2019 Gianfranco Fino ES Riserva

De Michelingids voor de restaurants, de Vini d'Italia van uitgever Gambero Rosso voor de beste Italiaanse wijnen. Onlangs verscheen de nieuwste editie die oordeelt op basis van de kwaliteit van de wijn en continuïteit daarvan door de jaren heen. Michelin geeft sterren, de Gambero geeft glazen. Tre Bicchieri (3 glazen) is de ultieme beoordeling. De gids is 1000 pagina's dik, beoordeeld 2.350 producenten en meer dan 10.000 wijnen. Deze gids blijft echter de belangrijkste beoordelaar van wijnen in Italië en de wijnen van Gianfranco Fino zijn verkozen tot de absolute nummer 1. 

Es is volgens Freud: "instinct en ongebreidelde passie (hetzelfde waarmee deze wijn is geproduceerd), zonder regels, zonder beperkingen, voorbij ruimte, tijd, logica en moraal. Het kent geen goed of slecht. Es is onderworpen aan één enkel principe: "PLEASURE" Gianfranco Fino startte dit domein in 2004 wanneer hij een 50-jaar oude wijngaard Primitivo kocht. Ondanks de recente start, is het domein nu reeds een referentiepunt in de regio. De wijnen hebben nu reeds een cultstatus bij wijnjournalisten en aficionados. Extreme kwaliteit. 100% Primitivo. Microproductie van 7000 flessen.

De ES Red oftewel de ES Riserva is het topmodel van deze geweldige wijn en wordt alleen gemaakt in de topjaren zoals deze 2018 en 2019. Een absurd laag rendement zorgt voor een nooit geziene wijn van de Primitivo-druif. De primitivo druiven voor de Gianfranco Es komen al van een zeer kleine wijngaard, maar wat het volslagen uniek maakt (en dus ook de prijs verklaart) is dat er gemiddeld slechts 200 gram druiven per wijnstok wordt geoogst. Er wordt dus middels agressieve snoei slechts een paar trossen aan de wijnstok gehouden, maar die krijgen dan ook al het voedsel wat de oude wijnstokken diep uit de grond naar boven brengen. De wijn wordt verbouwd volgende de biodynamische principes. De ES Riserva bevat de beste druiven komende van de beste plot uit zijn wijngaard. 

Als de tijd rijp is worden de verdorde druiven met de hand geoogst in plastic kratten met zorgvuldige selectie van de trossen en deze worden vervoerd in gekoelde vrachtwagen. De druiven worden, ontsteelt, zeer zacht geplet, maceratie in roestvrijstalen tanks met 3-4 weken, contact van de schillen met de most, controle van de temperatuur van de dop, 2 dagelijkse délestages, zacht persen van de schillen met hydraulische verticale breker. Na ca. 12 maanden eikenhout rijping wordt de wijn gebotteld zonder hulp van klaringsmiddelen en krijgt dan nog 4 jaar (48 maanden) flesrijping voordat deze op de markt komt (dus deze jaargang is pas in 2024/2025  beschikbaar gekomen). Er worden, maar rond de 800-1.000 flessen gemaakt van de ES Riserva en deze zit in OWC/1

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting.