Over wijnhuis Elio Grasso
Elio Grasso behoort tot de toonaangevende producenten van Barolo. Gelegen in Monforte d’Alba, werkt het domein al decennialang met respect voor het terroir en een duidelijke focus op individuele crus. Gavarini Chiniera is een van de paradepaardjes van het domein, afkomstig van een wijngaard op 400 meter hoogte, met een zuidoostelijke ligging en bodems rijk aan kalk en klei. De filosofie van het huis draait om precisie, puurheid en het laten spreken van elk perceel.

De kracht van jaargang 2016
2016 wordt beschouwd als een van de grote klassieke Barolo-jaren van deze eeuw. Dankzij een koel en lang groeiseizoen rijpten de Nebbiolo-druiven langzaam en gelijkmatig. De resulterende wijnen combineren diepte, aromatische frisheid en een stevige maar verfijnde structuur. Gavarini Chiniera 2016 is daar een schoolvoorbeeld van: intens en precies, met een duidelijke expressie van het terroir.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een lange maceratie van ongeveer 30 dagen. Fermentatie vindt plaats in roestvrij staal. De wijn rijpt vervolgens ruim 30 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, waarna hij nog enkele maanden rust op fles. Het gebruik van groot hout in plaats van barrique zorgt voor een subtiele ondersteuning, waarbij het fruit en de structuur van Nebbiolo centraal blijven staan.

Proefnotities
De wijn toont in het glas een diepe robijnrode kleur. In de neus complex en intens: rijpe kersen, viooltjes, munt, zwarte thee, ceder en lichte grafiettonen. Na walsen komen ook tonen van sinaasappelschil, lavendel, kruidigheid en een vleugje tabak naar voren. In de mond krachtig en compact, met gelaagde tannines die prachtig in balans zijn met de frisse zuren. De afdronk is lang, kalkachtig en verfijnd, met blijvende indrukken van rood fruit, aarde en specerijen.

Beoordeling door wijnjournalisten
De 2016 Gavarini Chiniera kreeg hoge scores van meerdere internationale critici. De wijn werd geroemd om zijn verticale stijl, precisie, enorme spanning en het vermogen om zowel kracht als subtiliteit te combineren. De tanninestructuur werd beschreven als indrukwekkend, maar volledig in balans, en het bewaarpotentieel reikt tot ruim 2040.

Waarom deze Barolo bestellen
Voor liefhebbers van klassieke, terroirgetypeerde Barolo is dit een niet te missen wijn. De combinatie van een uitzonderlijk jaar, een hooggelegen cru en het vakmanschap van Elio Grasso levert een wijn op die nu al indruk maakt, maar over de komende decennia alleen maar verder zal verbeteren. De 2016 Gavarini Chiniera is zowel een feest aan tafel als een waardevolle aanvulling op de keldercollectie.

Wijnen van Elio Grasso online bestellen?
De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. 

Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties met Gavarini Chiniera 2016

• Ossenhaas met zwarte truffel en rozemarijnjus – sluit naadloos aan bij de aardse en florale tonen van de wijn

• Lamsrack met tijm en knoflook – het kruidige en sappige vlees onderstreept de structuur van de Barolo

• Ravioli met eekhoorntjesbrood en salie – umami en aardsheid versterken de complexiteit van de wijn

• Geroosterde paddenstoelen met polenta – een vegetarische combinatie die elegant aansluit bij de wijntextuur

• Wildstoof met laurier en zwarte bessen – rijke smaken brengen de lengte en intensiteit van de wijn volledig tot hun recht

• Belegen harde kazen zoals pecorino of oude kaas – het zout en vet geven contrast aan de zuren en tannines