2019 Forman Napa Valley Cabernet Sauvignon

Bij Forman wordt elke stap van het productieproces is in handen van één man: Ric Forman. De wijngaard is gelegen op een heuvelrug aan de voet van Howell mountain met uitzicht op de stad St.Helena. Het gebied is verdeeld in vier percelen waarop de druivenrassen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot groeien. Forman Vineyard is in 1983 opgericht en werd er een kleine hoeveelheid klassiek gemaakte Chardonnay en Cabernet Sauvignon geproduceerd.

Na een zoektocht van drie jaar in de Napa Valley naar de perfecte locatie, kocht Rik Forman in 1978 de huidige wijnmakerij/wijngaard die op een heuvelrug aan de voet van Howell Mountain uitkijkt over de stad St. Helena. Deze opmerkelijke locatie heeft een aantal ongewoon elegante wijnen voortgebracht van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. Een filosofie van wijnmaken die meer een traditionele benadering volgt dan technologisch, sprak Forman al vroeg in zijn carrière aan. De vertrouwdheid met de Europese traditie heeft zijn stijl zeer beïnvloed.

Druiven worden voorzichtig behandeld vanaf de oogst tot aan de fermentatie. Kleine roestvrijstalen fermentoren voor rode wijnen en nieuwe Bourgondische vaten voor witte wijnen worden gebruikt.Er zijn diepe grotten gebouwd die een koele, donkere en vochtige omgeving hebben om rode wijn in nieuwe Franse eiken vaten in alle rust te laten rijpen. De wijnen rijpen letterlijk in de bodem van waaruit ze zijn gegroeid. De integratie van de kleine stenen kelder die zich in de heuvels bevindt, omringd door een binnenplaats en contact met de diepe grotten eronder geeft het een authentieke sfeer.

Alhoewel de hoofdmoot bestaat uit 76% Cabernet Sauvignon bevat de wijn ook nog 5% Merlot, 14% Cabernet Franc  en 5% Petit Verdot dus dit is overduidelijk de Bordeaux uit Napa Valley. De wijn heeft 22 maanden verouderd op 75% nieuwe en 25% twee jaar oude Bordeaux-vaten. Dit is een buitengewoon mooie wijn uit een klassieke jaargang. Laag na laag opent de wijn zich met beluchting. Aroma's van tabak en rijpe bessenjam vermengen zich zo mooi met een subtiele vanille-rokerige eikenhouten achtergrond. De veelzijdige aroma's worden weerspiegeld in de smaak en worden omgeven door een mondvullende rijkdom van ultrafijne en rijpe fenolen met een heerlijke gedurfde afdronk. Het is moeilijk om niet van deze geweldige wijn te houden.