2019 Joseph Drouhin Vaudon Chablis Grand Cru Les Clos

Het huis Domaine Drouhin Vaudon en de geschiedenis in Chablis

Drouhin Vaudon is het Chablis-label van Maison Joseph Drouhin, een van de meest gerespecteerde wijnfamilies van Bourgogne. De band met Chablis gaat terug tot 1962, toen Robert Drouhin besloot wijngaarden aan te kopen in een regio die hij al lange tijd bewonderde. Zijn besluit viel samen met een periode waarin Chablis nog relatief onbekend was, waardoor het mogelijk werd om uitzonderlijke percelen veilig te stellen. De visie was duidelijk: wijnen maken die trouw zijn aan het kalkrijke terroir en het pure karakter van Chardonnay.

Tegenwoordig bestaat het domein uit 38 hectare wijngaarden, waarvan een belangrijk deel op enkele van de beste hellingen van de streek ligt. Sinds 2009 worden alle Chablis-wijnen van Drouhin uitgebracht onder de naam Drouhin Vaudon. Het huis staat bekend om een klassieke, elegante stijl die finesse en mineraliteit centraal stelt. De aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder heeft de reputatie van het domein de afgelopen jaren verder versterkt. Binnen deze collectie behoort Les Clos tot de meest indrukwekkende wijnen en is de 2019-jaargang een van de beste van het domein.

Het unieke terroir van Les Clos Grand Cru

Les Clos is de grootste en meest prestigieuze Grand Cru van Chablis. De wijngaard ligt volledig op zuid- tot zuidoost gerichte hellingen, wat zorgt voor maximale zoninval en een gelijkmatige rijping. Door de steile helling en het perfecte microklimaat kunnen de druiven zowel kracht als finesse ontwikkelen. De bodem bestaat uit klei en mergel met veel fossiele afzettingen, typisch voor Chablis en bepalend voor het pure mineralige karakter.

Les Clos staat bekend om wijnen met indrukwekkende concentratie, spanning en lengte. De combinatie van rijp fruit en duidelijke kalkinvloeden resulteert in wijnen die zowel in hun jeugd overtuigen als prachtig kunnen ouderen. In 2019 leverde het terroir een wijn op met grote intensiteit, die tegelijk opvallend genuanceerd en verfijnd blijft.

De druif chardonnay op zijn meest mineraal

Chardonnay vormt de basis van alle Chablis-wijnen en bereikt in Les Clos een unieke expressie. De druif krijgt hier een combinatie van rijp wit en geel fruit, citrustonen, florale nuances en een karakteristieke minerale spanning. Dankzij de armoedige, kalkrijke bodem worden de aroma’s verfijnd en strak, met een lange, heldere afdronk die typerend is voor de beste Chablis.

In 2019 profiteerden de druiven van uitstekende rijpingscondities. Warme dagen en koele nachten zorgden voor frisheid en een ideale balans in de zuren. Het resultaat is een Chardonnay die rijkdom toont zonder aan precisie in te boeten. De combinatie van rijp fruit en levendige spanning maakt deze wijn zowel gastronomisch interessant als voorzien van een groot rijpingspotentieel.

Vinificatie en rijping van de 2019

Drouhin Vaudon werkt met een filosofie die draait om finesse en respect voor het terroir. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing volgt een fermentatie die plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur, vaak deels in hout en deels in roestvrij staal, afhankelijk van het gewenste profiel. Voor Les Clos ligt de nadruk op precisie en textuur, waarbij het hout nooit overheerst.

De wijn wordt opgevoed met minimale interventie zodat hij langzaam zijn structuur en complexiteit kan ontwikkelen. De combinatie van vatrijping en rust op de lies geeft diepte en rondheid, terwijl de helderheid van het terroir behouden blijft. De stijl van Drouhin Vaudon is klassiek, slank en elegant, met veel aandacht voor harmonie tussen concentratie en frisheid. De 2019 is daarvan een exact voorbeeld en behoort tot de mooiste wijnen die het domein in Chablis heeft voortgebracht.

Kleur, geur en smaak van Les Clos Grand Cru 2019

De wijn toont een heldere lichtgouden kleur. In de neus opent hij met aroma’s van perzik, peer en citrusolie, aangevuld met subtiele tonen van honingraat, vers brood en witte bloemen. De aroma’s zijn gelaagd en helder, met een fijne spanning tussen rijpheid en frisheid.

In de mond is de wijn vol en satijnzacht, met een diepe kern van geconcentreerd fruit. Rijpe perzik en citrus worden gecombineerd met een kalkachtige mineraliteit die de wijn structuur en lengte geeft. De zuren zijn levendig maar volledig geïntegreerd, waardoor de wijn elegant en energiek blijft. De afdronk is lang, mineraal en precies, met een duidelijke indruk van het Grand Cru-terroir. Dit is een wijn die kracht en finesse naadloos combineert en die met flesrijping alleen maar verder zal openbloeien.

Rijpingspotentieel en toekomst

Les Clos Grand Cru staat bekend om zijn lange ontwikkelingscurve en de 2019-jaargang is daarop geen uitzondering. De wijn is nu al expressief, maar de structuur en intensiteit wijzen op een lange toekomst. Naarmate de wijn ouder wordt, zullen de fruitaroma’s meer diepte krijgen en komen tonen van brioche, notigheid en ziltige mineraliteit sterker naar voren.

Deze stijl is ideaal voor liefhebbers van grote Chablis die zowel jeugdige spanning als verfijnde rijping waarderen. In de kelder ontwikkelt deze wijn zich richting grote complexiteit, zonder zijn zuiverheid te verliezen.

Wijnen van Domaine Drouhin Vaudon online bestellen?

Indien aanwezig vindt u in de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid.

U kunt de volledige wijnreviews lezen van onder andere Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator.

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn en spijs combinaties

• Gegrilde zeetong met citroen en boter. De fijne zuren en minerale spanning versterken de puurheid van het gerecht.
• Kreeft in een lichte bisque. De rijpe structuur van de wijn sluit mooi aan op de zachte zoetheid van kreeft.
• Risotto met groene asperges en Parmezaan. De romigheid past perfect bij de satijnen textuur van de wijn.
• Kabeljauw met beurre blanc en verse kruiden. De frisheid van de wijn geeft balans en verfijning.
• Zachte geitenkaas met honing en tijm. De mineraliteit en frisse zuren creëren een prachtig contrast met de romige kaas.