2021 Domain Jean Collet et Fils Chablis

het wijnhuis Domaine Jean Collet

Domaine Jean Collet is een familiebedrijf dat al generaties lang gevestigd is in het hart van Chablis. Het werd opgericht in 1952 door Jean Collet, die toen al de reputatie had zorgvuldig met zijn wijngaarden om te gaan en wijnen te maken met een uitgesproken gevoel voor terroir. Vandaag wordt het domein geleid door zijn zoon en kleinzoon, Gilles en Romain Collet. Romain vertegenwoordigt de nieuwe generatie wijnmakers die traditie combineren met moderne inzichten in duurzaamheid en vinificatie.

Het domein beschikt over ongeveer 40 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende appellaties binnen Chablis, waaronder Petit Chablis, Chablis, Premier Cru en Grand Cru. De familie werkt met respect voor de natuur en gebruikt steeds vaker biologische principes in de wijngaard. Hun doel is om wijnen te maken die eerlijk, expressief en evenwichtig zijn – echte vertegenwoordigers van hun herkomst. Domaine Jean Collet is daarmee een van de meest authentieke producenten van Chablis die trouw blijven aan de klassieke stijl: mineraal, strak en elegant.

de regio Chablis en het unieke terroir

Chablis ligt in het noordelijkste deel van Bourgogne, dicht bij de Champagnestreek. Het klimaat is koel en continentaal, met grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Die omstandigheden zorgen voor druiven met een frisse zuurgraad en een langzame, evenwichtige rijping. De bodem is wat Chablis zo bijzonder maakt: de kalkrijke Kimmeridgian-bodem, rijk aan fossiele schelpen en klei, geeft de wijnen hun karakteristieke ziltige mineraliteit en spanning.

De ligging van de wijngaarden van Domaine Jean Collet varieert van zuid- tot zuidoosthellingen, waardoor de druiven optimaal profiteren van de zon. In koelere jaren behouden ze hun levendige zuren, terwijl warmere oogsten zorgen voor wat meer rondheid en rijpheid in de wijnen. De combinatie van frisse zuren, mineraliteit en ingetogen fruit vormt de kenmerkende stijl van echte Chablis – een stijl die dit domein meesterlijk beheerst.

vinificatie en stijl van de 2021 Domaine Jean Collet Chablis

De 2021-oogst stond in Chablis bekend als uitdagend, met late vorst en koelere omstandigheden die de opbrengst beperkten. Toch leverde dit juist druiven op met een uitstekende balans tussen rijpheid en frisheid – een perfecte basis voor een klassieke Chablis. Domaine Jean Collet oogst de Chardonnay-druiven met de hand om de kwaliteit van het fruit optimaal te behouden. De druiven worden zacht geperst, waarna het sap langzaam fermenteert in roestvrijstalen tanks.

Een deel van de wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de fijne lie, wat extra textuur en diepte geeft zonder dat de wijn zijn frisheid verliest. Er wordt nauwelijks hout gebruikt, zodat het pure karakter van de Chardonnay en de mineraliteit van het terroir behouden blijven. Deze aanpak resulteert in een wijn die strak, helder en complex is, met subtiele nuances die typerend zijn voor de stijl van het huis.

kleur, geur en smaak

De 2021 Domaine Jean Collet Chablis heeft een lichte, heldergele kleur met een groene zweem, typisch voor jonge Chablis. In de neus komen frisse tonen naar voren van groene appel, citroen, witte bloemen en natte steen. Er is ook een subtiele hint van zilte mineraliteit, die doet denken aan zeelucht en schelpen. Na wat walsen ontwikkelt de wijn extra lagen van peer en een vleugje amandel.

In de mond is de wijn verfijnd en strak, met een levendige zuurgraad die direct opvalt. Het smaakprofiel is zuiver en precies: citrus, groene appel en limoenbloesem worden ondersteund door een duidelijke kalkachtige structuur. De afdronk is lang, fris en ziltig, met een bijna krijtachtige sensatie die het terroir van Chablis perfect weerspiegelt. De wijn is elegant en energiek, maar tegelijk ook rond genoeg om breed gastronomisch inzetbaar te zijn. Een prachtige expressie van klassieke Chablis in zijn meest pure vorm.

drinkvenster en bewaarpotentieel

De 2021 Domaine Jean Collet Chablis is nu al aantrekkelijk om te drinken, maar zal zich de komende vijf tot zeven jaar nog verder ontwikkelen. Naarmate de wijn rijpt, zullen de frisse citrusaroma’s evolueren richting rijpere tonen van honing, hazelnoot en brioche, terwijl de mineraliteit diepte behoudt. Dit maakt hem zowel geschikt voor directe consumptie als voor enkele jaren kelderrijping. Het is een wijn die elke fase van zijn ontwikkeling interessant houdt, wat hem bijzonder veelzijdig maakt.

wijnen van Domaine Jean Collet online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.
Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

wijn-spijs combinaties

• Oesters met een vleugje citroen – de wijn sluit naadloos aan bij het zilte karakter van de schelpen.
• Gegrilde zeebaars met venkel en citroenboter – de frisse zuren en minerale toon versterken de delicate smaak van de vis.
• Kipfilet met dragon en roomsaus – de subtiele ronding van de wijn vangt de romigheid van het gerecht perfect op.
• Salade met kreeft, avocado en limoenmayonaise – de wijn brengt balans tussen vet en fris, ideaal voor zomerse gerechten.
• Ravioli met ricotta, citroen en salie – de wijn houdt het gerecht levendig en verfrist de mond na elke hap.
• Risotto met groene asperges en Parmezaan – de combinatie van romigheid en mineraliteit zorgt voor een harmonieuze balans.