2020 Domaine Fourrier Gevrey Chambertin Clos St Jacques 1er Cru

Jean-Marie werkte eerder voor Domaine Drouhin in Oregon en doorliep diverse stages bij Henri Jayer. Hij wordt bijgestaan door zijn Engelse vrouw Vicki. Fourrier bezit een tiental hectare waarvan het overgrote deel ligt binnen de gemeente Gevrey-Chambertin. Daarnaast bezit hij enkele percelen in Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny en Vougeot. Een groot deel hiervan is beplant met oude stokken. De wijngaarden worden met de uiterste zorg bewerkt en mede door de oude stokken en het strenge snoeien liggen de opbrengsten opvallend laag.

Alleen de Pinot Noir-druiven van wijnstokken die meer dan 30 jaar oud zijn worden gebruikt om de wijnen op het domein te maken. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaarden, ontsteeld en helemaal niet fijngestampt voor het fermentatieproces. De wijnen worden ongeveer 16 - 20 maanden gerijpt, met het gebruik van slechts een klein percentage nieuw eikenhout (ongeveer 20%). Alle wijnen worden ongeklaard en ongefilterd gebotteld en het is aan te raden om de wijnen te decanteren als ze minder dan 5 jaar oud zijn. Sinds enkele jaren zijn de wijnen van Fourrier bijzonder gevraagd, geniet hij een absolute sterstatus en behoren zijn wijnen tot de meest gezochte rode Bourgognes.

"In 2020 hebben we geen heggen in de wijngaard aangebracht om meer schaduw te creëren, terwijl we dat in 2021 wel deden". "Het seizoen was vergelijkbaar met 2019 wat betreft het gebrek aan regen gedurende het hele groeiseizoen. Maar de oogst was op 1 september vergeleken met 21 september in 2021. We houden altijd een hangtijd van 100 dagen aan of daaromtrent. Ze plukten alleen in de ochtend, van zes tot twaalf, en gebruikten een koelruimte met airconditioning en een zuurstofpomp om de bessen koel en anaëroob te houden. Ze hebben de stelen voor 100% verwijderd, maar hebben de stelen terug in de tank gedaan in een millefeuille zodat de stelen de alcohol, tannines en kleur absorberen om de cuvées in evenwicht te brengen. Hierdoor kunnen Ze de pigage verkleinen en minder druk gebruiken tijdens het persen. De Village Crus bevatten ongeveer 10% nieuw eikenhout, 15-25% voor de Premier Crus. Ze gebruiken natuurkurken die individueel worden gecontroleerd op TCA." Dit was een prachtige set wijnen van Fourrier, die qua stijl meer naar zwart fruit neigen en qua frisheid vaak behoorlijk sorbetachtig zijn.