2019 Tim Mondavi Continuum Novicium

Californië heeft in relatief korte tijd een fantastische ommekeer gemaakt en wordt tegenwoordig op een niveau met de belangrijkste wijnbouwgebieden van de wereld geplaatst. Maar de geschiedenis van de Californische wijn is helemaal niet zo lang, want wijn uit Californië was in de jaren ‘70 nog onbekend. Er waren nog maar 240 wijnmakers. Maar daarna maakte de Californische wijn een zeer snelle ontwikkeling door. In het jaar 2000 telde het gebied al 1.450 bedrijven, in 2007 vinificeerden reeds 2.867 producenten wijn, nu zijn er ongeveer 3.500 bedrijven (bronnen: Hugh Johnson's Wine Companion 2009, Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2013). En ook wanneer de financiële crisis een aantal wijnmakers in het nauw gedreven zou hebben: wijn uit Californië is niet meer weg te denken uit de wereld van de kwaliteitswijnen. 

De Golden State omvat enkele van 's werelds meest beroemde wijnregio's, waaronder Napa Valley, Sonoma, Alexander Valley, Monterey, Paso Robles en Santa Barbara binnen de enorme massieve Central Coast-appellatie. Karen MacNeil, de auteur van The Wine Bible, heeft geschreven dat “Californië de Camelot van de wijn is - een plaats van ontzagwekkende schoonheid en hoge standaarden; een wijngebied waar het rijk aan mogelijkheden geen grenzen kent.” Met het meest uiteenlopende aanbod van Terroirsin alle 50 staten van de USA, want zowat elke variëteit die je kunt noemen is wel ergens in het landschap van Californië geplant. De Californische Cabernet Sauvignon is misschien wel de meest erkende druivensoort van de staat, maar er wordt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Zinfandel, Riesling en Syrah van wereldklasse geproduceerd en zeker niet te vergeten de belangrijkste Rhône-variëteiten zoals Viognier, Marsanne, Roussanne, Grenache en Mourvèdre zijn hier te vinden Het Californische wijnland ligt in de baai van North San Francisco, met meer dan 800 wijnmakerijen langs deze schilderachtige route. De Bay area omvat enkele van 's werelds beroemdste wijnregio's, waaronder Napa Valley en Sonoma. Het succes van deze beroemde regio's in de Bay Area heeft grotendeels te maken met de goede bodemsamenstelling en ideale klimatologische omstandigheden. Elke regio heeft het geluk een breed scala aan temperaturen en grondsoorten te hebben, waardoor de schitterende variëteit aan druiven hier kan gedijen.

Van noord naar zuid zijn de belangrijkste regio's Mendocino, Lake, Napa Valley, Sonoma, Livermore Valley, Lodi, Sierra Foothills, Santa Cruz Mountains, Monterey, Paso Robles en Santa Barbara. Californië is een uitgestrekte regio die bestaat uit verschillende kleinere wijnproducerende gebieden. Hoewel Californië het meest bekend staat om Napa Valley en Sonoma, produceren de andere regio's van de staat even uitstekende wijnen. Napa Valley en Paso Robles staan ​​bekend om de gedurfde rode wijnen van Cabernet Sauvignon en Zinfandel, evenals de schilderachtige wijnroute die wijnliefhebbers unieke ervaringen biedt. Integendeel, Santa Barbara en The Russian River Valley, met omstandigheden die meer geschikt zijn voor delicate druiven, produceren uitstekende uitingen van Chardonnay en Pinot Noir. Elk van deze regio's biedt een unieke kijk op de wijnen van Californië, waardoor een grotere uitdrukking en ervaring mogelijk is van wat de Golden State echt te bieden heeft.

Momenteel is er een enorm breed scala aan uiterst verschillende wijnen. Van simpele Californische wijnen als Gallo, die ondertussen in bijna iedere supermarkt te vinden is, tot en met extreem dure Californische luxe wijnen, zoals Harlan Estate. Een fles daarvan kan zomaar 1.800 euro kosten. Er zijn bovendien verbazingwekkend veel verschillende druivensoorten uit Californië tenminste in hun land van herkomst, maar op de Europese markten domineren toch de oude bekende uit het buitenland: cabernet sauvignon, merlot, syrah en pinot noir bij de rode wijnen en chardonnay en sauvignon blanc bij de witte wijnen. Hetzelfde als de Argentijnse malbec, Zuid-Afrikaanse pinotage en de Chileense carmenère, geldt in Californië de zinfandel als oorspronkelijke wijn uit zijn thuisland. De moderne geschiedenis van wijn uit Californië is nauw verbonden met één naam, die lange tijd bijna een synoniem was voor Californische wijn: Robert Mondavi. Hij was de pionier voor de kwaliteitsstandaard, die er voorheen bij wijnen uit Californië niet was. Nu is er daarentegen een hele verzameling aan excellente Californische wijngoederen.

De cabernet franc wordt gebruikt om rode wijn te maken, deze blauwe druif is de voorganger van de welbekende cabernet sauvignon en groeit op de wat koelere plaatsen in de Bordeaux en Loire streek. Vaak wordt de cabernet franc druif geblend met de merlot en cabernet sauvignon druif.

Alles over de cabernet franc druif

Het kleine broertje van de cabernet sauvignon; de cabernet franc! De Franse blauwe druif wordt gebruikt voor het maken van rode wijn. Het zijn druiven met een dikke schil en worden aangeplant in Frankrijk, voornamelijk de Loire en Bordeaux. De druif wordt vaak geblend met cabernet sauvignon en merlot druiven.

In de Loire presteert de cabernet franc helemaal alleen en heeft een rijping in rvs of grote vaten van oud hout. In de Bordeaux moet de druif de fles delen met merlot en cabernet sauvignon.

De cabernet franc doet het goed in relatief koele klimaten. Buiten Frankrijk wordt de druif aangeplant in Noord-Italië, Californië en in Hongarije. De druif heeft een gemiddelde rijpingstijd en houdt van een kalkrijke kleibodem. Een zandbodem is ook mogelijk, maar dan moet er wel voldoende vocht in de bodem zitten.

De druiven zijn kleinere druiven met minder tannines en wat meer zuren dan zijn broer, de cabernet sauvignon.

Aroma’s in de cabernet franc druif

Het zijn dan wel kleinere druiven, maar ze hebben een dikke schil. Door de schil zitten er veel tannines in de wijn. Meest voorkomende aroma’s zijn:

• Bramen
• Aardbei
• Peper
• Tabak
• Groene paprika

Als de cabernet franc houtrijping heeft gehad, is het een krachtige wijn met tannine. In warmere gedeeltes wordt de cabernet franc druif een zoetere druif met meer fruittonen. Hoe meer zonlicht en warmte een druif krijgt, hoe hoger de hoeveelheid suiker in de druif. Dit zorgt voor wijnen met een hoger alcoholpercentage!

Wijn en spijs: cabernet franc wijn

De stevige tannine en hoge zuurgraad maken deze druif geweldig in combinatie met eten. Geweldige combinaties zijn:

• Tonijnsteak van de grill (bij de lichtere versies)
• Kalf
• Kruidige risotto

Heeft u al een gerecht in gedachten, maar weet u niet welke wijn erbij past? Grandcruwijnen heeft een smart sommelier optie. U voert de ingrediënten van het gerecht in, en wij hebben gegarandeerd een goede match voor het gerecht!

Hoe lang moet je een cabernet franc bewaren?

Deze wijnen kunnen erg lang bewaard worden doordat de wijnen een hoge tannine gehalte hebben. Kort gesteld; hoe hoger het gehalte tannine, hoe langer je de rode wijn kan bewaren.  Met een langere tijd op de fles verzachten de tannines, en vormt de wijn een prachtig balans tussen alle aroma's, tannines, en zuren.

Grandcruwijnen geeft altijd een drinkvenster weer. Bij elke wijn kunt u dus zien in welk jaar de wijn het beste tot zijn recht komt!

Ik wil graag een cabernet franc wijn kopen

Een cabernet franc is een wijn die elke wijndrinker geproefd moet hebben! Grandcruwijnen heeft cabernet franc wijnen voor elk budget. Wilt u toch meer te weten komen over de druif of een specifieke aanbeveling? Neem dan gerust contact met ons op!

Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort. De Cabernet Sauvignon is een erg bekende druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.

De Cabernet Sauvignon druif

Cabernet Sauvignon is een van 's werelds meest erkende druivensoorten voor rode wijn. De druiven worden verbouw in bijna elk belangrijk wijnproducerend land in een breed spectrum van klimaten, van Australië, de Bekavallei in Libanon, tot zelfs China. 

Alhoewel de druiven wereldwijd wordt verbouwd, komen de meeste Cabernet Sauvignon druiven uit Frankrijk, Chili, Australië en Zuid-Afrika.

De Cabernet Sauvignon druif rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in warme klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Médoc en Graves. 

Hoe smaakt een Cabernet Sauvignon wijn?

De Cabernet Sauvignon is het braafste jongetje van de wijngaard. Zelden laat hij zijn baasje in de steek. Een Cabernet Sauvignon geeft altijd geuren en smaken van zwarte bessen en kruidige aroma's. Het verschil van welke aroma's er naar voren komen, is besloten tijdens het rijpingsproces. Als een Cabernet Sauvignon in kleine houten vaten wordt gerijpt, dan zullen er meer aroma's van koffie, specerijen en toast naar voren komen.

Op welke temperatuur moet je Cabernet Sauvignon drinken?

Over het agemeen moet een rode wijn gedronken worden op een temperatuur die iets koeler is dan de kamertemperatuur. Een Cabernet Sauvignon zijn ideale serveertemperatuur is 16°C, maar de aroma's van de wijn zullen goed naar voren komen tussen de 15 en de 18 °C. 

Petit Verdot is een laatrijpe, kleine, blauwe druif met een stevige schil en geringe opbrengst die tot de beste druiven van de wereld behoort.
Oorspronkelijk werd deze druif in Bordeaux verbouwd en gebruikt als blend, maar vanwege het te koele klimaat komt de druif daar slecht eens in de 3 tot 4 jaar tot volle rijping.
In warmere landen, zoals Spanje, Australië, Californië en Zuid Afrika gedijt de druif beter en krijgt hij de gelegenheid volledig te rijpen.

Hoe smaakt de Petit Verdot?

Petit Verdot geeft krachtige wijnen met tonen van rijp, zwart fruit (bosbessen, zwarte kersen, blauwe pruimen), rook, kruiden, ceder en molassses. Verder hebben de wijnen stevige tannines en een lange afdronk. Uitstekende combinatie met wild, tournedos, lamsvlees, steak, gekruid varkensvlees en harde kazen.