2014 Parés Baltà Absis

De Parés Baltà Absis 2014 is een complexe en krachtige rode wijn uit de Penedès-regio in Catalonië, Spanje. Dit familiebedrijf, opgericht in 1790 en gelegen ten westen van Barcelona, wordt momenteel geleid door de familie Cusiné. Met een oppervlakte van 214 hectare, variërend van 170 tot 750 meter boven zeeniveau, cultiveert Parés Baltà een verscheidenheid aan druivenrassen onder diverse microklimaten en bodemsoorten. Sinds 2004 zijn al hun wijnen biologisch en biodynamisch gecertificeerd.

De Absis 2014 is een blend van 59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot en 12% Syrah, afkomstig van biologisch en biodynamisch beheerde wijngaarden. De druiven worden met de hand geoogst en afzonderlijk gevinifieerd. De maceratie en fermentatie vinden plaats in 400-liter Franse eikenhouten vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26°C, gedurende respectievelijk 29, 31, 23 en 21 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in nieuwe Franse eiken vaten uit Allier. 

Kleur: Intens paars met kersenrode reflecties.
Neus: Hoge concentratie en complexiteit met aroma's van zoete rode vruchten, rozijnen, pruimen en moerbeien, harmonieus geïntegreerd met tonen van geroosterd eiken en balsamico. 
Smaak: Vol, krachtig en geconcentreerd, met een lange en aangename afdronk.

Deze volle rode wijn combineert uitstekend met gegrild vlees, gestoofde gerechten en gerijpte kazen. Serveer bij een temperatuur tussen 16-18°C voor de optimale smaakbeleving.