2019 Henri Boillot Chevalier Montrachet Grand Cru

De geschiedenis van Domaine Henri Boillot gaat terug tot het einde van de 19e eeuw. Het werd oorspronkelijk opgericht door de grootvader van Henri Boillot, Henri Boillot Sr., die begon met het verwerven van wijngaarden in enkele van de meest prestigieuze appellaties van Bourgondië. De wijntraditie van het domein werd van generatie op generatie doorgegeven. Henri Boillot Sr. werd opgevolgd door zijn zoon, Henri Boillot Jr., en later door Henri Boillot III. Elke generatie bleef het wijngaardbezit van de familie uitbreiden en de wijnbereidingstechnieken verfijnen.

Henri Boillot bezit en beheert wijngaarden verspreid over ongeveer 19 hectare (ongeveer 47 acres) in de Bourgogne. Het portfolio van Henri Boillot omvat doorgaans wijnen gemaakt van Chardonnay (wit) en Pinot Noir (rood), de belangrijkste druivensoorten in de Bourgogne. Een van de opmerkelijke aspecten van de wijnbereidingsfilosofie van Henri Boillot is zijn toewijding aan minimale interventie in het wijnbereidingsproces. Hij gelooft erin dat de druiven en de unieke kenmerken van elke wijngaard tot hun recht komen in de uiteindelijke wijn. Deze aanpak omvat vaak het gebruik van natuurlijke gisten en een minimaal gebruik van nieuwe eikenhouten vaten om ervoor te zorgen dat de wijnen de ware essentie van het terroir weerspiegelen. Henri Boillot is een voorstander van duurzame en biologische landbouwpraktijken in de wijngaarden. Hij gelooft in minimale interventie in het wijnbereidingsproces, zodat de druiven hun oorsprong en karakter volledig tot uitdrukking kunnen brengen. Het domein staat vooral hoog aangeschreven vanwege zijn witte wijnen gemaakt van Chardonnay-druiven, waaronder Premier- en Grand Cru-bottelingen van gerenommeerde appellations als Puligny-Montrachet, Batard-Montrachet, Le Montrachet en Meursault.

De druiven komen van een klei- en kalksteengrond. De wijn rijpt 100% in nieuwe eikenhouten vaten. De wijn heeft een gele kleur met hintjes groen. In de neus vind je limoen, roze grapefruit, acacia en bloemige aroma's. In de mond is de eerste smaak elegant maar ook krachtig. Delicaat, erg intens en extreem lang. Goede complexiteit, uitstekende mineraliteit, licht zoutig en zacht.

WEETJE:  In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet de mogelijke korting direct als u kiest voor Afhalen in de Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor adres.