2019 Paolo Manzone Barolo Riserva
Grotere bestelling? Log in om een offerte aan te vragen
Lage voorraad
Nog maar 3 over
Hoe smaakt deze wijn?
Hoe vol en zwaar de wijn in uw mond aanvoelt, zoals het verschil tussen magere melk en room. Meer alcohol, suiker en rijping op hout maken een wijn voller.
Het drogende, stroeve gevoel op uw tandvlees en tong, zoals bij sterke thee. Het komt uit de schillen en pitten van blauwe druiven en uit hout, en wordt zachter met de jaren.
Hoeveel suiker u proeft, van droog tot zoet. Fruitig is niet hetzelfde als zoet: een droge wijn kan naar rijp fruit smaken.
Hoe fris en sappig de wijn is: zuur laat het water in uw mond lopen. Veel zuur proeft levendig en verfrissend, weinig zuur zacht en rond.
Wat wij proeven Wat u proeft Klik op een smaak voor uitleg
De balken volgen hoe sommeliers proeven (WSET): body, tannine, zoetheid en zuurgehalte, elk van laag tot hoog.
Body: krachtig. Zoals de meeste rode wijnen uit ; 14% alcohol.
Tannine: tanninerijk. Door ; gerijpt op hout.
Zoetheid: droog. Rode wijn uit is vrijwel altijd droog.
Zuurgehalte: hoog. uit het gematigde klimaat van .
Aroma's: aardse tonen, bloemen en kruiden, typisch voor
Gemaakt: als Riserva minstens 62 maanden gerijpt, waarvan 18 op hout
Nog niets genoteerd bij deze wijn. Wat ruikt u, en hoe lang blijft de smaak hangen?
Heeft u deze wijn geproefd?
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Bewaar uw beoordeling en aantekeningen.
Heeft u deze wijn geproefd?
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
Log in om uw proefnotitie op te slaan.
InloggenNaast de Barolo Serralunga en Barolo Meriame maakt Paolo Manzone in goede jaren ook een Barolo Riserva, die hij in een kleinere oplage maakt. In de Riserva gaat alleen een zorgvuldige selectie van druiven uit de cru Meriame, waarvan 80% van 70 jaar oude stokken. De Riserva rijpt langer dan de reguliere Barolo's, namelijk eerst 3 jaar in grote foeders van Slavonisch eiken, daarna 2 jaar in keramieken amfora's en tot slot nog een jaar op fles. Deze combinatie zorgt voor een gebalanceerde, geleidelijke rijping en geeft de wijn extra complexiteit. De wijn rijpt vervolgens nog in de fles verder totdat ze vrij wordt gegeven.
De Riserva van Paolo Manzone is afkomstig van wijngaarden in de Cru Meriame in de comune (gemeente) Serralunga d'Alba in Barolo. De wijngaarden liggen op een hoogte van 350 meter en zijn op het zuiden/zuidoosten gericht. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen. De oudste wijnstokken zijn ongeveer 70 jaar oud. In het glas is de Barolo Riserva robijnrood. In de neus aroma's van kersen, rozen, aarde, leer, specerijen en salie. In de mond komen de aroma's terug zeker als de wijn wat zuurtstof heeft gekregen. Deze fantastische Barolo Riserva is rijk en krachtig maar ook elegant, harmonieus en zacht. In zijn jonge jaren is zeker het advies om de wijn vroegtijdig te openen zodat deze kan ademen.
Karakter
De wijn
- 100%
Herkomst
Fles
Kenmerken
Deze Barolo Riserva toont aroma's van rijpe kers en roos, met ondertonen van aarde, leer, salie en warme specerijen, en voelt rijk en krachtig maar tegelijkertijd elegant dankzij verfijnde tannines en frisse zuren. Daardoor sluit hij uitstekend aan bij rundvlees, lamsgerechten, wild en rijpe kazen: de geconcentreerde smaak en stevige structuur weerstaan gegrilde of langzaam gegaarde stukken, terwijl het aromatische profiel mooie tegenzingen vormt bij kruidige of hartige bereidingen. Probeer hem bij langzaam gegaard sucadelapje of gebraden lam met rozemarijn en knoflook, bij wild met jeneverbessen en rode wijnsaus, of bij een rijpe Pecorino of Parmigiano, en geef de wijn ruim de tijd om te ademen of decanteer hem ruim voor het serveren.
Klik op een categorie om recepten te ontdekken die goed combineren met deze wijn.
Heeft u al een gerecht in gedachten?
Laat Sommy de ideale wijn bij uw maaltijd vinden.
Ontdek Wijn Trivia
Log in om interessante feiten over deze wijn te ontdekken en je kennis te vergroten.
Meld je aan