2016 Terroir Al Limit Les Tosses

Terroir al Límit is een wijnmakerij in Priorat, Spanje, opgericht door de Zuid-Afrikaanse wijnmaker Eben Sadie en de Duitse wijnliefhebber Dominik Huber. De wijnmakerij staat bekend om zijn streven naar het maken van wijnen die het terroir, oftewel de unieke kenmerken van de wijngaarden, zo puur mogelijk uitdrukken. Een van hun meest prestigieuze wijnen is de Les Tosses, gemaakt van de Cariñena-druif.

Les Tosses

Herkomst en Wijngaard: Les Tosses is afkomstig uit een zeer oude wijngaard in de buurt van het dorp Torroja, gelegen in het hart van Priorat. Deze wijngaard is bijzonder steil en heeft een bodem van donkere leisteen, wat een belangrijke rol speelt in de unieke smaakprofielen van de wijnen uit dit gebied. De wijngaard ligt op aanzienlijke hoogte, wat bijdraagt aan de frisheid en zuurgraad van de druiven.

Druif en Productie: Les Tosses is gemaakt van 100% Cariñena, een druif die bekend staat om zijn diepe kleur, stevige tannines en het vermogen om de kenmerken van het terroir goed over te brengen. De wijn wordt gerijpt in oude eikenhouten foudres, wat zorgt voor subtiele houttonen zonder de delicate nuances van de druif te overheersen.

Proefnotities: Les Tosses staat bekend om zijn complexe en verfijnde smaakprofiel. De wijn heeft aroma's van grafiet, natte leisteen, rode en zwarte kersen, en een hint van kruiden. Hij biedt een uitstekende balans tussen frisheid, zuurgraad en een vloeiende, ontspannen textuur. Ondanks zijn kracht blijft de wijn elegant en harmonieus.

Productie en Exclusiviteit: De productie van Les Tosses is beperkt, met slechts enkele duizenden flessen per jaar, wat bijdraagt aan de exclusiviteit en het verzamelwaardige karakter van deze wijn. Voor de jaargang 2016 werden bijvoorbeeld slechts 2.668 flessen geproduceerd.

Over Terroir al Limit

Het is het jaar 2000 als Dominik Huber en Eben Sadie elkaar ontmoeten bij Mas Martinet in Spanje. In 2001 plukken zij samen bij de Perez-familie in Cims de Porrera, zes weken lang druiven en raken bevriend. Na samen twee maanden te hebben gewerkt bij Spiceroute in Zuid-Afrika, starten zij samen een klein project in Priorat. Met de hulp van de Perez-familie kunnen zij wat druiven kopen en maken samen de eerste jaargang Dits del Terra. In 2003 kunnen zij dan een eigen kelder starten in Torroja del Priorat, waar in de loop der jaren steeds meer verschillende wijnen worden gemaakt. Vanaf 2007 is Dominik fulltime bezig met zijn Terroir al Limit en vanaf dat moment veranderd ook de wijze van wijn maken. Barriques maken plaats voor vaten van 1200 tot 3500 liter en er worden 500 liter vaten geïntroduceerd. Een wijze van vinifiëren, waar extractie plaats maakt voor een traditioneel Bourgondische stijl van wijn maken. “Vinification entière”, geen pigeage of remontage alles om die kracht waar Priorat altijd om bekend stond te vermijden. Er wordt door Dominik volledig biodynamisch gewerkt met zo min mogelijk sulfiet.