Josep Maria Castillo

Een mini project van Josep Maria Castillo. Hij was oenoloog in verschillende betere domeinen in Terra Alta, maar wou altijd al zijn eigen ding doen. De revival van de vermouth bracht hem terug naar zijn roots. Vermouth was altijd al een populaire drank in de jaren 60 en 70 in heel Europa. Na jarenlang een sluimerend bestaan geleid te hebben, is er nu een heuse revival met allerlei kleine familieprojecten die teruggaan naar de roots en kwaliteitsvolle en originele producten op de markt brengen.

Het Perfecte Franse Duo Giftbox

Frankrijk

Diversen druiven

Vanaf 2,66 2,20 van 2,95

Aan 18,77 15,51 van 20,85

Bekijk dit product

Proefdoos Wijninstituut SDEN2

Diversen, Divers

Diversen druiven

Vanaf 8,45 6,98

Aan 180,25 148,97

Bekijk dit product

91 James Suckling

Domaine Allimant-Laugner Cremant d'Alsace Rose

Frankrijk, Alsace - Elzas

Pinot Noir

17,90 14,79 Vanaf 15,95

94 Vinous

2023 Pago de Carraovejas

Spanje, Castilla y Leon

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo

42,35 35,00 Vanaf 39,95

Viña Vik La Piu Belle Rosé and VIK A Giftbox

Chili, Colchagua Valley

Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah-Shiraz

Vanaf 2,80 2,31 van 2,95

Aan 22,70 18,76 van 26,90

Bekijk dit product

Proefdoos Wijnen 90+ Beoordelingen

Spanje, Divers

Diversen druiven

Vanaf 12,04 9,95 van 12,95

Aan 56,25 46,49 van 60,50

Bekijk dit product

Paul Mas Claude Val Cadeau

Frankrijk, Languedoc-Rousillon

Diversen druiven

Vanaf 2,95 2,44

Aan 18,85 15,58

Bekijk dit product

Franse wijnen Cadeau

Frankrijk, Languedoc-Rousillon

Chardonnay, Merlot

Vanaf 2,95 2,44

Aan 26,85 22,19

Bekijk dit product

Juan Gil Trio in Luxe Schuifkist

Spanje, Murcia

Monastrell, Verdejo

Vanaf 9,95 8,22

Aan 47,50 39,26

Bekijk dit product

2025 Enate Chardonnay Blanc 234

Spanje, Aragon

Chardonnay

13,95 11,53 Vanaf 13,25

Josep maakt de vermouth wijnen van Garnatxa blanca en Macabeu.

Botanicals : gentiaan, nootmuskaat, boerenwormkruidswortel, lavendel, vanille, koningsdistel, zoethout, kardamom, kaneel, steranijs, alsem, duizendguldenkruid, kalmoes.

Terroir

Terra Alta in het zuiden van Catalunya is een divers landschap met arme bodems, waar vooral de Garnatxa blanca de variëteit bij uitstek is. Voor de botanicals werden hoofdzakelijk kruiden gebruikt uit deze Mediterrane biotoop.

Vinificatie

De botanicals worden gehydrateerd in amforae gedurende 24 u. Aan de gehydrateerde botanicals wordt vervolgens wijn aan toegevoegd, waarna de maceratie start gedurende 30 dagen. Het resultaat is de moederessentie van de vermouth of "la Madre del Vermouth". Deze moederessentie wordt op eikenvaten gelagerd gedurende 6 maanden zodat er nog een betere complexiteit ontstaat tussen de botanicals. Daarna wordt er witte wijn op basis van Garnatxa blanca en Macabeu toegevoegd aan de moederessentie en macereert het geheel gedurende 15 dagen. Daarna is de vermouth klaar voor botteling.

Josep maakt de vermouth wijnen van Garnatxa blanca en Macabeu.

Botanicals : gentiaan, nootmuskaat, boerenwormkruidswortel, lavendel, vanille, koningsdistel, zoethout, kardamom, kaneel, steranijs, alsem, duizendguldenkruid, kalmoes.

Terroir

Vinificatie

Gekopieerd naar klembord!