2021 Domaine Ballot-Millot Volnay 1er Cru Santenots

Gelegen in Meursault. Een prachtig familiedomein waar sinds de 17e eeuw de generaties elkaar opvolgen. Tegenwoordig staat Charles Ballot aan het roer. De nog jonge Charles Ballot nam het domaine in 2000 over van zijn vader Philippe. Zijn landgoed bestaat uit ongeveer 30 hectare. Voornamelijk Chardonnay uit beste terroirs uit Meursault en Chassagne Montrachtet, maar ook Pinot Noir uit Pommard, Volnay en Chassagne. Charles Ballot behoort tegenwoordig tot de absolute top van zijn regio. Traditie en innovatie zijn hier de sleutelwoorden. Charles heeft respect voor 'terroir', snoeit voor lagere opbrengsten en koestert zijn oude stokken. Ook investeert hij in moderne technieken en materialen om te zorgen voor de allerbeste kwaliteit. Hij werkt volgens de traditionele cultuur zoals een volledige vergisting op hout en lage rendementen. In de wijnkelder kiest hij voor een zachte, langzame persing en een trage vinificatie. Al zijn wijnen krijgen een volledige vergisting en rijpen op eiken gedurende 12 maanden. Hij gebruikt voor het grootste gedeelte oude vaten van 1 of 2 jaar. De weg naar volledige biologische teelt is inmiddels ingezet.

Het mooie dorpje Volnay, gelegen even ten zuiden van Beaune in de Côte de Beaune, is de thuisbasis van nogal wat topproducenten. De wijn die hier gemaakt wordt is rood op basis van Pinot Noir. Er zijn geen Grands Crus, wel 30 Premiers Crus die meestal de naam van de wijngaard op het etiket vermelden. De 1er Cru Santenots van Ballot Milllot & Fils is afkomstig van een slechts een halve hectare aan wijnstokken dus er zijn maar enkele honderden van deze topper. In het glas mooi robijnrood met in de neus en mond aroma's van rode bessen, rozenblaadjes, aardse kruiden en zonneschijn. In de mond is de wijn zacht met robuuste tannines en een elegante rondheid. Deze Volnay Santenots Premier Cru kan heel mooi verouderen maar door de al zeer gebalanceerded tannines smaakt het nu al heerlijk. Uitstekend bij gerechten op basis van rood vlees of wild. Perfect ook bij verschillende soorten oude kazen.