2020 Jean-Claude Ramonet Bâtard-Montrachet Grand Cru

Noël en Jean-Claude Ramonet zijn de derde generatie die het grootse wijngoed Ramonet beheren, met als opdracht het handhaven van de schitterend opgebouwde reputatie. Er wordt verteld dat grootvader Pierre in de late jaren twintig in de Bourgogne arriveerde met niet meer dan zijn knapzak. Na jarenlang druiven aankopen en daarvan wijn maken, kon hij geleidelijk wijnpercelen kopen in zijn uitverkoren dorp Chassagne. Met in 1978 als ultieme hoogtepunt de aankoop van een perceel van Le Montrachet, en nog cash betaald ook!

Tegenwoordig bezitten ze 17 hectare. In de Chassagne de zeer mooi premiers crus Ruchottes, Morgeots, Caillerets, Clos-de-la-Boudriotte, Clos-Saint-Jean, Chaumées en Vergers, maar ook Bâtard en Bienvenues. Recentelijk heeft Ramonet kunnen uitbreiden in de Saint-Aubin (Les Charmois) en Puligny-Montrachet (Champ-Canet en een zeer mooie villages). De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken bedraagt 60 jaar en de opbrengsten per hectare zijn bijzonder laag. Afhankelijk van de kwaliteit worden de wijnen tussen de 12 en 15 maanden op een mix van nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten gelagerd (over het algemeen 30% nieuw eiken). Lange rijping op de gistsporen, lichte filtering en slechts af en toe batonnage. De broers Ramonet zijn net als hun grootvader echte wijnboeren gebleven, maar om de verdeling van hun wijnen wordt wereldwijd gevochten. In theorie is Noël verantwoordelijk voor de wijnkelders en Jean Claude voor de wijngaarden.

De ligging en het klimaat van Bâtard-Montrachet Grand Cru

Bâtard-Montrachet Grand Cru ligt tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet en geldt als een van de meest prestigieuze wijngaarden voor Chardonnay wereldwijd. De ligging op zachte hellingen, in combinatie met kalkrijke kleibodems, biedt optimale drainage en warmteregulatie. Het microklimaat is ideaal voor langzame, gelijkmatige rijping. Hierdoor ontstaat een wijn met concentratie, structuur en verfijning, typisch voor een Grand Cru uit dit terroir.

Druiven, oogst en vinificatie van de 2020 Bâtard-Montrachet

De 2020 jaargang was gekenmerkt door een warm en droog groeiseizoen met vroege bloei en een relatief vroege oogst. De Chardonnay-druiven voor deze Grand Cru werden met de hand geoogst in optimale rijpheid. Na persing werd het sap direct overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, voor de alcoholische fermentatie. Daarna volgde malolactische gisting en rijping op de fijne lies, doorgaans gedurende 12 tot 18 maanden. Ramonet gebruikt relatief weinig nieuw hout, om het karakter van het terroir en de druif niet te overheersen.

Kleur, geur en smaak van 2020 Jean-Claude Ramonet Bâtard-Montrachet

De wijn toont een licht goudgele kleur met groene reflecties. In de neus intense aroma's van citrus, rijpe peer, acaciahoning, geroosterde amandel en subtiele rokerigheid. Het palet is krachtig maar verfijnd, met een volle structuur, levendige zuren en een perfecte balans tussen fruit en minerale spanning. De lange afdronk wordt gekenmerkt door tonen van ziltigheid, specerijen en toast. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel.

Wijnen van 2020 Jean-Claude Ramonet Bâtard-Montrachet Grand Cru online bestellen?

De 2020 Jean-Claude Ramonet Bâtard-Montrachet Grand Cru is opgeslagen in ons professioneel geconditioneerde Wine Warehouse. Bij afhalen ontvangt u vaak een aantrekkelijke korting, die automatisch wordt weergegeven zodra u kiest voor ‘Afhalen’ tijdens het afrekenen. Wij zijn gevestigd in Dordrecht, vrijwel direct aan de A16, met ruime parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

De volledige proefnotities en beoordelingen van internationale wijncritici zoals Robert Parker, James Suckling en Vinous zijn beschikbaar via de links naast de afbeelding. Deze service is gratis beschikbaar voor klanten van Grandcruwijnen.

Heeft u hulp nodig bij het kiezen van de ideale wijn bij uw gerecht? Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties met 2020 Jean-Claude Ramonet Bâtard-Montrachet

Gebakken tarbot met beurre blanc en groene asperges: De rijke structuur van de vis en de romige saus sluiten naadloos aan bij de gelaagdheid van de wijn.
Risotto met kreeft en venkel: Het zoet van de kreeft en de anijsachtige toets van venkel combineren elegant met de minerale frisheid.
Coquilles met bloemkoolcrème en hazelnoot: Een verfijnd gerecht waarbij de romigheid en notigheid de complexiteit van de wijn ondersteunen.
Geroosterde kip met morieljes en roomsaus: De aardse smaken en het zachte karakter van de kip versterken de subtiele houttonen van de wijn.
Pasta met witte truffel en Parmezaanse kaas: De delicate aroma’s van de truffel sluiten prachtig aan bij de finesse en lengte van deze Grand Cru.
Langzaam gegaarde prei met beurre noisette en gepocheerd ei: Een verrassend vegetarisch gerecht dat de elegantie en zuivere zuren van de wijn accentueert.