2019 Celler Credo Aloers BIO

Aloers’ was de naam die in de middeleeuwen werd gegeven aan boeren die eigenaar waren van het land dat ze bewerkten. Ze waren vrij van elke verplichting om huur te betalen of diensten te verlenen. Celler de Credo by Recaredo Aloers wordt gemaakt met druiven van een unieke wijngaard in het binnenland van Alt Penedès, geteeld volgens de principes van biologische landbouw. De wijnstokken zijn 50 jaar oud en de wijnstoktrainingsmethode is gebaseerd op de vorm van de struik (bush). Aloers biedt de meest verse, meest authentieke expressie van de mediterrane Xarel·lo, geteeld op kalkrijke bodems. Het team van Celler Credo wil zorgen voor een wijn met een grote levendigheid die lang lang kan verouderen. Alle Celler Credo-druiven worden met de hand geoogst om een ​​nauwkeurige selectie van het fruit te garanderen en de uitstekende kwaliteit te garanderen. Verder besteden we veel zorg aan de rijping van de druiven met als doel wijnen te produceren met natuurlijke, frisse zuren met de bedoeling een expressieve en evenwichtige wijn te bereiken.

Aloers wordt gemaakt door de most een paar uur te laten macereren tesamen met de druivenstelen en de schillen. De wijnen van Celler Credo fermenteren altijd op inheemse gist die is geïsoleerd uit hun wijngaarden, een essentieel element voor het produceren van echte terroirwijnen. Om de wijn structuur en finesse te geven, wordt de droesem ongeveer een maand geroerd. Daarna blijft de wijn 6 maanden in roestvrijstalen tanks op de fijne droesem(sur lie). De Celler Credo Aloers probeert het terroir zo volledig mogelijk tot uitdrukking te brengen en kan volledig natuurlijke sedimenten hebben vanwege de minimale tussenkomst. Deze Vin Naturale wijn wordt gevinifieerd en gebotteld bij Recaredo - de eigenaar van Celler Credo.

De Aloers heeft een mooie zeer lichte strogele kleur met wat rokerige/gisachtige tonen en de wijn voelt heel puur en vers aan, wat de algehele Celler Credo-stijl. Het toont de pure Xarello met een beheerst alcoholpercentage (12%), aanhoudende zuurgraad en lage pH, iets wat ze hebben geleerd van hun ervaring met hun mousserende (Recaredo) wijnen. In de neus aroma's van venkel, peer, abrikoos  en wilde kruiden. De Aloers is loepzuiver met een fijne bitter en goede zuren. Ook voor deze wijn wordt minimaal zwavel gebuikt en van deze fantastische wijn worden maximaal 13.000 flessen geproduceerd.

Celler Credo by Recaredo
Een project van Recaredo, waarvoor een paar percelen zijn aangekocht voor het maken voor deze vin naturel wijnen. Het streven is naar het maken van een pure expressie van de Xarel.lo door het gebruik van verschillende rijpings en fermentatiemethodes. Een bijzondere zuivere stijl wijn, super voor wijn/spijs combinaties!

Dat er serieus inspanning wordt gedaan om deze geweldige wijn ook uitermate duurzaam te maken getuigen de volgende feiten

• Slecht 12% alcohol - dus passend in de moderne stijl van goede wijn met minder alcohol
• Sulfiet slechts 44 mg/l (150 mg/l is toegestaan door de EU voor organisch/biologische witte wijnen)
• Residual sugar slechts 0,5 g/l
• Vegan wines dus niet geklaard met dierlijke eiwitten
• EcoBottle van 390 gr (Less weight, less impact on the carbon footprint
• Biologische landbouw - Certified Organic by CCPAE