landschap van de bodega. De westelijke horizon wordt gedomineerd door de dicht besneeuwde Andes, die een hoogte heeft van meer dan 6.100 meter (20.000 voet). Bij het ontwerp van de prachtige bodega is rekening gehouden met twee aspecten: de vorm en de functie. De kruisvorm maakt een zorgvuldig beheer van de druif en de wijn mogelijk, terwijl het de weg die zowel de vruchten als hun product door de fasen van het proces afleggen, kan verkorten. Elke vleugel is zelf een kleine bodega met twee niveaus. In de eerste maken roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten fermentatie en opslag mogelijk. Terwijl de wijn op ondergronds niveau rijpt in eikenhouten vaten.

Beide verdiepingen maken de circulatie van de vloeistof uit de tanks naar de vaten mogelijk via een traditioneel systeem van zwaartekrachtoverdracht. De vier vleugels komen samen in een ronde centrale kamer, vergelijkbaar met een amfitheater, gebouwd geïnspireerd op de klassieke tempels uit de oudheid.De ondergrondse bodega's bevinden zich negen meter onder de grond en hebben een constante temperatuur van 12 ° C (54 ° F), met een luchtvochtigheid van 80% in de omgeving. De wijn rijpt in kleine Franse eikenhouten vaten van elk 225 liter. In totaal herbergt dit niveau 5.000 vaten. Een ander kenmerk van de kelder is de stenen vloer. Gezien vanaf het hogere niveau toont de vloer van de centrale kamer een belangrijk ontwerp met een sterke symbolische inhoud: het is gebaseerd op de windroos, waarbij elk uiteinde naar de windstreken is gericht. Op deze manier vertegenwoordigt het zijn relatie met de rest van de wereld. Voor de constructie van deze vloer is gebruik gemaakt van natuursteen uit de Cuyo-regio, waaronder de gele kwartsietzandsteen, het groene chloriet van leisteen en de rode limonietzandsteen.

Bodega Salentein

Elegant en verfijnd met fijne tonen van rode kersen en framboos, subtiele bloemigheid, lichte kruidigheid en aardse ondertonen gecombineerd met soepele tannines en frisse zuurgraad. Daardoor sluit de wijn mooi aan bij eend, kalfsvlees, gevogelte, paddenstoelen, kaas, pasta en pizza: de fruitigheid snijdt door rijke sauzen, de aardse accenten versterken paddenstoelen en herfstgroenten en de frisse zuurgraad houdt vette gerechten in balans. Probeer hem bij geroosterde eend met kersencompote, langzaam gegaard kalf met een lichte jus, een romige paddenstoelenrisotto of een dunne pizza met prosciutto en jonge kaas voor de beste synergie.

Klik op een categorie om recepten te ontdekken die goed combineren met deze wijn.

🍽️

Gevogelte

🍽️

Kaas

🍝

Pasta & Pizza

🍽️

Vegetarisch

Heeft u al een gerecht in gedachten?

Laat Sommy de ideale wijn bij uw maaltijd vinden.

Start bij Sommy
Grandcruwijnen
App Store Play Store
Probeer toch te openen